8 простых рецептов приготовления домашнего вина из черноплодной рябины с подробными пошаговыми фотоинструкциями на сайте.

Черноплодная рябина – это уникальная ягода, которая широко используется в приготовлении вина. Виноградом себе в ставят все популярность и пользу рябины, а приготовление вкусного вина из нее – это простой процесс, не требующий особых усилий. В данной статье мы предлагаем 8 легких рецептов вина из черноплодной рябины со всеми необходимыми фото, подробным описанием и пошаговыми инструкциями.

Первый вариант – вино из черноплодки с добавками. Для начала нам понадобится 1 кг черноплодной рябины и 1,5 кг сахарного песка. Собираем механическую заготовку из гнилых и мелких ягод, а затем выдавливаем сок. Черноплодку замочим в холодной воде на 5-6 дней. Затем процедим сок через марлю, добавляем сахар и перемешиваем. Доводим смесь до кипения и варим 40-45 минут. Оставляем сусло на сутки при комнатной температуре. Затем добавляем гидрозатвором и отправляем в прохладное место для брожения. Процесс брожения будет длиться примерно месяц.

Второй рецепт – вино из рябины без добавок. Для приготовления нам понадобятся 2 кг черноплодной рябины и 1,5 кг сахара. Моем ягоды и выдавливаем сок. Очистите от плодоножек и других примесей. В мешок из марли кладем ягоды и зашиваем. Берем кастрюлю, отправляем сок внутрь, добавляем сахар и доводим смесь до кипения. Ставим на небольшой огонь и варим 1-1,5 часа. Затем добавляем гидрозатвором и выдерживаем в прохладном месте около месяца.

Третий рецепт – молодое вино из черноплодной рябины. Для приготовления такого вина нам понадобится 1 кг ягод и 1 кг сахара. Моем ягоды и мелко рубим. Добавляем сахар и перемешиваем. Доводим до кипения, убираем пену и убираем с огня. Оставляем в прохладном месте на 2-3 дня для ферментации. После этого переливаем полученную смесь в бутыль и закрываем пробкой. Оставляем в холодильнике на хранение около 2-3 недель. Перед употреблением рекомендуем охладить вино.

Все рецепты вина из черноплодной рябины просты и легко воспроизводимы. Вы можете подобрать рецепт по своему вкусу – будь то вино с добавками или без них, с терпким или мягким вкусом. Процесс приготовления вина станет интересным для вас, особенно если вы только начинаете свои эксперименты на кухне с вином. Полученную напиток можно употреблять как самостоятельно, так и использовать для приготовления варенья и других блюд.

8 легких рецептов вина из черноплодной рябины

Первый рецепт — «Вино черноплодной рябины». Вам понадобится:

Для начала подготовьте черноплодку, очистив ее от шапки и других ненужных добавок. Затем поместите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь, доведя до кипения. Уберите с огня и накройте кастрюлю марлей, оставьте на 3-4 дня в прохладном месте для появления естественных процессов брожения.

После этого поместите ягоды в мешочек и отделяйте их от осадка. Молодое вино черноплодной рябины будет готово примерно через месяц. После появления осадка, собирать вино в стеклянную ёмкость, добавив специи и сахар по вкусу.

Второй рецепт — «Вино черноплодной рябины с виноградом». Вам понадобится:

Процесс приготовления похож на первый рецепт. При добавлении ягоды черноплодной рябины в кастрюлю также добавьте ягоды винограда. Все остальные шаги повторяются аналогично первому рецепту.

Также вы можете добавить в вино любые другие фрукты или ягоды по вашему вкусу. Не оставляйте вино в открытой ёмкости, так как оно может закончится суслом или испортиться. Храните его в плотно закрытой бутылке в прохладном месте.

Оставьте полученное вино отдохнуть еще несколько месяцев, чтобы оно полностью выдохнуло и приобрело нужный вкус. После этого вы можете наслаждаться результатом своего труда.

Благодаря простым рецептам, вы сможете приготовить легкое и вкусное вино из черноплодной рябины с добавлением других фруктов и ягод. Фото всех рецептов вы можете найти на нашем сайте. Наслаждайтесь процессом приготовления и вкусом полученного вина!

Рецепт 1: Классическое вино из черноплодной рябины

Для приготовления классического вина из черноплодной рябины потребуется:

• 2 кг свежеподранных ягод черноплодной рябины;
• 2 кг сахара;
• 2 л воды.

1. Очистите ягоды от гнилых и недозрелых экземпляров и промойте их под проточной водой.

2. Поставьте собранную заготовку из черноплодной рябины в кастрюлю и заполните водой.

3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите ягоды на среднем огне примерно 10-15 минут. Процесс варки поможет удалить горечь и придаст вину более мягкий вкус.

4. Остудите полученную ягодную массу до комнатной температуры.

5. Добавьте сахар в кастрюлю с ягодами и подождите, пока сахар полностью растворится.

6. Перелейте сусло (смесь из ягод и сахара) в стеклянную или деревянную бочку.

7. Уберите бочку на прохладное место, например, в погреб или подвал, и оставьте виноград настаиваться в течение 3-4 недель. В процессе настаивания в бочке образуется шапка гидрозатвора, которую нужно периодически собирать.

8. Через месяц процедите получившееся вино через дуршлаг или марлю в другую чистую емкость и разливайте по бутылкам.

9. Если вино будет слишком терпким, добавьте немного сахара для получения более сладкого вкуса.

10. Молодое вино из черноплодной рябины готово к употреблению. Однако, для лучшего вкуса и аромата, рекомендуется хранить его в бутылках еще несколько месяцев.

Состав рецепта: черноплодная рябина, сахар, вода, дрожжи

Для приготовления вина из черноплодной рябины нам понадобятся следующие ингредиенты:

• черноплодная рябина — ягода, из которой будет приготовлено вино;
• сахар — используется для слащения вина;
• вода — необходима для создания сусла;
• дрожжи — добавляются для брожения и переработки сахара в алкоголь.

Для начала, мы должны подготовить черноплодную рябину. Мы моем ягоды и очищаем от мелких остатков, таких как песок или пыль. Чтобы отделить ягоды от осадка, мы их отделяем от стеблей и мешаем, а затем используем дуршлаг для собирания чистой рябиной.

Далее мы отправляем черноплодную рябину в кастрюлю и добавляем воду. Для создания сусла смешиваем черноплодку и воду в пропорции примерно 1:3, то есть на каждую часть рябины идут 3 части воды. Затем доводим смесь до кипения и держим на тепле около часа.

После этого мы марлей отжимаем сок из черноплодной рябины и возвращаем его в кастрюлю. Здесь добавляем сахар по вкусу, обычно примерно 500 г на 1 литр сока. Перемешиваем сок с сахаром и отправляем на остывание до теплого состояния, около 40 градусов.

Когда сусло остынет до нужной температуры, добавляем дрожжи. Для этого растворяем дрожжи в небольшом количестве воды и добавляем в сусло. Можно использовать гидрозатвором для контроля процесса брожения.

После добавления дрожжей мы переливаем сусло в деревянную ёмкость или бутыль с водяным замком. Держим вино на тепле при температуре около 20 градусов и процесс брожения начнется. Он может продолжаться около месяца, иногда даже двух месяцев, в зависимости от условий.

Через этот период, происходит осадок и мы можем оставить вино на этой стадии или процедить его смежом через дуршлаг или марлю. Полученную заготовку вино разливаем в чистую емкость и закрываем. Вино должно выдержаться около 6 месяцев, прежде чем будет готово к употреблению.

Важно отметить, что вино из черноплодной рябины получается довольно терпким. Если вы хотите сделать его менее терпким, можно добавить некоторое количество воды или сока.

Теперь, когда вы знакомы с основами процесса приготовления вина из черноплодной рябины, вы можете начать экспериментировать с различными пропорциями ингредиентов и добавлением других вкусовых компонентов, чтобы придать вашему вину уникальный вкус и аромат.

Рецепт 2: Вино из черноплодной рябины с медом

Черноплодная рябина, также известная как черноплодка, является богатым источником витамина С и других полезных веществ. Благодаря своему кислому вкусу, она отлично подходит для приготовления вин и других алкогольных напитков.

Вот рецепт приготовления вина из черноплодной рябины с медом:

Ингредиенты:

• 2 кг черноплодной рябины
• 1 кг сахарного песка
• 500 г меда
• 2 л воды

Ход приготовления:

1. Собираем черноплодную рябину. Желательно использовать ягоды, которые уже немного дозрели, но не до конца. Очищаем их от мусора.
2. Первый этап ферментации. Для этого берем большую кастрюлю и кладем туда черноплодную рябину, сахар и мед. Заливаем все водой и размешиваем до полного растворения сахара.
3. Понижаем температуру, чтобы сусло не закипело, и ставим на 3-4 дня в теплое место. Важно не перегревать сусло, чтобы не убить дрожжи.
4. Второй этап ферментации. Добавляем в сусло деревянную мезгу или специальные дрожжи для виноделия. Ставим кастрюлю в теплое место и оставляем на 1-2 недели для брожения.
5. Подготовка бутылок. Отделяем осадок от полученной массы с помощью марли или другого удобного фильтра. Разливаем жидкость в чистую бутылку. Добавляем недостающее количество сахара для процесса вторичного брожения.
6. Третий этап ферментации. Закупориваем бутылки пробками и ставим на несколько месяцев в прохладное место для длительного созревания вина.
7. Наслаждаемся готовым вином из черноплодной рябины с медом!

Фото:

(Фото иллюстративное, взято с ресурса «Название сайта»)

Состав рецепта: черноплодная рябина, мед, сахар, вода, дрожжи

Для приготовления темного вина из черноплодной рябины вам понадобится:

• 3 кг черноплодной рябины
• 1 кг меда
• 500 г сахара
• 5 л воды
• 25 г дрожжей

Для начала, соберите чистую и спелую черноплодку. Возьмите стеклянную банку или блюдце и накройте дно мелкими рябинами. Уберите в мешочек немного песка и туда же добавьте несколько ягод черноплодки. Оставьте мешочек с песком и ягодами водяной на 24 часа.

После появления сладкого сока черноплодки, убери песок и отправь ягоды в блендер. Тщательно перемелите и полученную мезгу разлейте в стеклянные бутыли. Добавьте туда 3 столовые ложки черноплодного меда, засыпьте сахаром и залейте кипятком. Перемешайте и оставьте марлю, чтобы на поверхности не образовалась шапка. Через 1-2 дня появится пенообразование, которое необходимо отделить от воды.

Через 2-3 дня процесса берите дрожжи и разведите их в 100 г воды. Затем добавьте их в вино и начните процесс брожения. Если у вас нет дрожжей, можно использовать уже готовый черноплодный сусло из других бутылей виноделов, которые уже будут использовать для процесса брожения. Доливайте вино каждые 2-3 дня (бутыль оборачиваем мешком из черноплодки, дабы вино не окислялось).

Через 1-2 месяцев, после окончания брожения, через дуршлаг процедите полученное молодое вино. Мезгу и осадок уберите в сторону, а вино перелейте в другую чистую бутыль. Оставьте на 1-2 месяца для осаждения шлака и дозревания.

Вино из черноплодной рябины обладает терпким вкусом и может быть очень полезным для здоровья. Для более сладкого вкуса можно добавить 100 г сахарного песка в процессе разлива вина.

Рецепт 3: Летний коктейль с черноплодной рябиной

Что нужно:

• 2 кг черноплодной рябины
• 1 кг сахара
• Литр воды

Шаги приготовления:

1. Подготовьте черноплодку. Если ягоды не очень спелые или недозрелые, отберите только зрелые и не гнилые. Промойте их в холодной воде и отделите от веточек.
2. Положите рябину в кастрюлю и добавьте сахар. Налейте воду, чтобы ягоды полностью покрылись. Перемешивайте с трескучкой до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Закройте кастрюлю болвааном (чтобы не попалась пыль), и оставьте на сутки в теплом месте для брожения.
4. После этого процедите сусло через дуршлаг или через марлю, чтобы отделить мезгу и оставить только сок.
5. Поставьте сок обратно в кастрюлю и дайте ему постоять в течение 1-2 дней в холодном месте, чтобы отделяться осадок.
6. Осторожно перелейте чистый сок в стеклянную емкость и закройте ее плотно крышкой. Оставьте для дальнейшего созревания напитка в темном месте в течение нескольких месяцев. Заготовка готова!

Летний коктейль с черноплодной рябиной отлично подходит для освежающих напитков. Можете пить его чистым или использовать в коктейлях с дополнительными добавками, например, лимоном или мятой. Приятного аппетита!

Состав рецепта: черноплодная рябина, лимон, мята, сахар, вода

Для приготовления этого вина из черноплодной рябины нам потребуется следующие ингредиенты:

• Черноплодную рябину – очисти и отправляем в стеклянную емкость для брожения.
• Лимон – отделяем цедру и добавляем в стеклянную емкость.
• Мяту – добавляем в стеклянную емкость.
• Сахар – в зависимости от предпочтений к сладости вина, добавляем соответствующее количество сахара.
• Вода – доводим до кипения, затем охлаждаем и добавляем в стеклянную емкость.

Далее процесс приготовления вина из черноплодной рябины следующий:

1. Стеклянную емкость с заготовкой закрываем марлей или газом, чтобы исключить появление плесени или других нежелательных микроорганизмов.
2. Ставим заготовку в темное и прохладное место для брожения. Во время брожения следить за процессом и периодически перемешивай содержимое.
3. После окончания брожения процедить полученную мезгу через марлю или дуршлаг, чтобы избавиться от осадка.
4. Полученную жидкость разливаем в стеклянные или деревянные ёмкости и ставим на 3-4 месяца в водяной бане. Во время этого процесса в вине образуется шапка опадающих частиц и осадок, который будет отделяться от напитка.
5. После этого через месяцев 4-6 вино можно будет разлить в бутылки и закрыть их гидрозатвором.

Итак, черноплодное рябиновое вино готово! Приятного аппетита!

Видео:

Домашнее вино из черноплодной рябины

Домашнее вино из черноплодной рябины by Люба Цаплина 208,763 views 8 years ago 5 minutes, 25 seconds

Настойка на черноплодной рябине

Настойка на черноплодной рябине by Аппетитные Истории 21,166 views 2 years ago 5 minutes, 52 seconds

Вопрос-ответ:

Как приготовить вино из черноплодной рябины?

Для приготовления вина из черноплодной рябины вам потребуется рябиновый сок, сахар, дрожжи и вода. Сначала вы должны собрать черноплодную рябину, выжать из нее сок и процедить его. Затем смешайте сок с сахаром и дрожжами, добавьте воду и оставьте настаиваться в прохладном месте на протяжении нескольких дней. Далее, перелейте жидкость в бутылку, заделав ее плотной пробкой, и оставьте на ферментацию в течение одного-двух месяцев. Готовое вино можно разлить по бутылкам и наслаждаться вкусом и ароматом черноплодной рябины.

Какая польза может быть от вина из черноплодной рябины?

Вино из черноплодной рябины может быть полезно для здоровья в умеренных количествах. Черноплодная рябина богата витаминами С и Р, а также полифенолами, которые имеют антиоксидантные свойства и способствуют укреплению иммунной системы. Умеренное потребление такого вина может помочь улучшить пищеварение и снять стресс. Однако необходимо помнить о мере и не употреблять алкоголь вредных количествах.

Какие еще ингредиенты можно использовать для приготовления вина из черноплодной рябины?

При приготовлении вина из черноплодной рябины можно добавлять различные ингредиенты для придания особого вкуса и аромата. Некоторые из возможных дополнительных ингредиентов включают лимонный сок, корицу, гвоздику, имбирь или мед. Такие добавки могут придать вину новые нюансы и сделать его более интересным вкусом.

На что нужно обратить внимание при выборе черноплодной рябины для приготовления вина?

При выборе черноплодной рябины для приготовления вина следует обратить внимание на ее зрелость и состояние. Зрелые ягоды должны быть темно-красные и влажные, без признаков гниения или повреждений. Они должны иметь достаточно сока, чтобы можно было получить достаточное количество для приготовления вина. Также рекомендуется выбирать ягоды без пестицидов и других химических обработок.

Как приготовить вино из черноплодной рябины?

Заварите черноплодную рябину с сахаром, дайте настояться, а затем процедите. Добавьте дрожжи, дайте бродить, а затем перелейте в бутылки и оставьте на 1-2 месяца до полного выстаивания.

Какие ингредиенты нужны для приготовления вина из черноплодной рябины?

Для приготовления вина из черноплодной рябины понадобятся: черноплодная рябина, сахар, вода и дрожжи. При желании можно добавить еще некоторые ингредиенты для особого вкуса, например, корицу или гвоздику.

Сколько времени нужно для приготовления вина из черноплодной рябины?

Время приготовления вина из черноплодной рябины зависит от нескольких факторов, включая сорт рябины и условия брожения. В среднем, процесс занимает около 1-2 месяцев, включая время для настаивания и выстаивания.