Ароматный напиток — наливка из малины

Современное домашнее виноделие сегодня насчитывает десятки необычных, вкусных и изысканных напитков, которые можно приготовить самостоятельно. Одной из наиболее ароматных и особенных на вкус является наливка из малины. Такой напиток имеет несложный рецепт, достаточно легко готовится в домашних условиях и является излюбленным эликсиром многих любителей домашнего виноделия. Малиновая наливка – это, действительно, не что иное, как эликсир, поскольку помимо оригинального вкуса, она обладает еще и терапевтическим эффектом.

Лечебные свойства малины известны, пожалуй, каждому.  Не утрачивает своих целительных качеств ягода, даже подвергшись переработке и добавлению алкогольной основы. Напротив, последняя усиливает их действие.

Подготовка ягод

Сделать напиток дома под силу даже новичку, который только знакомится с приготовлением алкогольных изысков в домашних условиях. Малиновая наливка занимает немного времени, требует малое количество ингредиентов и ресурсов. И главное, что требуется для хорошего результата – это желание и выполнение рекомендаций по приготовлению.

Стоит внимательно отнестись к ягодам. Лучше отдать предпочтение свежим, только что созревшим плодам. Малину стоит перебирать тщательно, удаляя из емкости перезревшие либо испорченные ягоды. Всего пара подгнивших ягод способны испортить напиток.

Что касается свежих ягод, то зачастую таковыми считают те плоды, что собраны за последние несколько дней. На самом деле, это не так. Свежие ягоды – это те, что не подверглись хранению и заморозке, поэтому таковыми можно считать плоды максимум в течение двух дней после сбора. После 46 часов ягоды начинают кислеть и портиться, потому такие ягоды стоит более тщательно перебирать, удаляя подпорченные и смятые. Обязательным условием подготовки ягод для изготовления наливки является удаление с них плодоножек и чашелистиков. Также нередко в глубине ягоды с внутренней стороны любят сидеть маленькие черные жучки, а также их личинки и белые червячки – это тоже влияет на результат, причем с негативной стороны. Всю живность с ягод нужно удалить.

Специалисты рекомендуют удалять личинки малиновых жучков, прибегая к особой процедуре. Для этого необходимо набрать литр воды, в которую добавить 1 чайную ложку соли. В данный раствор поместить ягоды на 8-10 минут. В течение этого времени на поверхность воды всплывают личинки, которые можно удалить с помощью ложки или перчаток. Малину после данной процедуры процедить проточной водой через дуршлаг.

Что касается самого мытья год, то здесь требуется щадящая обработка.  Ввиду того, что ягоды среди всех других сами по себе водянисты и впитывают, как губка, жидкость, после тщательного мытья они могут превратиться в пюре и потерять вкус. Именно поэтому их необходимо буквально на несколько секунд помещать в емкость с холодной водой. 

Ни в коем случае нельзя передерживать малину в воде, и тем более мыть их горячей и даже теплой водой. Ягода наберет в себя воду и раскиснет, что приведет к тому, что наливка из малины потеряет особый аромат и вкус. Вымытым ягодам нужно дать время обсохнуть.

Способы приготовления малинового напитка

Несмотря на то, что современное домашнее виноделие предлагает множество вариаций по изготовлению напитков из ягод, знатоки и профессионалы этой стези предпочитают обращаться к классическому рецепту, предусматривающему наличие алкогольной основы, а также сделанному из воды.

Рецепт, содержащий алкогольную базу, предлагает к использованию как самогон, так спирт, коньяк, а также малиновая наливка может быть разведена водкой. Данный метод приготовления содержит следующие ингредиенты:

  • Малина – 4-5 кг;
  • Алкогольная основа – водка, спирт, самогон – 1,5 литра;
  • Вода – 1 литр;
  • Сахар-песок – 1 кг.

Рецепт приготовления данного напитка выглядит следующим образом:

  1. Тщательно очистить ягоды от листьев, подножек, жучков, удалить гнилые, переспевшие или, напротив, твердые и зеленоватые ягоды (недоспевшие ягоды, равно как и уже очень сочные, не дадут напитку особого вкуса, поскольку несозревшая малина не несет в себе того узнаваемого, специфического аромата).
  2. Размять аккуратно ягоды деревянной скалкой или ложкой и поместить их в глубокую емкость.
  3. Малину залить спиритом, самогоном или водкой до такого уровня, чтобы ягоды были перекрыты жидкостью на 2-3 см.
  4. Верх емкости или горлышко, если это бутыль, закрыть плотной тканью (не марлей).
  5. Оставить настаиваться наливку на 7-8 дней. Напиток должен находиться в теплом месте, без перепадов температурного режима, сквозняков и проникновения солнечного света.
  6. После недели настаивания с малиновой жидкости следует слить осадок.
  7. Оставшуюся на дне мякоть ягод нужно хорошо отжать и далее на ее основе приготовить сироп.
  8. Для приготовления сиропа необходимо взять кастрюлю, поместить в нее мякоть, воду, сахар, все ингредиенты тщательно перемешать, на сильном огне дать вскипеть, после убавить температуру и варить в течение 5 минут сироп на медленном огне, не забывая снимать с поверхности пенку.
  9. Дать сиропу остыть до комнатной температуры, и добавить в него слитую ранее малиновую водку, после чего хорошо перемешать.
  10. Готовую смесь процедить через двойной слой марли и разлить в чистую тару, где напиток будет дальше настаиваться.
  11. Наливка из малины в течение одного месяца должна быть помещена в темное, прохладное место, где она будет снова настаиваться.
  12. По истечению 30-дневного срока наливку необходимо профильтровать через вату и после разлить в чистые, стерилизованные ранее бутылки, закрыть плотно крышкой.

Срок годности такого напитка при условии хранения в прохладных условиях, а также в холодильнике, подвале, гараже или на балконе может составлять от 12 до 16 месяцев. Открытую бутылку стоит употребить в течение 5 дней, поскольку потом вкус будет снижать свои качества.

Что касается метода приготовления малиновой наливки без алкогольной основы, то рецепт ее приготовления выглядит следующим образом. По вкусу наливка из малины практически ничем не отличается от предыдущего рецепта, но, в свою очередь, не имея в своем составе алкоголя, может прийтись по вкусу тем, кто по различным причинам не переносит алкоголь, но хотел бы почувствовать вкус подобного напитка.

Данный рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов:

  • Малина – 2 кг;
  • Сахар-песок – 800 г;
  • Вода – 200 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Вымыть и тщательно отобрать малину.
  2. Поместить ягоды в трехлитровую банку, при этом не сбрасывая их одновременно, а пересыпая слоями.
  3. Залить ягоды водой, оставив при этом в банке примерно около 5 сантиметров свободного места для того, чтобы было пространство для брожения.
  4. Размять ягоды деревянной скалкой или ложкой.
  5. На горлышко банки установить гидрозатвор.
  6. Поставить банку в теплое место, куда могут проникать солнечные лучи. К примеру, это может быть подоконник.
  7. Процесс брожения начнется с того, что медицинская перчатка с дырочкой (это и есть гидрозатвор) надуется, а конец данной процедуры можно будет определить по тому, когда она отпадет, и перчатка перестанет пускать пузыри. По этой ситуации можно судить о том, что наливка готова.
  8. Напиток следует профильтровать через двойной слой марли, после чего закрыть емкость крышкой и дать настояться в темном, прохладном месте в течение двух дней.
  9. По истечению данного срока разлить напиток по бутылкам, закрыв их плотно пробками.

Готовый напиток при прохладном способе реализации может храниться больше года. Важно не допускать проникновения на бутылку солнечного света. Если бутылка открыта и продегустирована, то ее можно поместить в морозильник, чтобы в течение недели ее можно было допить, при этом повышаются шансы, что наливка не потеряет вкусовых качеств.

МЕСТО СВОБОДНО
Оцените статью 〉〉〉〉〉 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (проголосовало:1, оценка: 1,00 из 5)
Загрузка...

Советуем прочитать:

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.