Брага является одним из самых популярных напитков на основе спирта. Основную составляющую браги – суспензию фруктового варенья в сладком сиропе и выпивание полученной жидкости после закваски дрожжами. Брага является прекрасной альтернативой самогону и коньяку, особенно для тех, кто не хочет заморачиваться со сложным процессом дистилляции. Благодаря добавлению в варенье фруктов, ягод, изюма или специй, брага имеет насыщенный вкус, который перевешивает горечь и задает алкогольный привкус.
Для приготовления браги из варенья вам понадобятся следующие ингредиенты и пропорции: воды – четверти объема будущей браги, сахара – половины объема воды и две трети объема варенья. Вся смесь должна находиться в емкости, например, стеклянной банке. Как видите, пропорции варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, однако рекомендуется придерживаться определенных пропорций для достижения желаемого результата.
Итак, начнем с создания сахарной гидрозатвора. Перелейте в банку нужное количество воды и доведите ее до показателя 40 градусов. Добавьте половину объема сахара, перемешиваем, пока сахар полностью не растворится. Сейчас мы уже начинаем запуск процесса брожения. Добавьте треть объема варенья и дрожжи в соответствующей пропорции, обычно 10 граммов дрожжей на литр воды. Дрожжи должны быть предварительно переработаны в суспензию в теплой воде в количестве примерно 100 мл.
Содержание
Ингредиенты для браги из варенья:
- Домашняя варенье — 1 банка (любого фруктового вкуса)
- Сахар — по вкусу
- Дрожжи — 1 чайная ложка
- Очищенная вода — около 4 литров
Для начала, варенье следует размять в пропорции 1:1 с обычной водой. Если у вас больше одной банки варенья, то соответственно увеличьте количество воды. Массу варенья с водой доведём до кипения. Затем смешайте сахар с вареньем в соотношении 1 к 4. Если хотите получить более сладкую брагу, добавьте больше сахара. Подойдут и белый, и коричневый сахар.
Затем доведите смесь до кипения, держите ее на огне еще 10-15 минут после кипения, чтобы убить возможные вредные бактерии. Теперь нужно охладить сироп. Важно во время охлаждения не добавлять расствор, в котором живут дрожжи, в горячую жидкость. Можно даже охладить до комнатной температуры, так как проверить температуру теплыми ладонями непросто.
Когда сироп остынет доводим брагу до примерно 20-25 градусов тепла и вводим дрожжи. Добавляем их и тщательно перемешиваем брагу в течение 2-4 минут. Теперь ждём пока начнется брожение. Процесс запускается уже через пару часов, практически сразу после добавления дрожжей.
Брожение длится около 3-4 дня. Если брожение уже активно, то температура теперь может быть и ниже — 25 градусов. По завершении брожения перегоняем. Узнать готовность браги можно по плотности. Для этого используются ареометры, с помощью которых можно измерить плотность сусла во время брожения.
Процесс перегонки заключается в следующем. Если у вас почему-то не было браги под рукой, а есть только варенье, и пирожное ни к чему уже, то она разбавляется теплой водой в пропорции 1 к 6. От процесса дрожжения до браги до этапа перегону болжно пройти не меньше месяца. Для перегонки на 1 литр варенья нужно около 4 литров воды.
Варенье:
Для приготовления варенья необходимо взять 1 литровую банку варенья, перелить его в кастрюлю и добавить 2 литра воды. Перемешиваем содержимое банки, чтобы варенье хорошо размешалось с водой.
Затем в кастрюлю добавляем 1 кг сахара и перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Далее необходимо добавить 50 г дрожжей. Лучше всего использовать специальные винные дрожжи, благодаря которым бражка будет бродить лучше и получится вкуснее. Если у вас нет винных дрожжей, то можно использовать обычные хлебопекарные дрожжи.
После добавления дрожжей перемешиваем содержимое кастрюли и закрываем крышкой. Оставляем брагу на 2-3 дня для начала брожения.
После того, как брага закипела, переводим ее в другую емкость с помощью перегонки. Для перегонки можно использовать самогонный аппарат, либо простую конструкцию из труб и банки.
Перед перегонкой необходимо убедиться, что у вас есть все необходимое количество воды. Если вода закончилась — добавляем ее в допустимых пропорциях. Важно соблюдать пропорции добавок к браге: сахара, дрожжей и воды.
Перегонку следует проводить строго по инструкции, чтобы получить качественный самогон. При завершении перегонки можно собрать самогон в отдельную емкость. Это самогон можно использовать в качестве основы для приготовления различных напитков, таких как водка, настойки или ликеры.
Таким образом, варенье является простым и вкусным вариантом переработки фруктовых и винных сырьев. Важно соблюдать все пропорции и инструкции, чтобы получить качественный продукт.
Сахар:
Для приготовления браги из варенья можно использовать как обычный сахар, так и специальные варианты, например, тростниковый или коричневый сахар. Если вы решили добавить варенье вместо ягодного сырья, то просто поставьте ожидаемое количество варенья в теплое место и ожидайте, когда сахар полностью растворится.
Необходимое количество сахара для приготовления браги можно определить по гидромодулю. Для тёплой браги (18-20 °С) рекомендуется использовать гидромодуль 1.08-1.10. Если планируется перегонка браги, то гидромодуль может быть ниже — 1.05-1.06.
- Для варианта с использованием варенья, при подсчёте количества сахара регулируйте пропорции в зависимости от содержания сахара в вашем варенье.
- Обычно на каждый килограмм сырья (ягоды или варенье) приходится 200-250 г сахара.
- Если вы используете варенье, то можно добавить пол четверти стакана воды, тогда плотность массы будет ниже, и процесс брожения будет более интенсивным.
Добавляйте сахар в разных порциях, например, каждые несколько дней, чтобы создать вкусную и ароматную брагу. Помните, что чем больше сахара вы добавите, тем сильнее будет брага.
Емкость, в которой находится брага, должна быть герметичной, чтобы исключить возможность попадания вредных микроорганизмов. Ниже можно добавить винные порошки и гидрозатвора.
Если вы используете варенье, то вместо сахара добавляйте его в брагу или суслу сразу после первичного брожения, при переливании. Таким образом, можно получить более вкусный вариант с более высокой плотностью. В этом случае, перелить брагу в другую емкость, смешать с водой и довести сахарный показатель до необходимого уровня.
При перелитии суслы в брагу после первичного брожения, можно использовать и другие варианты сахара, например, фруктовые или домашнюю градуировку по степени очистки.
Примечание: Варению лучше добавлять после первичной брожки, чтобы избежать сбраживания сахара, что может повлечь за собой потерю аромата.
Вода:
Какой объем воды брать для приготовления браги? Это зависит от того, какую концентрацию вы хотите получить в бражке. Чем больше воды, тем слабее будет брага. Если вы хотите получить вино с высоким содержанием спиртовых веществ, то рекомендуется использовать меньшее количество воды. Но следует помнить, что сырье варенья также добавляет свою массу в бражу, так что сусле на самом деле будет несколько больше, чем объем воды. Чтобы установить точные пропорции, можно взять литровую тару и добавлять в нее воду и варенье порциями, повторяя эту процедуру до получения нужного количества сахарной осадки. Если вам важно знать точное количество браги и сырья, которое у вас будет в итоге, строго соблюдайте пропорции и меры.
Каким образом использовать воду в браге? Приготовление браги начинается с добавления воды в тару. Обычно это делается путем заливания воды до определенного уровня в таре. Воду рекомендуется использовать комнатной температуры. После того, как вы добавили нужное количество воды, следующий шаг — добавление варенья. Варенье добавляется по мере желания. Однако, стоит помнить, что при использовании большого количества варенья, брага будет сладкой и иметь более высокую жесткость. Если вам необходимое количество браги меньше, то соответственно необходимо добавить меньшее количество варенья.
После того, как вы добавили воду и варенье в тару, хорошо перемешайте содержимое, чтобы варенье полностью растворилось в воде. После этого поставьте тару с брагой в теплое место и оставьте на несколько дней, чтобы начался процесс брожения. Через несколько дней брага начнет забродивать, а на поверхности могут появиться пузырьки газа.
На данном этапе вы получите сахарный сусло, которое является основой для получения спиртного напитка. Далее можно провести процесс дистилляции, чтобы получить домашнюю водку или самогон. Однако, стоит отметить, что процесс дистилляции может быть сложным и опасным, поэтому перед его проведением рекомендуется изучить все тонкости и особенности данного процесса.
Таким образом, вода является важным компонентом при приготовлении браги из варенья. Она определяет конечное качество и вкус получаемого напитка. Важно использовать только чистую воду без примесей. Количество воды и варенья необходимо определять в зависимости от желаемой концентрации и объема браги. Следует помнить, что сырье варенья также добавляет свою массу в бражу, поэтому точные пропорции и меры являются важным показателем при приготовлении браги. Используйте эту возможность и наслаждайтесь вкусным и качественным напитком!
Приготовление браги из варенья:
Для начала, вам понадобятся следующие продукты:
- 1 кг варенья (например, яблочного)
- 2 литра теплой воды
- 200 грамм сахара
- 20 грамм сухих дрожжей
1. Заранее подготовьте чистую емкость для бражки, которая будет заключать около 4-5 литров. Поставьте ее на теплое место.
2. В тару добавьте варенье, теплую воду и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
3. Добавьте сухие дрожжи, хорошо перемешайте еще раз и закройте тару смело.
4. Оставьте смесь на несколько дней для брожения. Важно следить за готовностью бражки. Когда она перестанет пузыриться и будет иметь плотность около 10-12%, забродившая бражка будет готова к последующей перегонке.
5. После окончания процесса брожения, перелейте бражку в другую емкость, оставив осадок на дне. Это может быть стеклянная бутылка или банка.
6. Добавьте небольшое количество дрожжей в бражку (около 40-50 грамм на 10 литров), чтобы запустить вторичное брожение и придать напитку больше полноценности.
7. Закройте емкость с брагой гидрозатвором, чтобы исключить доступ кислорода и возможного попадания примесей.
8. Оставьте брагу на некоторое время (например, 2-3 месяца), чтобы она переработала остатки сахара и получила более изысканный вкус.
9. После окончания процесса брожения, перегоните брагу с помощью самогонного аппарата или другого варианта перегонки, удалив головы и хвосты, чтобы получить качественный и безопасный для питья самогон.
Теперь, когда вы знаете основные принципы приготовления браги из варенья, вы можете смело экспериментировать с разными фруктовыми вариантами, добавлять различные пропорции сахара и других ингредиентов, чтобы получить интересные вкусы и ароматы в вашем самогоне. Приятного процесса и вкусного питья!
Шаг 1 — Разведение варенья:
Для начала, возьмите литровую банку и налейте в нее примерно полтора-два литра воды. Это количество воды подойдет для разведения одной банки варенья.
Следующим шагом берем варенье и добавляем воду в соотношении примерно 1:1. Например, если у вас 500 грамм варенья, добавьте столько же воды.
Теперь необходимо хорошо перемешать полученную массу до полного размешивания варенья со водой.
Изюмную брожку можно использовать для приготовления браги. В этом случае, следует посмотреть на градусной показатель брожки и довести его до необходимого значения.
Для получения браги можно использовать и другие виды бродильных заквасок. Например, можно использовать бездрожжевой хлеб или пивные дрожжи.
Не забывайте о пропорциях и подбирайте подходящую вариацию для каждого случая.
Также стоит отметить, что лучше всего подойдет вариант, когда брага получается сухой. В таком случае, она практически не содержит сахара, что позволяет без проблем использовать ее для процесса перегону.
Выбирая фруктовые закваски, руководствуйтесь тем, что каждый фрукт может дать свою особенность вкусу и запаху. Поэтому, смело экспериментируйте с соотношением воды и закваски и находите для себя самый лучший вариант.
| Пропорции: | Количество |
|---|---|
| Варенье | 500 грамм |
| Вода | 500 грамм |
| Дрожжи | 3-5 грамм |
Также стоит отметить, что для брожения можно использовать и сухие закваски. В этом случае, пропорции могут быть следующими:
| Гидромодуль (сухая закваска) | Количество воды на одну часть сахара |
|---|---|
| 0,5 | 1 литр |
| 0,6 | 1,2 литра |
| 0,7 | 1,4 литра |
| 0,8 | 1,6 литра |
| 0,9 | 1,8 литра |
| 1,0 | 2 литра |
После того, как вы развели варенье в воде, перемешиваем массу до получения однородной смеси и добавляем дрожжи.
Далее, мы будем доводить брагу до необходимого градусного показателя, используя гидрозатвор или возможность его применения (например, пиво).
Не забывайте про сухие примеси и подбирайте качественные продукты для приготовления браги.
Шаг 2 — Добавление сахара:
Сахар добавляем в тепловую емкость с вареньем, на которую придется наша бражка. Если осадок от варенья находится в шапке, смело добавляем к нему все необходимое количество сахара и доведем его до растворения. Если варенье без шапки, то лучше сначала посмотреть, какой показатель сахара в нем и, при необходимости, добавить нужное количество сахара.
В варианте с использованием варенья осадком, бражку можно делать сразу с добавлением сахара без длительной фильтрации продукта. Это позволяет сохранить больше ароматических веществ в итоговом напитке. Если у вас осадка нет, то добавляем сахар и продолжаем приготовление браги.
Теплую емкость с вареньем и сахаром следует закрыть крышкой и устанавливаем ее в теплое место. Брожение браги происходит при температуре от 18 до 30 градусов Цельсия — такой показатель и является оптимальным для домашней бродильной клетки. Если у вас нет специальной бродильной клетки, то любое теплое место в доме подойдет: нижняя полка кухонного шкафа или напольный батарейный режим обычно справляются.
Главное, чтобы температура была стабильной и не различалась более чем на 5 градусов в пределах бродильной емкости.
Следующий шаг — дождаться окончания брожения браги, которое может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от температуры и количества сахара. Если у вас есть гидрометр, то его показания помогут определить, закончился ли процесс брожения. Обычно частота пузырения активно начинает снижаться, и осадок внизу емкости становится тоньше и компактнее. Затем есть специальные устройства, которые также помогут определить, достигнуто ли нужное количество сахара. Более простой способ — попробовать брагу на вкус, и если сладость сахара обеспечивает вино Напиток, то брага готова для следующего этапа.
Видео:
Брага для вкусного самогона. Bonus: три секрета для получения качественного продукта.
Брага для вкусного самогона. Bonus: три секрета для получения качественного продукта. by Мои Увлечения 590,041 views 3 years ago 10 minutes, 42 seconds
Брага из Варенья. Не унываем! гоним!
Брага из Варенья. Не унываем! гоним! by Малиновка 12,123 views 1 year ago 7 minutes, 21 seconds
СЕКРЕТЫ И ОПАСНОСТИ БРАГИ И САМОГОНА ИЗ ВАРЕНЬЯ. Рецепт браги из варенья. Самогон из варенья
СЕКРЕТЫ И ОПАСНОСТИ БРАГИ И САМОГОНА ИЗ ВАРЕНЬЯ. Рецепт браги из варенья. Самогон из варенья by Мужское Хобби 24,096 views 8 months ago 7 minutes, 23 seconds
Вопрос-ответ:
Как приготовить брагу из варенья?
Для приготовления браги из варенья вам понадобятся следующие ингредиенты: варенье любого вкуса (500 г), вода (2 литра), сахар (200 г), дрожжи (10 г). Далее разведите варенье водой, добавьте сахар, перемешайте. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавьте в смесь с вареньем. Перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю смесью герметичной крышкой или пленкой и оставьте на протяжении 2-х дней. Брага готова к употреблению!
Какие ингредиенты нужны для браги из варенья?
Для приготовления браги из варенья вам понадобятся следующие ингредиенты: варенье любого вкуса (500 г), вода (2 литра), сахар (200 г), дрожжи (10 г).
В каких пропорциях нужно смешивать ингредиенты для браги из варенья?
Для приготовления браги из варенья нужно смешать варенье (500 г) с водой (2 литра), добавить сахар (200 г) и размешать все ингредиенты в однородную массу. Также не забудьте добавить дрожжи (10 г), предварительно разведя их в небольшом количестве теплой воды.
Как долго нужно оставить брагу из варенья, чтобы она созрела?
После того как вы смешаете все ингредиенты для браги из варенья, накройте кастрюлю смесью герметичной крышкой или пленкой и оставьте ее на протяжении 2-х дней. За это время брага должна созреть и готова будет к употреблению.
Как сохранить брагу из варенья в течение длительного времени?
Если вы хотите сохранить брагу из варенья в течение длительного времени, рекомендуется перелить ее в стеклянные бутылки или банки и аккуратно закрыть крышками. Хранить такую брагу следует в прохладном и темном месте. Правильное хранение позволит сохранить вкус и качество напитка в течение длительного времени.
Какой рецепт приготовления браги из варенья можно порекомендовать?
На самом деле, есть много вариантов приготовления браги из варенья. Один из самых простых рецептов заключается в следующем: 1 кг варенья разводят в кипятке (примерно 2 литра) и оставляют на несколько часов для насыщения ароматом. Затем добавляют 100 г сахара и сок половины лимона, перемешивают и оставляют еще на пару часов. Готовую брагу можно разлить по бутылкам и дать настояться около недели.
Какие варенья лучше всего подходят для приготовления браги?
Для приготовления браги можно использовать разные виды варенья, все зависит от ваших предпочтений. Очень популярны варенья из ягод, таких как клубника, малина, вишня, смородина. Некоторые также используют варенье из апельсинов, лимонов или груш. Рекомендую выбирать варенье с ярким и выраженным вкусом, чтобы брага получилась насыщенной и ароматной.
