Ликер Аверна: описание, история, культура пития и коктейли

История

Считается, что «отцом» этой настойки был бенедиктинский монах Фра Джироламо (брат Джироламо) из аббатства Санто-Спирито в 1800 году. Более полувека святые братья производили горечь для своих нужд, пока в 1868 году они не начали производить горечь подарил рецепт купцу Сальваторе Аверне в знак благодарности за его щедрые пожертвования.

Купец не растерялся и быстро начал производство ароматных спиртных напитков, а когда в начале 20 века сын Сальваторе, молодой Франческо, возглавил компанию, он получил уже раскрученный бренд. В 1920-х годах к власти пришло третье поколение семьи Аверн, и amaro постепенно начало завоевывать мировые рынки. Fratelli Averna SpA была основана в 1958 году, а в 2014 году стала частью Campari Group.

Производитель заявляет, что напиток по-прежнему готовится по оригинальной рецептуре 1868 г. Ликер представляет собой спиртосодержащую среду на тщательно подобранной смеси трав. Известно, что в состав входят лимоны, апельсины, гранаты, еще в готовый биттер добавлен сахар.

Характеристики

Аверна – ликер на травах с ароматом цитрусовых и содержанием алкоголя 29% об. (Степень насыщенности первых вариантов напитка составила 32%). Это густая жидкость темно-коричневого цвета, намного более сладкая, чем большинство итальянских биттеров. В кисло-сладком букете напитка ощущаются травяные нотки, пряности, карамель, можно выделить нюансы аниса, можжевельника, мирта, розмарина, шалфея.

Этикетка

Этикетка ликера не менее интересна, чем сам продукт. Все это покрыто медалями, полученными от биттеров на различных гонках, знаками отличия, фразами на итальянском языке. Среди других знаков отличия есть также герб итальянского королевского дома.

Виды

Ликер Avern выпускается в единственном варианте, его состав всегда неизменен. Единственное исключение – компания может выпустить «специальный выпуск» в честь знаменательного события. Например, в 2018 году, в год 150-летнего юбилея бренда, на рынке появилась выдержанная горькая Averna Riserva Don Salvatore. Напиток был приготовлен по точно такому же рецепту, но перед розливом выдерживался в дубовых бочках 18 месяцев, благодаря чему вкус ликера стал мягче и глубже, а крепость достигла 34% об.

Читайте также:  Мартини с водкой – рецепт и пропорции любимого коктейля Бонда

Аналоги Аверны

Все амаро – это фирменные бренды с уникальным рецептом и неповторимым вкусом, и Аверна амаро не исключение. При необходимости его можно заменить другим биттером, но коктейль кардинально изменится.

Особенно ликеры Ramazzotti, Ciociaro, Montenegro не похожи на Avern.

Как пить Аверна

В дополнение к классическим вариантам – прямому или со льдом – ликер «Аверна» можно разбавить содой или добавить в него дольку цитрусовых. Однако чаще всего, конечно, в коктейлях используются биттеры.

Коктейли

Рецептов, созданных специально для этой настойки, не так уж и много и все они максимально простые:

  • Revelator – в шейкере со льдом смешать ½ части Аверны и сладкого вермута, 2 части текилы, 3-4 кофейных зерна, несколько капель любого биттера чили. Подавать в стеклянной посуде, украсив апельсиновой цедрой.
  • Битник – Наполните шейкер льдом, добавьте ½ части выдержанного портвейна, 1 часть бурбона, 1½ часть Averna amaro, взболтайте, перелейте в коктейльный бокал, украсьте цедрой апельсина.
  • Лимонад Averna – в стакане со льдом соединить 4 части Averna, 1 часть лимонного сока и ½ части сиропа, добавить по вкусу соду, подать с веточкой мяты, розмарина или шалфея.
  • Кофе-тоник – в стакане со льдом смешайте в равных частях горький, холодный кофе и тоник.
  • Головокружение – в стакан для хайбол налейте лед, налейте ½ части лимонного сока и 4 части имбирного эля, перемешайте, аккуратно налейте 2 части биттера на барную ложку поверх барной ложки, чтобы он оставался одним слоем. Подавать с долькой лимона.

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.