Вино Твиши: описание, культура пития, известные марки

Твиши относится к естественно полусладким винам, а это значит, что сладкий вкус достигается исключительно за счет остаточного сахара, сохраненного во фруктах, без добавок.

Особенности региона

Вино Твиши производится в муниципалитете Цагери в районе Рача-Лечхуми. Виноградники расположены на высоте 435 метров над уровнем моря, недалеко от деревень Твиши и Альпана на правом берегу реки Риони.

Площадь области едва достигает 15 км². Здесь растет коренной грузинский виноград Цоликури, но этот сорт широко распространен по всей стране, поэтому уникальность вина не в нем. Особенностью местности является уникальное сочетание микроклимата и почвы.

Каждое Твиши на 100% состоит из Цоликоури, но не все вина Цоликоури – это Твиши. Климатическая зона играет фундаментальную роль.

В регионе влажный климат с прохладной, но не морозной зимой и жарким летом; Кроме того, местность надежно защищена от ветров горными хребтами. Такие погодные условия и плодородные гумусово-карбонатные почвы позволяют ягодам получить необходимую сахаристость и аромат.

Технология производства

Для производства Твиши подходят только спелые ягоды, которые достигли максимального уровня сахара, но еще не начали разрушаться. В первую очередь плоды очищают от веточек и гребней, прессуют в мякоть под прессом, отделяют сок от кожуры и оставляют для брожения при температуре около 15 ° C. Когда содержание сахара достигает 5-7 г / 100 см³, брожение останавливают, охлаждая вино до 3-5 ° C.

Несмотря на то, что родиной вина является Грузия, метод прерывистой ферментации был изобретен во Франции. Технология пришла в Рача-Лечхуми в конце 19 века благодаря французскому виноделу Антуану Моссано, который пришел «европеизировать» местную алкогольную промышленность.

Читайте также:  Вино из жимолости в домашних условиях – рецепт и технология

Как пить вино Твиши

Как и другие полусладкие белые вина, Твиши хорошо сочетается с рыбными блюдами, птицей, легкими салатами, паштетами, фруктами, десертами. При подаче напиток охлаждают до 8-12 градусов.

Известные бренды Твиши: Marani, Schuchmann, Lukasi, Royal Khvanchkara, Teliani Valley, Tbilvino, Mildiani, Iveriuli и другие.

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.