Домашнее вино из шиповника по проверенному рецепту

Витамины и другие вещества, содержащиеся в плодах шиповника, укрепляют иммунную систему, восстанавливают обмен веществ и улучшают эластичность сосудов. Посмотрим, как приготовить вино из шиповника в домашних условиях. Вы получите не только вкусный напиток, но и полезный в умеренных количествах.

Для винификации подходят только крупные и спелые темно-красные плоды. Сначала нужно тщательно отобрать ягоды, удалив гнилые и заплесневелые. Даже одна испорченная ягода может испортить всю партию вина. Емкости должны быть идеально чистыми и сухими, иначе сусло может заразиться болезнетворными бактериями и плесенью.

Подойдут свежие, сушеные и даже замороженные плоды шиповника любых сортов (Майский, Колючий, Федченко, Даурский и др.), Принципиальной разницы нет. В последнем случае плоды сначала размораживают и сушат, затем – по рецепту.

Ингредиенты:

  • немытый изюм (свежий виноград) – 100 грамм.
  • шиповник – 3 кг свежих ягод (сушеные – 2 кг);
  • сахар – 3 кг;
  • вода – 10 литров;

Рецепт вина из шиповника

1. Размять фрукты деревянной скалкой. Если вы используете сушеные ягоды, разрежьте их пополам. Кости можно оставить.

2. Смешать в кастрюле 2 литра воды и 2 кг сахара, вскипятить, тушить 5 минут, постоянно помешивая, снимая белую пену. Приготовленный сироп охладите до температуры ниже 30 ° C.

3. Добавьте плоды шиповника, сахарный сироп, остаток воды (8 литров), немытый измельченный виноград или изюм в эмалированную (пластиковую) емкость с широким горлышком. Последний ингредиент содержит дикие дрожжи, необходимые для брожения.

4. Перемешать, обернуть горлышко марлей и поставить емкость в темное и теплое место (18-25 ° C) на 3-4 дня. Раз в день перемешивать.

5. При появлении признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) перелейте смесь в емкость для брожения (заполните до 2/3 объема) и установите гидрозатвор (резиновая перчатка с отверстием в пальце для устранить углекислый газ). Хранить флакон в темном месте при температуре 18-29 ° C. Очень важно поддерживать стабильную температуру в период брожения.

Читайте также:  Вино из яблок в домашних условиях

6. Через 7 дней процедите сусло через марлю, чтобы отделить сусло (твердую часть). Добавьте в сброженный сок оставшийся сахар (1 кг) и установите на место гидрозатвор.

Через 4-6 недель гидрозатвор перестанет пузыриться (перчатка сдуется), на дне появится осадок, а само вино станет заметно светлее. Это означает, что активное брожение закончилось и пора переходить к следующему этапу.

Если брожение не прекращается через 50 дней после начала приготовления, чтобы не появилась горечь, вино необходимо слить с осадка через трубку и поместить под гидрозатвор или перчатку в тех же условиях.

7. Слейте вино из сброженного молодого шиповника через соломинку в другую чистую емкость. Важно не трогать осадок на дне. При желании добавить сахара по вкусу или закрепить водкой (спиртом) в количестве 2-15% по объему.

Заполните контейнеры для хранения до верха, чтобы избежать контакта с кислородом. Плотно закройте крышкой (или установите гидрозатвор), перенесите в темное прохладное место (5-16 ° С) для выдержки.

8. Через 2-3 месяца слить вино от осадка в подготовленные бутылки, после чего закрыть пробками. Хранить в холодильнике или погребе. При соблюдении температурного режима 10-16 ° С срок хранения до 2-х лет.

В результате получается 7-8 литров домашнего вина из шиповника крепостью 11-13 градусов. Напиток имеет янтарный цвет, фруктовый аромат и слегка кисловатый вкус.

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.