Самое вкусное и ароматное вино можно приготовить вручную из свежей черешни. Для этого потребуется большой запас ягод, терпение и внимание к деталям. Но результатом будет теплое и неповторимое вино, которое можно продолжать хранить в течение нескольких месяцев.
В рецепте виноделов рекомендуют также перемешивать содержимое емкости, где будет держаться сусло, каждый месяц. Это позволяет распределить сладость и кислоты по всей массе и добиться наилучшего вкуса вина.
Перед тем, как приступить к приготовлению, рекомендуется тщательно очистить и перебрать черешню, удалить все сильно привреженные ягоды и лишь потом приступить к процессу.
Окончательный рецепт включает в себя добавление 1 килограмма сортов черешни на каждую емкость и добавление 50 граммов сахара на каждый литр вина. Также следует добавить немного сока лимона для придания тонкого вкуса.
Далее смешайте черешню с сахаром и пару часов оставьте в теплом и чистом месте. После этого перенесите сусло в большую ёмкость и добавьте вино. Теперь можно приступить к брожению. Следите за температурой, признаки окончания брожения — сдуется вино и перестают выходить пузырьки газа. В средней мере брожение длится около месяца, чем молодее вы хотите получить вино, тем меньше время требуется на брожение и дображивание.
В конце перелейте вино в бутылки, сложите их в горизонтальное положение и поставьте в прохладное место. Вино необходимо держать в таких условиях несколько месяцев для дображивания и развития вкуса. После этого настоятельно рекомендуется убирать вино и держать его в прохладном и темном месте. Только так вы сможете насладиться настоящими коктейли и классическим вином из черешни!
Содержание
Делаем вкусное домашнее вино из черешни сами!
Для начала, помыть черешню хорошенько и удалить все недостатки. Для приготовления вина понадобится около одной килограмма черешен. Отбираем только спелые плоды средней величины, чтобы получить хороший вкус вина.
После того, как черешни подготовлены, добавьте их в ёмкость для сбраживания и немного раздавите, чтобы сок смешался с мякотью. Затем добавляется необходимое количество воды, рассчитанное по рецепте. Для контроля плотности и сахарности сусла используйте гидрозатвор.
После этого ёмкость с суслом можно перенести в прохладное место с температурой не выше 25 градусов. Закройте верх ёмкости пленкой или крышкой с небольшими отверстиями, чтобы обеспечить доступ воздуха. Периодически перемешивайте сусло, чтобы активизировать сбраживание.
Сбраживание будет длиться около месяца. Когда быстрота сбраживания снизится, то есть когда ниже будут осадки и гидрозатвор покажет определенную стабильность, можно перенести сусло в другую емкость, используя марлю или чистый водяной замок.
Получившийся напиток нужно настаивать в течение 3-4 месяцев, чтобы получить вино с глубоким вкусом и ароматом. Настаивание можно проводить в прохладном месте с температурой около 15 градусов. Во время настаивания черешни и прочий осадок установятся на дне емкости.
После окончания настаивания можно сливать вино, предварительно удалив осадок. Для этого, поставьте емкость с настоящим вином на несколько дней, чтобы осадок установился. Затем осторожно смотайте вино в другую емкость, избегая контакта с осадком. Полученное вино можно выпивать, отправить на длительное хранение или использовать как основу для приготовления коктейлей и других домашних напитков.
Делаем вкусное домашнее вино из черешни сами!
- Для начала, вам понадобится около 2,5 кг черешни. Отделите косточки и сложите ягоды в емкость.
- Затем добавьте 1 кг сахара. Если вы любите более сухие напитки, можете добавить меньше сахара.
- Положите в емкость листочки черешни и средняя лимонная кислотность.
- Залейте ягоды сахарным сиропом – смесью сахара и воды в соотношении 1:1. Добавьте такое количество, чтобы ягоды полностью покрылись.
- Тщательно перемешайте смесь и оставьте ее на 7-10 дней при комнатной температуре. По мере брожения, у вас образуется пена и на поверхности будет видна активность процесса.
- После окончания брожения, отжимаем сок из ягод с помощью марлю. Полученное сусло переносим в другую емкость.
- Добавим к суслу еще сахара (по вашему вкусу), а также воду (примерно 1 литр), чтобы довести объем до 3 литров.
- Устанавливаем гидрозатвор или плотно закрываем емкость полиэтиленовой пленкой.
- Поставьте емкость с вином в прохладное место (погреб или холодильник) и оставьте настаиваться в течение 3-4 месяцев.
- После этого осторожно сливаем вино с осадка и переливаем в бутыль.
- Оставьте бутыль стоять настоящим вином еще на 6-8 месяцев. Чем дольше настаиваете, тем лучше результат.
Таким образом, вы получите вкусное домашнее вино из черешни, которым сможете наслаждаться в любое время. Если захотите, можете варьировать количество сахара и добавлять другие фруктовые соки для разнообразия вкусовых оттенков. Приятного аппетита!
Лучший рецепт и секреты приготовления
Первым этапом является приготовление сиропа из сахара. Возьмите 1 кг черешни и удалите косточки. Распределите ягоды поровну в стеклянной емкости. Затем приготовьте сахарный сироп: смешайте 1 литр воды с 800 грамм сахара и доведите до кипения. Затем снимите с огня и остудите.
Влейте охлажденный сахарный сироп на ягоды так, чтобы они полностью покрылись. Плотно закройте емкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10 дней. В течение этого времени черешни слегка сладятся и дают плодовый сироп, который можно использовать для приготовления коктейлей.
После этого влейте чернильное дно в стеклянную емкость, покройте гидрозатвором и оставьте на 1-1,5 месяцев для сбраживания. Сбраживание можно определить по пузырькам, которые будут подниматься на поверхность, а также по осадку, оставшемуся на дне емкости.
После завершения процесса сбраживания, домашнее вино из черешни нужно перелить в другую емкость, предварительно сливая его через марлю, чтобы избавиться от осадка и косточек. Затем вино доваривается до необходимой кислотности и сладости. Добавьте необходимое количество сахарного сиропа и оставьте на дополнительные 2-3 месяца для доказательства.
Через это время, домашнее черешневое вино готово к употреблению. Если вы желаете, вы можете доварить его еще несколько месяцев для дополнительного дображивания. Рекомендуется напиток хранить в прохладном и сухом месте с плотно закрытой крышкой.
Теперь, следуя этому рецепту и учитывая все секреты приготовления, вы сможете насладиться вкусным домашним черешневым вином. Приятного аппетита и приятного вечера в компании этого замечательного напитка!
Раздел 1: Подготовка черешни для вина
Перед тем как приступить к приготовлению вкусного домашнего вино из черешни, важно правильно подготовить ягоды.
Кроме того, необходимо удалить все несъедобные ягоды и особенно те, которые имеют повреждения и признаки гниения или закисания.
