История происхождения коктейля – как появился термин

Книга Джерри Томаса сыграла важную роль в истории коктейлей: это был первый «справочник бармена», в котором официально появилось слово «коктейль». Именно обязательное наличие амаро отличало его от пращи (слинг, от немецкого schlingen – «проглотить глоток» – предшественник коктейлей). Сегодня этому определению соответствуют Old Fashioned (виски, сахар, биттер), Sazerac (коньяк, абсент, сахар, биттер), Manhattan (ржаной виски, вермут, ангостура).

Этимология термина

Наиболее правдоподобно следующее объяснение происхождения термина: лошадей с купированным хвостом называли коктейлями. Этот знак означал, что лошадь была не чистокровной, а полукровкой. Так они заговорили о людях, которые пытались попасть в высшее общество, но не имели надлежащего образования и образования. Возможно, даже разбавленный водой спирт стал своего рода «полукровкой», потерял «чистоту происхождения», за что и получил соответствующее название.

Другая версия гласит, что слово «коктейль» может быть изменено на коктейльный эль – так в Англии в 17-18 веках называли пиво, сваренное с добавлением фруктов, специй и опаленного петуха (петуха).

Менее популярные версии

  1. Слово происходит в Новом Орлеане от французского coquetel – так называемая чашка для яиц, в которой иногда подавались напитки, как в стакане.
  2. От хвоста петуха – «хвост петуха». Якобы такой хвост использовался для украшения напитков по особым случаям.
  3. Та же этимология предыдущего абзаца, но объяснение другое: считается, что в Мексике принято смешивать напитки с петушиным хвостом.

Появление коктейлей

Коктейли считаются американским изобретением, но они были вдохновлены британскими пуншами, популярными в 18 веке: фрукты, специи, различные дополнительные ингредиенты добавлялись в алкоголь и подавались в больших мисках.

Первое использование слова «коктейль» в значении, отличном от «лошадь с обрезанным хвостом», встречается в английской газете в 1798 году и означает имбирь. Возможно потому, что (по мнению некоторых исследователей) имбирные свечи ставили на старых лошадей, после чего животное становилось игривым и живым, периодически приподнимая петуха за хвост).

Согласно Оксфордскому словарю английского языка, американцы начали называть смешанные напитки коктейлем в 1803 году. Три года спустя в Нью-Йорке была опубликована книга «Баланс и колумбийское хранилище», в которой этот термин был определен как «стимулирующий алкогольный напиток добавление сахара, воды и горечи в любой пропорции, в просторечии – «рогатка с биттерами».

Изначально коктейли должны были быть бодрящими, в этом их основная функция. Однако американский бармен из Коннектикута Джерри «профессор» Томас, автор вышеупомянутого руководства, поднял искусство смешивания напитков на совершенно новый уровень, делая смеси не просто «практичными», но вкусными и красивыми.

Читайте также:  Ликер Мандарин Наполеон: понятие, культура пития и коктейли

Еще одно важное имя в истории коктейлей – Фредерик «Король льда» Тюдор: именно он ввел в состав ключевой ингредиент, без которого сегодня невозможно представить по-настоящему элегантный напиток: лед.

Во время американского сухого закона (1919-1933) коктейли стали особенно популярными: алкоголь нелегально разливался в подпольных барах, часто качество контрабанды и домашних спиртных напитков оставляло желать лучшего, поэтому неприятный вкус маскировали соками, фруктами, медом и т.д.другие вкусы. С другой стороны, школьные коктейли были почти забыты: для них не было ингредиентов, и многие хорошие бармены покинули Соединенные Штаты.

С 1960-х до конца ХХ века на волне развития неформальных субкультур появился несмешанный алкоголь, но в 2000-х началось настоящее «коктейльное возрождение» – множество оригинальных сочетаний и сложных. Важным именем в те дни был американский бармен Дейл Дегрофф, который приложил много усилий для воссоздания старых рецептов и безупречного соблюдения стандартов качества.

Теперь слово «коктейль» относится к любому смешанному напитку – с алкоголем или без него – независимо от его «специализации». В эту категорию входят удары, слинги, хайболлы и все другие разновидности.

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.