Содержание
Историческая справка
Донской завод шампанских вин был построен в Ростове в 1936 году по распоряжению правительства. Через год была выпущена первая партия игристого вина, и в 1942 году объем производства уже превысил 4 миллиона бутылок в год. Во время Второй мировой войны город был захвачен немецкими захватчиками. Технику перевезли в Грузию, но все припасы были потеряны.
В первый год после окончания боевых действий сотрудники приступили к восстановлению завода. Инженеры перестроили и модернизировали оборудование. В то время компания представила революционный метод ферментации в охлаждаемых резервуарах. В 1950-х годах был получен первый урожай с собственных виноградников. Впоследствии игристые вина завода неоднократно становились призерами международных конкурсов и экспортировались в страны социалистического лагеря.
В настоящее время ростовский завод выпускает несколько десятков наименований игристых вин. Высшие сорта выдерживаются на осадке 1-2 года. Шампанское Rachelle появилось в ассортименте компании в 2014 году. Для его производства используются белые столовые виноматериалы. Напиток создан в стиле знаменитых винных коктейлей с низким содержанием алкоголя — крепость вина всего 7,5%.
Особенности производства
Материалы для вина поставляются на предприятие из Ростовской и Одесской областей, а также с Таманского полуострова. Готовится купаж вин, который хранится в эмалированной таре на срок до трех недель.
В производстве используется непрерывный метод шампанского, когда поток вина проходит под давлением через камеры брожения. На входе будущие игристые дрожжи добавляются, а на выходе — транспортный ликер. Этот метод значительно повышает производительность при сохранении качества.
Интересные факты
С момента основания завод был одним из самых передовых предприятий отрасли. В 1937 году технологи разработали особый штамм шампанских дрожжей «Ростовский 21», который используется до сих пор. Во время войны культуру аккуратно эвакуировали вместе с остальной техникой.
В сентябре 2019 года ростовские виноделы переработали шампанское Rachelle. Бутылки приобрели слегка удлиненную форму, а элегантно и лаконично оформленная этикетка стала асимметричной.
Виды шампанского Рашель
Rachelle Dry, 7,5%
Вино игристое сухое светло-соломенного цвета с содержанием сахара 25 г на литр. В аромате преобладают нотки мускатного винограда. Вкус гармоничный, с хорошим балансом сладости и кислотности.
Rachelle Semi-Sweet, 7,5%
Напиток винный полусладкий, насыщенный углекислым газом, который долгое время не исчезает из открытой бутылки. Аромат тонкий, с нотками свежих фруктов. Вкус приятный и нежный, без излишней сладости. Оставляет послевкусие мускатного ореха.
Rachelle Sweet, 7,5%
Сладкое игристое вино золотистого цвета с содержанием сахара 85 г на литр. Аромат — мускатно-миндальный. Вкус богат оттенками спелых фруктов и винограда. Рекомендован производителем как напиток для романтических встреч.
