Коктейль «Нью-Йорк Сауэр»: рецепт, состав, пропорции

Историческая справка

Коктейль New York Sour – это модификация легендарного Whisky Sour (бурбон, сахарный сироп, яичный белок), в который добавлен дополнительный ингредиент: красное вино.

Автор рецепта и место, где появился напиток, точно не установлены. По словам исследователя миксологии Дэвида Вондрича, традиция добавлять кларет (красное сухое вино из региона Бордо во Франции) в соусы появилась в Чикаго в 1880-х годах, но стала популярной в Нью-Йорке, поэтому к началу 1900-х годов виски-сауэр с вином появился называться Нью-Йорком.

Рецепт Нью-Йорк Сауэр

Состав и пропорции:

  • красное сухое вино – 20-25 мл;
  • сахарный сироп (вода и сахар в равных частях) – 10-25 мл;
  • бурбон – 50 мл;
  • цедра лимона – для украшения.
  • лимонный сок – 25 мл;
  • яичный белок – от 1 куриного яйца (по желанию);

Американский кукурузный виски – бурбон востребован как спиртовая основа. Количество сахарного сиропа зависит от предпочтений дегустаторов – традиционно Sauers, как следует из названия, были явно кислыми и содержали минимум сиропа, но в современных вариантах лимонный сок и сахарный сироп добавляются в равных частях, создавая вкус коктейль более сбалансированный.

Яичный белок дает стойкую пену, но если пена не требуется, белок можно не добавлять, на вкусовые качества это практически не влияет.

Подойдет любое красное сухое вино. Вишневые ноты появляются на основе Кьянти, а сира (шираз) дает тона ежевики.

Технология приготовления

1. Наполните шейкер льдом. Добавьте бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. Встряхните.

2. Полученную смесь перелейте через дуршлаг (фильтр) в стакан для виски (стеклянный или каменный), наполненный льдом.

3. Аккуратно налейте сухое красное вино на барную ложку или лезвие ножа, чтобы он образовал верхний красный слой.

Читайте также:  8 самых крепких алкогольных коктейлей

4. Украсить готовый коктейль «Нью-Йорк Сауэр» цедрой лимона. Не смешивать. Пить большими глотками, захватив одновременно два слоя.

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.