Напиток Клековача: понятие, культура пития, известные марки

Крепость клековачи составляет 40%, в букете присутствуют ореховые и цитрусовые тона. Вкус кислый с древесными нотками, намного более полный и насыщенный, чем у классического джина.

Технология приготовления

Для сербских клековачей отбирают лучшие спелые плоды, ферментируют их и готовое сусло два-три раза перегоняют, срезая «головки» и «хвосты». Готовый дистиллят хранится в дубовых бочках не менее года. Можжевельник можно добавлять на любой стадии, от брожения сырья до созревания, единого рецепта нет.

Как пить клековачу

Клековача пьют из маленьких стаканов объемом 30-50 мл, не залпом, а смакуя нюансы вкуса. Перед подачей напиток немного охлаждают, а зимой наоборот можно подогреть и добавить специи, как в глинтвейн.

Клековача едят со стандартным балканским набором: тарелка мяса и сыра, салат из свежих овощей, соленья.

Коктейли с клековачей

Клекони. Сербская версия Негрони. В 2016 году этот коктейль получил золотую медаль на конкурсе в Милане. Традиционная версия Негрони смешивает в равных частях джин, Кампари и красный вермут, но Клекони использует клековачу вместо джина.

Точно так же «клекой» можно заменить джин в любом рецепте: джин с тоником, Лонг-Айленд Айс Ти, Том Коллинз, Клевер Клаб и так далее

Известные марки

BB Klekovača. Выпускаемые с 1905 года узнаваемые желтые бутылки с красной крышкой быстро завоевали популярность в Югославии, Париже, Лондоне.

Навигация. Одна из старейших сербских виноделен, основанная в 1848 году.

Старая песня («Старая песня»). Название продиктовано сербской легендой о том, как выглядела Клековача. На Балканах верят, что самый вкусный и ароматный можжевельник растет в окрестностях горы Тара, и люди знали это уже несколько сотен лет назад. Они жили просто и честно: много работали, искренне радовались каждому дню, часто «пекли» бренди, пили и пели. Так под звуки старинной песни родился сербский сливовый самогон с можжевельником.

Читайте также:  Дешевые аналоги Бейлиса – топ российских и зарубежных марок

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.