Вино Алиготе (Aligote): особенности, виды, культура пития

Описание сорта

На основе Алиготе производится сортовое вино (допускается примесь Шардоне до 15%), а Алиготе также входит в состав игристого вина Creman de Bourgogne».

Виноград быстро созревает, вино очень освежающее: кисловатое, легкое, с ароматами трав, цветов, яблок и лимона. Однако новичок или неопытный винодел запросто может испортить напиток: сделать его «плохим», безвкусным, излишне кислым.

Сорт делится на два подвида:

  • «Золотой»: это ягоды, из которых получается лучший алиготе.
  • «Зеленые» – неприхотливые ягоды, требующие больше количества, чем качества.

Вино Алиготе не относится к разряду «больших» и в целом меркнет на фоне другого бургундского белого – Шардоне, хотя ягоды этого сорта более крупные и сочные. Они терпеть не могут напиток, но пьют его молодым, не ожидают от него глубины вкуса и сложного букета, поэтому лозы Алиготе часто высаживают у подножия или на вершинах холмов, оставляя лучшие терруары для более ценных сортов. Благодаря карбонатным почвам вино приобретает солоновато-минеральную нотку.

Однако есть исключения: винодел Жан-Марк Руло выдерживает Алиготе в резервуарах из нержавеющей стали до 10 лет. Вино не приобретает оттенков танина и ванили, как было бы при выдержке в дубе, сохраняет свежесть и цветочный характер, но вкус становится более выраженным, в нем более ярко проявляются минеральные тона.

Виды

Считается, что вкус Алиготе мало зависит от терруара, поэтому на бутылках обычно не пишут название виноградника или деревни, а только название Bourgogne Aligote.

Из этого правила есть два исключения:

  • Domaine A. & P. ​​de Villaine в деревне Бузерон в регионе Кот-Шалонез – единственный производитель с 1979 года, который имеет право указывать терруар на бутылке Алиготе, а не виноград.
  • Domaine Ponsot, который выращивает виноград Алиготе более ста лет на небольшом участке недалеко от Гран Крю Кло де ла Рош, является единственным производителем этого сорта, который имеет право маркировать свое вино Премьер Крю. Его Aligote называется Clos des Monts Luisants Ponsot и стоит около 125 долларов за бутылку.
Читайте также:  Пассито – итальянское вино из изюма в домашних условиях

Как пить вино Алиготе

Алиготе пьют в качестве аперитива или за ужином. Его не подают на пышных приемах – это очень простое столовое вино, которое отлично сочетается с жареной рыбой, устрицами, козьим сыром, овощными салатами или овощами на пару, улитками с чесночным маслом, холодной ветчиной, курицей в сливочном соусе, соленой выпечкой… Рекомендуемая температура сервировки 11-12 ° C.

Известные французские бренды: Bouzeron, Côte Chalonnaise, Leroy, Albert Joly, Domaine du Comte Armand, Marc Colin, Maison Ambroise, Charton, Bruno Clair, Diconne Jean-Pierre и др.

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.