В ресторанах и барах каждый день создается огромное количество коктейлей, и чтобы приготовить их быстро и качественно, бармены нуждаются в специальных инструментах и приспособлениях. От того, какой инвентарь используется, зависит не только вкус и качество напитков, но и впечатления от обслуживания.
Одним из самых важных инструментов для бара является шейкер, который позволяет смешивать и охлаждать ингредиенты. Помимо простого шейкера, существуют еще два вида: Бостон и Коблер. Бостон состоит из двух частей — глубокой банки и специальной накладки с герметичной крышкой. Коблер же включает в себя одну часть с прилагаемой крышкой и встроенным ситом.
Для точного измерения используются джиггеры — двухильные измерительные ёмкости, в которых одна часть размером с крышку, а вторая немного больше. Именно по размерам джиггера можно определить, сколько какого ингредиента необходимо добавить в коктейль. Вариантом джиггера может быть так называемый «мерный стакан», который похож на обычный стакан, но имеет на ребрах деления для различных объемов жидкости.
Помимо шейкера и джиггеров, существуют и другие инструменты для приготовления коктейлей. Например, стрейнер, который необходим для разделения твердых частиц от жидкости при залитии в стакан. Еще одним полезным устройством является мудлер — инструмент с деревянной ручкой и огранкой из пластика или металла, предназначенный для измельчения фруктов и трав для приготовления коктейлей.
Также в инвентаре бара нередко можно встретить фильтр-ледоруб, который позволяет быстро измельчить кубики льда в хорошую степень. Очередным полезным приспособлением является спиральная ложка, которая помогает перемешивать идеально ровно слои в коктейлях. И, конечно же, не стоит забывать про зажигалку, без которой невозможно приготовить волшебный фокус с огнем в руках.
В современных барах уже стали популярны использование более технологичных инструментов, таких как сифон для газировки напитков, центрифужка для приготовления соков, аэраторы для вина и т.д.
Важно понимать, что правильно подготовленные инструменты являются преимуществом для барменов и делают процесс приготовления коктейлей и других напитков более эффективным и удобным. От выбора инвентаря зависит качество выпиваемых напитков и уровень сервиса. Поэтому, будь то домашний бар или заведение повышенной комфортности, необходимо обзавестись лучшими инструментами для бара.
Содержание
Виды инвентаря и инструментов для бара
В баре используется большое количество различного инвентаря и инструментов, которые помогают барменам приготовлять разнообразные коктейли и напитки. Рассмотрим некоторые виды этого инвентаря:
| Название | Назначение | Особенности |
|---|---|---|
| Шейкер | Используется для смешивания ингредиентов в коктейлях. Варианты: сухой шейкер и бостонский шейкер | Состоит из двух частей с ручкой. Сухой шейкер используется при готовке коктейлей со спиртными ингредиентами, а бостонский шейкер – для смешивания коктейлей с соками и другими безалкогольными ингредиентами |
| Сито | Используется для отделения полученных коктейлей от льда и других твердых частиц | Представляет собой металлическую или пластиковую чашу с огранкой и спиралью. Бывают разные формы, в зависимости от вида барахолки и вида полученных коктейлей |
| Совок | Используется для удобного наливания и сбора льда и других ингредиентов | Имеет длинную ручку и пластиковую часть, которой можно легко собирать лед и другие ингредиенты. Для молодых барменов это также часть оборудования и инвентаря, с которыми они могут ознакомиться |
| Мадлер | Используется для смешивания и разрушения кусочков льда в коктейлях | Представляет собой короткую палочку с острым концом или спиралью на конце. Мадлер имеет свои преимущества в том, что он необычайно прочный и долговечный, а также удобен в использовании |
| Сквизер | Используется для удобного отжима сока из цитрусовых | Оборудованный приспособлением с отверстием для вставки половинки цитрусового плода. Встречаются модели с ручкой или без ручки. Тоже часть гигиенических принципов при приготовлении коктейлей |
| Мензурка | Используется для точного наливания жидкостей, таких как алкоголь, соки и сиропы | Представляет собой стойкую прозрачную емкость с разметкой объема. Обычно имеет несколько мерных отметок в миллилитрах и унциях |
| Пони | Используется для быстрого налива напитков в бокалы | Маленькая стальная емкость для быстрого и точного наливания различных сортовых напитков, таких как водка, ром или виски. Вместимость пони может варьироваться в зависимости от вида бара |
| Драфт-стойка | Используется для хранения и разлива пива на разлив | Представляет собой особое оборудование для обработки и налива пива на разлив. Обычно бывает оборудована специальными насадками, позволяющими подключить бочку с пивом к системе разлива |
Каждый из этих инструментов имеет свое назначение и специфику использования. Наличие необходимого инвентаря является неотъемлемой частью работы бармена, особенно если бар оборудован для приготовления множества разнообразных коктейлей и напитков. Грамотный выбор и использование инструментов и инвентаря бара является одним из преимуществ в работе профессионального бармена.
Интродукция
В баре не обойтись без различного инвентаря и инструментов, которые помогают бармену в подготовке и приготовлении коктейлей. Каждый инструмент имеет свое назначение и преимущества, которые делают его незаменимым в работе бармена.
Один из основных инструментов — это шейкер. Он используется для приготовления коктейлей. Шейкер состоит из двух частей: верхней и нижней, которые плотно закрываются друг к другу. Бармены иногда отделяют часть верхней части шейкера в виде открывания фруктов или других задач. Шейкер позволяет освежить коктейль и смешать его ингредиенты до нужной консистенции и сахаристости.
Другим важным инструментом является коктейльная ложка. Она используется для смешивания и разделения ингредиентов в стеклянном или металлическом стакане. Часто коктейльная ложка имеет огранкой или спиралью по всей или части своей длины, что помогает смешивать коктейли и позволяет барменам создавать различные текстуры.
Барная мадлер — это инструмент для измельчения фруктов и других твердых частиц. Он имеет вид металлической или пластиковой стойки с ручкой и специальной приспособленностью в виде молотка. Мадлер позволяет барменам быстро подготовить фрукты для коктейлей и винах за счет измельчения твердых частиц.
Мензурки или джиггеры — это еще один важный инструмент, используемый в барах для точного измерения объема жидкости. Они представляют собой двухстороннюю чашку с двумя или несколькими отделениями различного объема. Это помогает бармену точно измерить нужное количество спиртного или других ингредиентов для коктейля.
Сито — это инструмент, используемый для отделения твердых частиц от жидкости во время разлива коктейля. Сито обычно имеет металлическую или пластиковую сетку, позволяющую проходить только жидкости и задерживать твердые частицы. Оно прикрепляется к нижней части шейкера или купается в готовый коктейльный стакан.
Это лишь некоторые из инструментов и видов инвентаря, которые используются в баре. Каждый из них имеет свою уникальную функцию и преимущества, которые позволяют бармену создавать вкусные и красивые коктейли. Если вы планируете открыть свой бар, вам необходимо купить все необходимые инструменты и обучить своих барменов их использованию.
Значение и практичность инвентаря для бара
Для успешной работы бара необходимо обладать различными видами инвентаря и инструментами. Они позволяют барменам воплощать свои идеи в жизнь и делать приготовление напитков быстрым и эффективным процессом.
Один из важнейших инструментов для бара — джиггеры. Эти двухмерные сосуды с разными объемами (чаще всего с двумя сторонами) используются для измерения правильного количества ингредиентов в коктейлях. Они позволяют бармену точно дозировать алкоголь, соки и другие компоненты, что важно для создания сбалансированного вкуса напитка.
Нижняя ложка — это инструмент, используемый для создания сложных и красивых коктейлей. Она имеет длинную ручку и скрученную часть внизу, которая помогает аккуратно смешивать и слоить компоненты напитка. Такой инструмент незаменим при приготовлении коктейлей, содержащих несколько слоев жидкостей с разными плотностями — он позволяет делать это без нарушения слоев и сохранения гарнира.
Сквизер — это приспособление, которое позволяет извлекать сок из фруктов. Он обычно используется для цитрусовых, таких как лимон или лайм. Сквизер позволяет быстро и удобно получить не только сок, но и мякоть фрукта, что придает напитку освежающий и фруктовый вкус.
Для подготовки ледяных напитков в барах используют различные виды льда. Например, стандартный кубик льда обычно используется в охлаждении напитков, в то время как более крупные ледяные блоки могут служить декоративной функцией в качестве плавающего льда в спиртных напитках.
Кроме того, в баре необходимо иметь специальные инструменты для работы с пивом и вином. Для открытия пивных бутылок используется открывашка, а виноградные чары помогают разделить вино от отложившегося осадка.
Иногда также требуются специальные контейнеры для хранения и подачи ингредиентов, например, пластиковые бутылки или стеклянные банки. Это позволяет барменам удобно и быстро отделить и подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления напитков.
Таким образом, различные виды инвентаря и инструментов не только делают работу в баре более эффективной, но и позволяют барменам быть творческими и создавать уникальные напитки. Они также упрощают подготовку и обслуживание водянистых и сахаристых напитков, а также обеспечивают более глубокий вкус и аромат для потребителей.
Назначение и особенности
В баре используется различный инвентарь и инструменты, которые имеют свое специальное назначение и особенности:
1. Шейкер — один из самых основных инструментов в баре. Шейкер служит для смешивания и охлаждения напитков. Он состоит из двух частей: металлического контейнера и бокала, обычно из стекла. Шейкер оборудован специальной пружиной или спиралью, которая помогает хорошо перемешать напитки.
2. Сито — инструмент, который используют для отделения льда или измельченных ингредиентов от готового напитка. Сито обычно имеет форму большой ложечки с отверстиями на нижней части, через которые поток жидкости проходит, а куски льда или другие крупные частицы задерживаются.
3. Ложка для наливания — инструмент с длинной ручкой и выпуклой частью на конце, который используется для доставания и наливания жидкостей из бутылок или другого оборудованного инструмента. Ложка для наливания обычно является частью шейкера или барного набора.
4. Джиггер — инструмент для точного измерения объема алкогольных напитков. Джиггер имеет две чаши разного объема, что позволяет наливать необходимое количество спиртного. Таким образом, джиггер помогает следовать рецептам и сохранять пропорции в коктейлях.
5. Сквизер для цитрусовых — инструмент, который используется для выжимания сока из цитрусовых фруктов. Сквизер обычно представляет собой ручку с плоским концом и отверстием, через которое сок просачивается, а кожура и семена задерживаются.
6. Барная ложка — инструмент с длинной ручкой и специальной лопаткой на конце. Барная ложка используется для перемешивания, добавления ингредиентов и создания декоративных элементов в коктейлях.
Все эти инструменты и инвентарь имеют свое особенное назначение и способствуют приготовлению лучших коктейлей и напитков в баре. Они также очень важны с гигиенической точки зрения, чтобы обеспечить безопасность и удовлетворение потребителей.
Барный шейкер
Барный шейкер состоит из нескольких частей: верхней и нижней части, которые соединяются между собой. Верхняя часть обычно имеет форму конуса и служит для приготовления напитков. Нижняя часть выполняет функции сита и используется для отделения коктейля от льда и других частиц.
Для использования барного шейкера необходимо правильно наливать ингредиенты и добавлять лед. Перед использованием шейкер должен быть оборудован большим объемом льда, чтобы охладить напиток. Затем необходимо закрыть шейкер и взболтать его в течение нескольких секунд, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и охладились.
Преимущество использования барного шейкера состоит в том, что он позволяет быстро и эффективно смешивать ингредиенты, создавая вкусные и освежающие коктейли. Кроме того, шейкер обычно имеет достаточную емкость, чтобы приготовить несколько порций напитка одновременно.
Другим вариантом использования барного шейкера является его применение в качестве инструмента для открывания бутылок с вином или шампанским. Для этого необходимо использовать специальный стрейнер, который позволяет удерживать винах в нижней части шейкера, а верхнюю часть использовать для открывания бутылки с помощью сухого конца.
Купить барный шейкер можно в специализированных магазинах или онлайн. Он может быть изготовлен из разных материалов, таких как нержавеющая сталь или пластик. Важно выбрать качественный и надежный шейкер, который будет долго служить вам.
В заключение, барный шейкер является неотъемлемой частью инвентаря бара. Он позволяет бармену смешивать и наливать коктейли, делая их вкусными и привлекательными для потребителей. Без барного шейкера ни один бар не может быть полностью оборудованным.
Устройство для смешивания напитков
В бостонском шейкере верхняя часть выполнена из металла, а нижняя — из стекла или пластика. Такой шейкер очень популярен в американском баре и оборудован специальным стрейнером для отделения коктейля от льда. Чтобы сделать коктейль с помощью бостонского шейкера, нужно положить ингредиенты в верхнюю часть, закрыть ее стаканом, и энергично взболтать. Затем, открыв верхнюю часть, можно набрать коктейль в стакан и через стрейнер всыпать его в готовый стакан для подачи.
Классический шейкер имеет две части, выполненные из металла. Для смешивания коктейля необходимо положить ингредиенты в одну часть шейкера, закрыть ее второй и встряхнуть. После смешивания коктейль можно набрать сразу в стакан и подавать гостям. Именно с помощью этого простого и удобного приспособления чаще всего делают коктейли в барах.
Для измельчения льда в коктейлях используется джиггер — специальная ёмкость для измерения жидкостей объемом около 30-60 мл. Джиггер должен быть оборудован мерником на две стороны — одна сторона позволяет отмерять мелкие доли ингредиентов, а другая — большие доли. Такой инструмент очень важен для точности приготовления коктейлей, особенно когда нужно сохранить определенную пропорцию в скомпонованных напитках.
Еще одним необходимым инструментом для бара является стакан-мадлер. Это специальный стакан с длинной ручкой, который используется для раздавливания фруктов, соков и сахара при приготовлении коктейлей. Благодаря своей форме и размеру, стакан-мадлер позволяет эффективно раздавливать ингредиенты, не повреждая их структуру и сохраняя полезные свойства.
Также в баре необходимо иметь стрейнер — приспособление для отделения спиртных напитков от льда, фруктовых частиц и других твердых частей при подаче коктейлей. Стрейнером можно пользоваться как вместе с бостонским шейкером, так и с другими видами шейкеров и сит.
Для смешивания и удобного сервирования напитков в баре можно использовать барную ложку. Это длинная ложка с изогнутым краем, которая позволяет выдерживать пропорции при смешивании соков и напитков. Также барная ложка часто используется для доставания фруктовых гарниров, сахаристости и пробок из бутылок.
Итак, устройство для смешивания напитков в баре — это важный компонент работы бармена, который позволяет приготовить коктейли профессионально и вкусно. Наличие различных видов шейкеров, джиггера, мадлера, стрейнера и других инструментов позволяет бармену быть готовым к любым задачам и удовлетворить потребности самых требовательных потребителей.
Измельчитель льда
Измельчитель льда может иметь разные размеры и дизайн, но его основное назначение всегда одно — измельчение льда до нужной степени дробления. Лед может быть измельчен на несколько сортовых частей, от крупных кусков до мелкой крошки.
Измельчитель льда используется для приготовления различных напитков. Лед является неотъемлемой частью многих коктейлей, и его использование дает освежающий эффект и приятный вид напитку. Кроме того, измельченный лед используется для охлаждения напитков, особенно в жаркую погоду.
Для измельчения льда может использоваться барный шейкер, оснащенный специальной сеткой для разделения льда от жидкости. Также существуют специальные измельчители льда, оборудованные спиралью, которая помогает равномерно измельчить лед.
Приготовленные с помощью измельчителя льда коктейли могут быть охлаждены и смешаны вместе с другими ингредиентами. Они могут также использоваться для создания домашнего напитка, подобного шампанскому, с добавлением фруктов и других ингредиентов.
Измельчитель льда обязательно должен быть гигиенический и легко моющимся. После каждого использования его необходимо тщательно промыть и просушить. Это важно для предотвращения размножения бактерий и защиты от загрязнений.
Итак, измельчитель льда — важная часть барного инвентаря, необходимая для подготовки разнообразных напитков. Он позволяет быстро и эффективно приготовить лед для создания лучших коктейлей, а также охладить и смешать различные напитки.
Сквизеры
С помощью сквизера бармены могут получить нужное количество жидкости напитка, чтобы приготовить коктейль. Сквизеры позволяют точно измерить количество сока или других ингредиентов, чтобы контролировать сахаристость и пропорции коктейля.
Кроме того, сквизеры позволяют извлекать сок из фруктового контейнера или бутылки с помощью пробки или совка. Этот вариант употребления позволяет сохранить больше фруктовых частиц в коктейле.
Другое преимущество сквизеров заключается в возможности разделить сок от фруктовых частиц при наливании в стаканы. Это особенно важно при приготовлении коктейлей с льдом или шейкером.
Сквизеры позволяют барменам смешивать несколько ингредиентов в одной бутылке или стакане, создавая уникальные вкусы и ароматы коктейлей.
В барах часто используются разные виды сквизеров – барные и барные пони. Барная сквизера имеет большую емкость и позволяет измерить нужное количество напитка, а барная пони – меньшую емкость и легкая в использовании.
Сквизеры – это неотъемлемый инструмент в барах и ресторанах, с помощью которых бармены делают лучшие коктейли. Если вы любите наслаждаться приготовленными вам напитками, то сквизер – это то, что вам нужно.
Читайте также: Коктейльная сборка
Назначение сквизеров
Сквизеры бывают разных видов. Некоторые из них напоминают длинную металлическую трубку с изогнутым концом, что позволяет бармену более точно наливать жидкость. Другие сквизеры могут иметь спиралью на конце, сделанную из проволоки, которая позволяет бармену рассечь фрукт и выжать из него сок для приготовления фруктовых коктейлей.
Сквизеры очень удобны при приготовлении коктейлей. Они позволяют бармену быстро и точно отмерять необходимое количество сока или другой жидкости для каждого напитка. Бармены часто используют сквизеры для наливания сока, винах или пивных напитков.
Преимущество использования сквизеров заключается в том, что они позволяют точно дозировать количество жидкости, что важно при приготовлении коктейлей. Они также помогают бармену экономить время и избежать определенных проблем, связанных с наливанием напитков.
Купить сквизер для бара можно в специализированном месте или в магазине для барменов. В каждом случае важно выбрать сквизер, который соответствует требованиям бармена и позволяет удобно выполнять свою работу.
Также следует учесть, что разные виды сквизеров могут иметь свои особенности и зависеть от вида выполняемой работы. Например, сквизер с длинной спиралью идеально подойдет для выжимания сока из фруктов, а сквизер с изогнутым концом поможет точно налить жидкость в стакан или бокал.
Все виды сквизеров должны быть изготовлены из прочного материала и сделаны качественно, чтобы служить долго и надежно. Необходимо выбрать сквизер подходящего размера, чтобы он легко помещался на стойке бара и был удобен в использовании.
Таким образом, сквизер – это важный инструмент для бармена. Он позволяет более точно и удобно наливать различные жидкости в коктейли и другие напитки. Сквизеры разных видов имеют разные функции, но в случае с коктейлями все они помогают бармену создать вкусный и качественный напиток.
Разновидности сквизеров
Сквизеры бывают разных видов и каждый из них предназначен для работы с определенными фруктами. Например, сквизер для цитрусовых имеет форму полусферы с огранкой и используется для добычи сока из апельсинов, лимонов и других цитрусовых. Этот инструмент позволяет легко и без лишних усилий достать максимальное количество сока из фруктов.
Есть также сквизеры с прямоугольной формой, которые используются для соковыжимания узких длинных фруктов, например, лайма или лимона. Они имеют спиральную рабочую часть для измельчения фруктов и доставания сока. Такие сквизеры обычно используются для приготовления коктейлей.
Существуют сквизеры также с остроугольной рабочей частью, которые предназначены для совмещения задач сита и сквизера. С их помощью можно отделить ягоды или косточки от сока. Эти сквизеры используются в основном для приготовления коктейлей с фруктовым гарниром.
Основное преимущество сквизеров заключается в том, что они позволяют добиться максимального извлечения сока из фруктов, что имеет большое значение в американском баре, где время – золото. Использование сквизера позволяет бармену оперативно обслуживать потребителей и не тратить времени на измельчение фруктов обычным совком.
Кроме того, сквизеры имеют и гигиенические преимущества, так как не требуют контакта руки с продуктом, и просты в использовании – достаточно просто нажать на ручку и получить свежий сок. Во всех его видах, они делают то же самое – измельчают продукт и извлекают максимум всего, что нужно. Все они состоят из одного материала — стали или пластика.
В целом, сквизеры являются неотъемлемой частью инвентаря в барном месте. Они просты в использовании и имеют большое преимущество при приготовлении различных напитков. Без сквизеров бар не сможет быть полноценным местом, где готовят самые лучшие коктейли и другие напитки.
Видео:
Список аксессуаров для бариста [Инвентарь и кофейное оборудование] Что нужно знать бариста?
Список аксессуаров для бариста [Инвентарь и кофейное оборудование] Что нужно знать бариста? by Crema Caffe 15,847 views 5 years ago 6 minutes, 22 seconds
Bukhlonautica extra: инвентарь для домашнего бара
Bukhlonautica extra: инвентарь для домашнего бара by Bukhlonautica 322 views 2 years ago 8 minutes, 58 seconds
Как стать барменом с нуля?! С чего начать? Стрим ТВ в учебном центре Лиги барменов.
Как стать барменом с нуля?! С чего начать? Стрим ТВ в учебном центре Лиги барменов. by Лигабар ТВ 291,227 views 5 years ago 9 minutes, 24 seconds
Вопрос-ответ:
Какие виды инвентаря и инструментов нужны для бара?
Для бара необходимо иметь разнообразный инвентарь и инструменты, такие как шейкеры, мерные стаканы, барные ложки, сита для процеживания напитков, миксеры, ножи для нарезки фруктов, открывашки для бутылок и многое другое.
Зачем нужны шейкеры в баре?
Шейкеры используются для смешивания и охлаждения напитков. Они позволяют каждому ингредиенту равномерно смешаться и создать идеальный барный коктейль.
Какую роль играют мерные стаканы в баре?
Мерные стаканы важны для точного измерения нужных объемов алкоголя и других ингредиентов при приготовлении коктейлей. Они помогают бармену поддерживать правильные пропорции и создавать вкусные напитки.
Какие особенности у барных ложек?
Барные ложки имеют длинную ручку и специальную форму, которая удобна для смешивания и охлаждения напитков. Некоторые ложки имеют специальное «штампованное» лезвие на конце, которое используется для разделения ингредиентов в слоях.
Какую роль играют сита для процеживания в баре?
Сита для процеживания используются для удаления нежелательных кусочков льда, пульпы фруктов и других твердых частей из готовых коктейлей. Они обеспечивают гладкость и чистоту напитка.
