Брага или самогон пахнет ацетоном – причины и методы очистки

1. Скисание

Наиболее распространенная проблема заключается в том, что при попадании воздуха в белье для стирки уксусные и молочнокислые бактерии превращают часть спирта в уксус и воду, выделяя другие вещества. В результате сусло выделяется ацетоном и после перегонки самогон оказывается кислым.

Решение: можно попробовать гасить кислоту содой и повторно перегонять дистиллят с выделением «голов» и «хвостов» (подробнее см. Ссылку выше). Эффективность коррекции самогоном зависит от степени кислотности сусла.

Профилактика: Обязательно установите гидрозатвор на бродильный чан и проверьте его герметичность, чтобы защитить сусло от доступа кислорода.

Решение: медленная бидистилляция с отбором не менее 15% «голов» (от абсолютного спирта) и с окончанием отбора «тела» при падении силы тока ниже 50% об.

Профилактика: используйте качественное сырье и культивированные штаммы дрожжей.

3. Долгое брожение

Чем дольше играет сусло, тем больше вредных примесей выделяют дрожжи. Если выигравшее сусло оставить на пару недель даже под гидрозатвором, не удалив предварительно его с осадка, может появиться запах сероводорода или ацетона: осадок начнет разлагаться. Проблема больше характерна для круп и фруктового пюре, но возможно и с сахаром.

Решение: еще одна перегонка самогона (предыдущий пункт).

Профилактика: сократить время брожения сусла (сделать гидромодуль 1: 4 или 1: 5, поддерживать стабильную температуру, рекомендованную для определенного штамма дрожжей). Если не удается сразу отжать отвердевшее сусло, обязательно удалите его с осадка, плотно закройте и поставьте на холод.

Решение: снова перегоните дистиллят, разделив его на фракции.

Профилактика: правильно подбирать «головы» при перегонке.

5. Проблемы с аппаратом или неправильная перегонка

Иногда запах ацетона в самогоне может появиться из-за плохо вымытого куба или других элементов самогона, а также при нарушении технологии перегонки.

Читайте также:  Какая температура брожения браги для самогона оптимальная

Решение: повторная фракционная перегонка.

Профилактика: Следите за чистотой оборудования и контейнеров, следуйте инструкциям для вашего дистилляционного аппарата и технологии и избегайте разбрызгивания.

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.