Виски Кавалан (Kavalan): описание, история и виды марки

История марки

Kavalan Distillery – единственный семейный завод на Тайване. Компания была основана Тиан Цай Ли, главой King Car. Предприниматель всю жизнь хотел производить виски, но мечта сбылась только в 2005 году, после вступления государства в ВТО. Кавалан – старое название уезда Илань на северо-востоке страны. Первые продукты сошли с конвейера завода в 2008 году, а через пару лет бренд принял участие в слепой дегустации в Шотландии, где опередил известные бренды.

Особенности производства

Виски изготавливается по классической технологии, адаптированной к конкретному климату. Важную роль играет вода: ее привозят с гор Тайваня, где текут чистейшие природные источники. Ячмень поставляется на предприятие уже солодовым, среди партнеров компании – крупные производители солода из Великобритании. Многолетний опыт компании в кофейном секторе помогает правильно измельчить зерна.

В сусло добавляют два вида дрожжей. За крепость напитка отвечают привезенные из Франции культуры, микроорганизмы из ЮАР придают виски насыщенный фруктовый аромат. После двойной перегонки получаются спирты высокой чистоты с минимумом вредных примесей. Состав проверяется лабораторными исследованиями.

Виски созревает в бочках из американского дуба минимум два года. Специалисты компании посещают крупнейшие винодельни Европы в поисках лучших образцов дубовой тары для бурбона, портвейна и различных сортов испанского хереса. Пропитанная вином древесина придает напиткам богатый вкус, включая шоколад, карамель, ваниль и кокос.

Одна из основных сложностей производственного процесса – высокая температура воздуха. Компания оригинальным способом нашла выход из ситуации. На нижних этажах склада хранятся небольшие бочки, рассчитанные на 200 литров. В верхней части здания установлены емкости объемом до 500 литров. Это создает примерно такие же условия старения.

Награды

World Whiskey Awards 2015, 2016, Лондон – золотые медали и победа в номинации «Лучший виски мира» 2 года подряд;

Читайте также:  Виски Old Smuggler Олд Смагглер – описание и виды марки

International Spirits Challenge 2017, Лондон – 4 золотые медали;

Сан-Франциско World Spirits Competition, 2018 – выиграйте Best in Class и 9 золотых наград.

Интересные факты

  1. Джим Мюррей сравнил Кавалан с лучшими шотландскими виски Спейсайда. Всемирно известный эксперт посоветовал руководству завода после дегустации на складах компании дополнить продуктовую линейку односекционными сортами виски. До этого компания ограничивалась производством напитков максимальной крепостью 40%.
  2. Кавалан был шесть раз признан лучшим продюсером года по версии IWSC, ежегодно проводимой в Лондоне. Это единственная компания за пределами Великобритании, получившая такое количество наград.

Виды виски Кавалан

Kavalan Single Malt, 40%

Виски светло-янтарного цвета с тонким ароматом, в котором сочетаются ароматы свежеиспеченного хлеба, барбариса и ячменного сахара. Во вкусе присутствуют нотки солода, цитрусовых и пряностей. Послевкусие средней стойкости с оттенками шоколада и орехов. Крепость практически не дает о себе знать.

Kavalan King Car, 46%

Лимитированная серия виски названа в честь компании. Напиток имеет насыщенный янтарный оттенок и обладает богатым ароматом папайи, банана и кокоса. Тропические фрукты превращаются в ароматы, к которым добавлены сладость ванили и легкая горечь лесного ореха. Послевкусие довольно продолжительное с нотками дерева и карамели.

Kavalan Solist Ex-Bourbon Cask, 57,8%

Односолодовый виски в бочках выдерживается в поджаренных дубовых емкостях из-под бурбона. Аромат теплый, без излишнего алкоголизма, преобладают тропические фрукты, кокосовое молоко и ваниль. Вкус богат оттенками сухофруктов: изюма, чернослива и кураги, смешанных с грецкими орехами и древесиной. Послевкусие долгое, с нотками пряных специй.

Kavalan Solist Sherry Cask, 59,4%

Виски из темного янтаря в бочках, выдержанное в дубовых контейнерах от хереса “Олоросо”. Аромат характеризуется карамелью, инжиром и мускатным орехом, которые подчеркивают свежесть цитрусовых. Многогранный вкус содержит сливы, изюм, грецкие орехи, марципан и ваниль. Отделка – минеральная с оттенками дуба.

Читайте также:  Виски Джефферсонс (Jefferson's): история и описание марки

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.