Виноградные сорта Вальполичелла: особенности, отзывы и рекомендации

Неглубокие холмы на северо-западе Италии, в области Венето, являются местом происхождения знаменитого вина Вальполичелла, хотя валли и поличелла можно разделить, для многих они остаются синонимами vinea valpolicellae.

Вальполичелла — это область виноградников, большая часть которой сформирована преимущественно из красных виноградовариететов. Одна из особенностей винодельни Вальполичелла — это их классификация, называемая DOC, которая регламентирует использование разрешенных сортов винограда, технику производства и период отдыха вин. Другой особенностью, которая делает их отличными от остальных вин региона, является способ, которым они изготавливаются. Валполичелла производятся методом рислинга, когда клочок ягод остаётся на maternigo и заново поглощает солнышко; в процессе виндиффикации к соку доливается сахар, что делает вино красным, но слегка газированным на вкус.

Основанием для Вальполичеллы является виноградный сбор хумильи Вальполичеллы вина valpoltena, который происходит в сентябре-октябре и обычно длится около двух месяцев. Виноград для Вальполичеллы также может быть смешан с виноградом из других зон региона Венето.

Статья о Вальполичелле

Вальполичелла производится в долине Вальполичелла, которая расположена в провинции Верона в Италии. Самое интересное в этом вине — его состав, в котором используются различные сорта винограда. Например, Корвина, Молинара и Рислинг Мадожио. Эти сорта винограда добавляют в вино свои особенные нотки и ароматы.

Следует отметить, что Вальполичелла имеет несколько стилей и версий, которые классифицируются как DOC и DOCG. Например, существуют версии вина, которые проходят processо «Appassimento» — уникальный процесс, при котором ягоды винограда сушатся перед тем, как они превратятся в вино. За счет этого процесса в вине сохраняются большей концентрация сахара и аромат.

Одной из наиболее известных и уважаемых компаний, производящих Вальполичеллу, являются «Forno dei Toscani», «Pasqua» и «Molinara». Основным процессом производства вина Вальполичелла является процесс ферментации винограда с добавлением определенных сортов дрожжей и хранение в ваннах из стали. Характеристикой этого стиля является крепкий аромат узрелых фруктов и нотки кофе.

Не смотря на то, что Вальполичелла является сладким вином, оно все равно подходит для потребления как ужине, так и в сочетании с десертами. Благодаря своей специфической природе, это вино будет гармонировать с различными блюдами и добавлять особое очарование вашему трапезнику.

Стоит отметить, что Вальполичелла имеет богатую историю. Виноградные виноградники в этом регионе существовали еще во времена Этрусков в III веке до н. э. Некоторые из этих виноградников до сих пор существуют и используются для производства Вальполичеллы.

Сегодня За сотни лет Вэнтирали и Мурайоццо Паскуали (Сант Ambrogio) продолжают производство Вальполичеллы в точности историческим методом, разрабатывая собственные марки вин и производя вино с низкой кислотностью и небольшим содержанием сахара.

Вальполичелла DOCG — это самая высокая классификация для вина Вальполичелла, и она была присвоена этому вину в 1968 году. Эта классификация гарантирует высшее качество и требует производства вины в соответствии с определенными правилами процесса производства и обозначений на этикетке.

Каждая бутылочка Вальполичеллы хранит в себе запах Италии: аромат тропических фруктов, холодный кофе, молоко и какао, сладость ванили и пряности. Повезло этому вину, что в начале двадцатого века его заметили ценители.

Благодаря своему богатому вкусу, интересному процессу производства и узнаваемым ароматам, Вальполичелла оставляет незабываемые впечатления у тех, кто его пробовал. Вину сопутствуют нотки спелых фруктов и пряного пост-вкуса, создавая сочетание, которое трудно описать словами.

• Основная информация о Вальполичелле:

1. Страна производства: Италия
2. Регион: Венето
3. Классификация: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
4. Состав: Корвина, Молинара, Рислинг Мадожио
5. Стиль: Красное вино
6. Гастрономическое сочетание: Подходит для потребления как ужине, так и в сочетании с десертами
7. Производство: Ферментация винограда с добавлением сортов дрожжей и хранение в ваннах из стали

Вальполичелла — это вино с богатой историей, уникальным процессом производства и насыщенными ароматами. Оно станет отличным выбором для тех, кто хочет попробовать истинно итальянское вино, которое навсегда останется в памяти своим особым вкусом и характером.

История и происхождение Вальполичеллы

Вальполичелла была одной из многих винных областей, сформировавшихся на северо-западе Италии. Долины этрусков и рислинга, а также область винодельни Неграра насчитывают множество виноградников, на которых выращиваются различные сорта винограда, добавляя уникальные особенности и аромат в дальнейшем производстве.

В первые годы этого винодельческого метода и процесса виноделов используются только разрешенные сорта винограда, такие как Корвина, Рондинелла и Молинара. Затем было разрешено добавить и другие сорта винограда, такие как Rondinella и Molinara. Процесс производства длится около двух лет, и в результате получается крепкий и ароматный напиток.

В винодельню Cantina Sociale Valpolicella, основанную в 1929 году, была добавлена новая технология, которая важна для производства Вальполичеллы – метод Appassimento. В этом методе виноград подвергается длительной сушке перед процессом ферментации, что придает напитку сладкий аромат и особую глубину вкуса.

Важно отметить, что валле вальполиччелы является домом для множества виноградных сортов, и поэтому в округе веками производится широкий спектр стилей Вальполичеллы. В зависимости от климата и методов выращивания виноградника можно получить разнообразные вкусы: от свежего и легкого до полного и глубокого.

Сегодня Вальполичелла является DOC и DOCG вином, что гарантирует высокое качество и происхождение из этой области. Только виноград, выращенный в этой местности и прошедший строгие методы производства, может носить название Valpolicella.

Наиболее известным производителем Вальполичеллы является винодельня Allegrini, известная своими качественными винами с особым вниманием к традициям и инновациям. Это семейная империя, основанная Паскуали Аллегрини в конце XIX века, и продолжает производить высококачественные вина в настоящее время.

Античность и первые виноградники

История виноградарства в регионе Вальполичелла начинается задолго до нашей эры. Византийские источники упоминают сорта винограда, выращенного в этом регионе, уже в IV веке. В те годы виноделие было неотъемлемой частью жизни местного населения, а производимое вино было очень популярным.

Вальполичелла — это долина, в которой выращивается виноград, несмотря на то, что эта местность прославилась лишь в последние десять лет. Остальные регионы редко могли похвастаться таким производством, которое было впервые замечено лишь после Второй мировой войны. Одна из особенностей этой долины состоит в том, что редко можно увидеть сорта винограда, выращенного на границе этрусков, но в долине Вальполичелла они собираются также в небольших хозяйствах.

Сегодня в данном регионе выращено около пятисот сортов винограда, а пик выходит на сорт рислинг и части сортов рондинелла, а также на метод выращивания этих ягод. Maternigo, например, является одним из сортов винограда, который производятся в регионе Хумильи, и его вино отличается своим особым методом производства. Нислоит тех, что лежит в бочках год, потом лежит в бочках три месяца, а потом будет уже доведен в винограднике до шести месяцев.

После начала виноделия в Вальполичелла на реке Форно можно было увидеть много виноделов, они начали заниматься виноделием на руки. Вроде бы выглядело, что всего им нужно было собрать ягоды и просто добавить туда сахара, но только это сладкий эспрессо. Для этого они и срезали цветы виноградных лоз 1000 минимум минимум возраста растения. Питались они повезла печёными овощами, собранными в, их сладостью на обед. Произведенные в это время сладкие вина хранились в небольших бочках, так как большинство других вин хранились только в итальянские виноградники.

Несмотря на все это, виноград с более длинным временем выдержки несколько минимального возраста сортов, которые выращивались в этом регионе, были сладкими, и появились красные игристые вина. Многие виноделы хотели создать такие вина, но только провал, темные они неудачи, вперед прекрасно пойдут Априна, Вальполене и Лахо Хумильи. Сорта винограда давали свои плоды, но они не сразу добивались успеха, так как шло время.

Виноградники Вальполичеллы были очень успешны в производстве вин, и их вина были очень популярны в те годы. Цвета вин были разнообразными — от янтарно-золотистого до темно-красного. Вина отличались частично мягкими нотками и ароматами кофе, и их сладость была хорошо сбалансирована сладковатыми нотками сахара.

Современный винный регион

Вальполичелла классико – это вино, изготавливаемое в зоне этой долины. Оно состоит в основном из сорта винограда корвина, к которому добавляется небольшое количество других сортов, таких как рондинелла и молинара. Для создания этого вина используется метод раздвоенного сушения винограда, который придает напитку свои особенности.

Наиболее интересный вариант вина из этой зоны — «Рипассо». Для его производства используют резервное вино Вальполичелла и его остатки вместе с виноградными шкурками и гроздьями, хранятся они в течение 4-5 месяцев в дубовых бочках. Это делает вино более полнотелым и насыщенным.

Вино Вальполичелла можно также встретить в игристом варианте — «Ripasso Superiore». Для его производства используются разрешенные сорта греки, молинара и др. Процесс винификации относится к технике «чампаноизации», которая дает вино легкий и пикантный аромат.

Кроме вин, в Вальполичелла изготавливают также сухое вино — «Вальполичелла Супериоре» выдержанное в течение нескольких лет в барриках. Такие вина обладают болезнестойкостью, тонкими ароматами красных ягод и нотками кофе. Также в Вальполичелла производятся десертные и полудесертные версии вина.

Сегодня Вальполичелла – это современный винный регион с множеством хозяйств, которые производят различные стили вина в соответствии с его классификацией. Вино из региона Вальполичелла всегда было известно и хорошо делалось. Вальполичелла точно повезла с землей и климатом. Оно является аналогом «вином для пассажиров».

Популярные сорта вин Вальполичеллы

Интересный факт: происхождение этого вина уходит своими корнями в древние времена. Уже этруски вкусили виноград, который выращивался на этих территориях. С тех пор прошло много веков, и сегодня Вальполичелла стало одним из самых популярных и известных вин в Италии и за ее пределами.

Виноградные сорта, которые используются для производства вина Вальполичелла, – это корвина, рондинелла и молинара. Эти сорта винограда дают особые ароматы и вкусы, которыми отличается вальполичелла. Добавить вино Valpolicella от Суперкупажа можно только в качестве хозяйского (restant) в количестве до 15%, для амароне — до 35% с послераспадным сахаром не более 12 г/литр.

Популярными сортами Вальполичеллы являются:

• Корвина — один из самых любимых сортов винограда в Рондинеллой, который используется для производства вин Вальполичелла и его разновидностей. Он придает вину богатый вкус с фруктовыми нотками и уникальным ароматом;
• Рондинелла – этот сорт винограда добавляет вино Вальполичелла нотки специй и ягод, делая его более сложным и ароматным. Также Рондинелла может использоваться для производства игристого вина;
• Молинара – по некоторым данным, этот сорт винограда играл ключевую роль в появлении Вальполичеллы. Вино, произведенное из этого сорта винограда, обладает ярким красным цветом и легким вкусом.

Для достижения наилучших результатов при производстве вина Вальполичелла используют особую технологию. Виноград собирают вручную в период с середины сентября по начало октября. Затем гроздья проходят процесс сушки в течение нескольких месяцев. Получившийся виноград становится более концентрированным, что добавляет вину дополнительные ароматы и вкусы.

Окончательное вино Вальполичелла приобретает после сбраживания, во время которого происходит превращение сахаров в алкоголь. После сбраживания вино отдыхает в дубовых бочках в течение нескольких месяцев. Затем оно бутилируется и готово к потреблению.

Вина Вальполичелла имеют различные вкусы: от сухих и полусухих до сладких. К тому же, они обладают яркими ароматами фруктов, специй и ягод.

Интересно отметить, что Вальполичелла можно пить как молодым, так и с возрастом. При этом оно становится более глубоким и насыщенным по вкусу и аромату. Отличной альтернативой является Винья Амароне или Высшее красное вино. Но и они нуждаются в периоде выдержки.

Вальполичелла – это вино, которое отлично подходит к рисотту, пасте и другим итальянским блюдам. Оно подают при температуре 14-16°C. Благодаря своим ярким вкусам и ароматам, Вальполичелла считается одним из лучших вариантов для гармоничного сочетания с блюдами с необычного климата.

Если у вас есть возможность попробовать вино Вальполичелла, не стесняйтесь и пригласите друзей на дегустацию – вам точно повезло! Это вино точно понравится даже самым придирчивым гурманам!

Вальполичелла классико

Вальполичелла классико имеет крепкий, но не сладкий вкус. Это вино часто производится из винограда сорта Корвина Веронезе, Рондинелла и Молинара. Виноделы используют разные стили производства, чтобы создать различные варианты этого вина.

Процесс производства Вальполичелла классико начинается с сбора созревших ягод винограда с виноградников, которые сформированы на холмистых территориях гор Матерниго и Сант’Амброзио. Собранные ягоды отжимаются и сок помещается в специальные ванны для ферментации. Затем вино выдерживается в бочках из разных материалов, таких как византийская ель или итальянский дуб, в течение нескольких лет.

Вальполичелла классико было известно еще в веках до нашей эры, когда этруски использовали виноград из этой территории для производства своих ароматных вин. В период Ренессанса была сформирована вальполичелла, которую мы знаем сегодня. После паскуальи в 19-м веке, после процесса винодельческого бума, было произведено более 60 тонн вина.

Вальполичелла классико имеет возраст от 1 года до 20 лет. Чем старше вино, тем более сложными становятся его ароматы и вкус. В прошлые годы вальполичелла классико считалась вином для ежедневного потребления, но сегодня она также используется для особых случаев.

Вальполичелла классико является одним из самых популярных видов валполичелла виноделов и потребителей. Его хорошая структура и богатый аромат делают его привлекательным для тех, кто ищет типичный итальянский вкус вина. Многие люди также доверяют вальполичелла классико из-за его долгой истории и высокого качества.

Видео:

Забокалье №52. Палаццо Маффеи Вальполичелла (Италия, D.O.C.)

Забокалье №52. Палаццо Маффеи Вальполичелла (Италия, D.O.C.) by millstream media 197 views 1 year ago 3 minutes, 12 seconds

125-летнее вино, найденное в тайнике, попробовали дегустаторы (новости)

125-летнее вино, найденное в тайнике, попробовали дегустаторы (новости) by NTDRussian 1,021,284 views 7 years ago 1 minute, 31 seconds

Вопрос-ответ:

Какие сорта винограда используются для производства Вальполичелла?

Для производства Вальполичелла используются такие сорта винограда, как Корвина Веронезе, Рондинелла и Молинара. Они добавляют вино свежести и фруктовости, а также яркие ноты специй.

Какие особенности имеет Вальполичелла?

Особенности Вальполичелла включают в себя свежесть и легкость, среднюю степень танина и выраженные фруктовые ароматы. Вино имеет ярко-рубиновый цвет и богатый вкус с нотами красных ягод и специй.

Какие блюда хорошо сочетаются с Вальполичелла?

Вальполичелла отлично сочетается с различными блюдами и является прекрасным выбором для итальянской кухни. Он идеально подходит к пасте, пицце, телятине, красному мясу и сырам.

Какие есть виды Вальполичелла?

Существуют различные виды Вальполичелла, включая классическое Вальполичелла, Вальполичелла Рипассо и Вальполичелла Супериоре. Каждый из них имеет свои особенности и отличается по степени выдержки и качеству.

Какие отзывы о Вальполичелла можно найти у любителей вина?

У любителей вина можно найти разные отзывы о Вальполичелла. Кто-то отмечает его яркий фруктовый вкус и аромат, а также приятное соотношение цены и качества. Другие отмечают его легкость и свежесть. Однако есть и те, кто не слишком впечатлен этим вином, считая его слишком простым и не особо интересным.

Какие виды вина производятся в регионе Вальполичелла?

В регионе Вальполичелла производятся несколько видов вина: Valpolicella Classico, Valpolicella Superiore, Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella.