Практически все сушеные грибы подходят для приготовления, но для насыщенного аромата и вкуса рекомендую использовать смесь разных грибов или воланов. В качестве спиртовой основы можно взять водку, пшеничный или самогонный сахар двойной перегонки, а также этиловый спирт разведенный до 40-45.
Рецепт настойки из сушеных грибов
Ингредиенты:
- мед — пол чайной ложки.
- корень хрена — 5 грамм;
- сушеные грибы (микс или маховики) — 20 грамм;
- водка (самогон, спирт 40-45%) — 0,5 л;
- перец горошком — 10 шт;
- семена укропа — пол чайной ложки;
Укроп и перец придают нотку пряностей, а хрен — легкую пряность. Мед смягчает и уравновешивает вкус настойки; идеальный вариант — лайм или гречка.
Технология приготовления
1. Поместите грибы в стеклянную емкость для настоя.
2. Очистить корень хрена, порезать на средние кусочки и положить вместе с грибами.
3. Добавьте перец, укроп и мед.
4. Залейте спиртовую основу. Перемешайте, пока мед полностью не растворится, затем плотно закройте.
5. Настаивать 14 дней в темном месте при комнатной температуре. Взбивать каждые 2-3 дня.
6. Готовую грибную настойку процедить через марлю и ватный диск (или кофейный фильтр). Разлить по бутылкам для хранения и плотно закрыть. Оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы вкус стабилизировался.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней грибной настойки составляет до 3 лет. Крепость — 37-38% об.
