Содержание
Теория
Меласса — побочный продукт производства сахара и крахмала. Самогонщики заинтересованы в этом из-за его сравнительной дешевизны и высокого содержания сахара — 60-80%. При среднем содержании сахара 65% из 1 кг патоки можно получить до 780 мл самогона крепостью 40%. На практике доходность будет на 15-20% ниже%.
Однако качество самогона из патоки будет примерно таким же, как у сахара, а то и хуже. Дело в том, что существует множество видов патоки (мальтоза, свекла, кукуруза, картофель, из другого крахмалосодержащего сырья), а на фабриках используются разные технологии производства, поэтому заранее сложно понять, насколько высокое качество сырье. Исключение составляет настоящая тростниковая патока, из которой можно приготовить домашний ром, близкий к оригиналу.
Советую использовать для самогона только патоку, предназначенную для выпечки; просроченные тоже в порядке. Другие виды могут иметь неприятный запах и привкус. В идеале спирт из такого сырья лучше делать не самогон, а спирт, используя для повторной перегонки не перегонный куб (обычный самогонный перегонный куб), а ректификационную колонну.
Ингредиенты:
- меласса — 10 л;
- вода — 30 литров;
- дрожжи — 200 г прессованных хлебобулочных изделий, 40 г сухих или спиртовых дрожжей на 40 л сусла.
Количество воды можно регулировать в зависимости от содержания сахара в патоке, важно, чтобы содержание сахара в сусле перед ферментацией не превышало 18-20%.
Рецепт браги из патоки
1. Доведите половину объема воды до кипения, залейте патоку кипятком, перемешайте до получения однородного сиропа. Меласса (особенно закристаллизованная) хорошо растворяется только в горячей воде, к тому же кипяток убивает болезнетворные микроорганизмы, способные заразить сусло.
2. Перелейте сироп в емкость для брожения, добавьте вторую половину воды. Смешивание. Заполните контейнер максимум на 75% от его объема, чтобы оставалось место для углекислого газа и пены.
3. Когда сусло остынет до температуры ниже 30 ° C, добавьте дрожжи, снова перемешайте.
4. Закройте емкость любой водонепроницаемой пломбой. Промытую патоку перенести в темное помещение (можно накрыть плотной тканью) с температурой 20-28 ° С. Оставить до конца брожения.
Внимание! Из-за специфического запаха при брожении белье лучше не оставлять в квартире или доме, а перенести в чулан с хорошей вентиляцией.
Сусло готово, когда уловитель запаха не выделяет газ (перчатка сдувается), сусло становится светлее и перестает быть сладким (возможна минимальная сладость из-за карамели, которую дрожжи не могут переработать) и на поверхности появляется слой осадка снизу поставить.
Получение самогона из патоки
5. Слейте сусло, извлеченное из осадка, чтобы после нагревания остатки патоки не сгорели и не сделали самогон горьким.
6. Первый обгон на максимальной скорости. Первые 150-200 мл выхода собрать отдельно и выбросить, эта фракция содержит много вредных веществ. Прекратите отбор проб, когда сила в форсунке упадет ниже 30%.
7. Определите крепость самогона, полученного после первой перегонки. Вычислите количество чистого спирта, для этого объем в литрах умножается на крепость в процентах и делится на 100.
8. Разбавьте дистиллят 18-20% воды. Сделайте вторую перегонку.
9. Соберите первые 15% выхода отдельно от количества чистого спирта. Эту фракцию (называемую «головой») можно использовать только в технических целях, ее нельзя пить.
10. Завершите выбор «тела» самогона, когда сила в потоке упадет ниже 45%. После этого можно прекратить перегонку или собрать «хвосты» в отдельную емкость.
11. Развести «тело» водой до дозировки 40-45% об. Перелить в стеклянную емкость и плотно закрыть. Оставить на 2-3 дня в прохладном месте для стабилизации вкуса.
