Осадок в вине – разбираемся нормально ли это

Заметив осадок в бутылке, многие считают, что вино испортилось. На самом деле так бывает не всегда. Поэтому очень важно уметь различать плохой и хороший осадок, что часто гарантирует качество напитка. Мы рассмотрим самые популярные виды и причины образования винных отложений на дне. Если в винной бутылке есть осадок, его следует проанализировать по следующим показателям:

1. Характер осадка. По своей природе винные месторождения бывают микробиологическими и физико-химическими.

Микробиологические (бактерии, дрожжи) представляют собой остаточные продукты брожения, образуют осадок в виде серых хлопьев с красным или желтоватым оттенком. Длительный контакт с вином меняет его вкус.

Микробиологические отложения характерны для домашнего виноградного вина и его фруктовых аналогов. Чтобы избавиться от дрожжевых хлопьев, домашнее вино сливают с осадка – переливают через тонкую трубочку в другую емкость.

В магазинных винах не должно быть микробиологических отложений, так как напиток проходит несколько этапов фильтрации. Наличие осадка свидетельствует как минимум об одном нарушении технологии изготовления. Другая причина в том, что бутылка не была герметично закрыта, поэтому вино снова начало брожение. Понятно, что покупать такие напитки не стоит.

Кристаллический осадок (зубной камень) – появляется на дне в виде прозрачных кристаллов, напоминающих битое стекло или сахар. Это затвердевшие соли калия и кальция, которые попадают в вино вместе с виноградом, а затем выпадают в осадок во время брожения и созревания напитка.

Вина из многих известных регионов, например французского Бордо, традиционно имеют больше осадков, так как проходят минимальную фильтрацию. Это касается и всех длительно выдержанных элитных вин. Перед покупкой рекомендую сначала узнать, насколько характерен осадок для выбранного вами вина.

Источник alcofan.com

Читайте также:  Особенности вин Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.