Шампанское Дербентское: описание, история и виды марки

Историческая справка

Развитие виноградарства в Дербенте было инициировано Петром I. По его указу в окрестностях города были посажены виноградники и посажены виноградные лозы, привезенные из Европы. Дербентский завод был построен в 1895 году на средства губернатора округа Ивана Аствацатурова. Предприятие было оснащено инновационным по тем временам оборудованием и специализировалось на производстве сухих вин и коньяков.

Производство шампанского началось только в 1982 году, когда объем производства составлял 2 миллиона бутылок в год. С начала 90-х годов завод находится в постоянном техническом перевооружении, оборудование постоянно заменяется на более современное. Полностью автоматизированные производственные линии в Германии и Италии рассчитаны на выпуск 48 миллионов единиц продукции в год.

На виноградниках общей площадью 2,5 тысячи гектаров выращивают классические сорта винограда: Шардоне, Рислинг, Алиготе, Каберне Совиньон, которые традиционно используются для производства шампанского. Сбор ягод начинается в начале сентября, а перед Новым годом завод переходит на трехсменный режим, чтобы успеть переработать свежее сырье.

Производство

При поступлении на завод виноград проходит строгий контроль качества – для этого оборудованы экспресс-лаборатории. Шампанское производят двумя способами: по французской технологии выдержки в бутылках и по более простому методу в резервуаре. Сок отжимают прессом и помещают на две недели в огромные внешние емкости из нержавеющей стали, которые видны со всего Дербента. Затем виноматериалы по трубопроводам поступают в цеха.

В стальных бочках, рассчитанных на 80-90 тонн сырья, будущее шампанское проводит еще две-три недели. В это время технологи проверяют показатели кислотности. На выходе получается сухой брют, который используется на заводе как основа для различных сортов «Дербента». В бутылки добавляется транспортный ликер, который формирует окончательный вкус напитка.

Читайте также:  Шампанское Луи Родерер (Louis Roederer): описание марки

Интересные факты

В конце 1990-х у компании не было собственных виноградников, и сырье для производства вина приходилось закупать у поставщиков. Продукция не всегда оказывалась качественной, поэтому компания встала на путь выращивания своего сырья. Сегодня две трети завода в Дербенте используют в производстве собственный виноград, большая часть лоз привозится из Сербии.

Завод – один из немногих в России, кто уделяет особое внимание дизайну своей продукции. Объем шампанского самый разный – от 0,375 литра до огромных шестилитровых бутылок. Игристые вина премиум-класса разливаются в хрустальные бутылки с гравировкой.

Виды шампанского «Дербентское»

Дербентское Российское полусладкое, 13%

Прозрачное вино соломенного цвета, насыщенное пузырьками углекислого газа. Аромат насыщенный, с ярко выраженным оттенком спелого винограда. Насыщенный вкус содержит нотки груши, зеленого яблока и цедры цитрусовых. В послевкусии присутствует легкая кислинка. Продукт завоевал около 20 наград на отраслевых дегустационных конкурсах.

Дербентское Российское полусухое, 13%

Легкий янтарный напиток с ароматом свежего яблока и цитрусовых. Для изготовления купажей используются тихие вина из лоз «Пино» и «Совиньон», образующие букет с натуральным ароматом шампанского.

Дербентское Российское Брют, 13%

Сорта винограда «Пино», «Рислинг» и «Алиготе» входят в производство классического брют. Напиток светло-золотистого цвета с ароматом белых цветов и вкусом свежесобранных ягод. Завод выпускает сорт в сувенирном исполнении, вино разливается в хрустальные бутылки с гравировкой.

Дербентское Российское розовое полусладкое, 13%

В шампанское добавлен ликер «Каберне-Совиньон», который окрашивает вино в светло-коралловый цвет. Дизайн флакона соответствует названию: розовые оттенки присутствуют не только на этикетке, но и на морде – нити, прижимающей колпачок. В насыщенном аромате преобладают фруктовые ноты. Вкус – нежный, умеренно сладкий, с приятной ягодной кислинкой.

Читайте также:  Шампанское Брют: понятие, технология производства, марки

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.