Готовите редко? Устали от всегда одних и тех же закусок? Предлагаем попробовать сделать домашние пивные пикантные колбаски. Наш рецепт состава и специй поможет вам создать настоящие домашние деликатесы, которые станут отличной закуской к пиву. Что может быть лучше, чем объединить пенное пиво и вкусные пивчики, которые вы приготовили собственными руками?
Для приготовления таких колбасок вам понадобится мясорубка с колбасной насадкой. Выбирайте говяжий фарш хорошего качества. Необходимо взять около 600-900 грамм мяса в зависимости от вашего усмотрения. Добавляется также молотая чили, соль и черный молотый перец по вкусу. Чтобы колбасы получились пикантными, можно использовать и другие специи, которые вы предпочитаете.
Приготовьте мясной фарш для пивчиков, добавляя специи и соль по своему вкусу. Выключите мясорубку и оставьте фарш в холодной морозилке на 2-3 часа для удаления возможных бактерий. Если у вас есть дегидратор или электросушилка, то можете также использовать их для сушки колбас. В этом случае, закройте пленкой формы и отправьте в холодильник на ночь при температуре около +5 градусов.
Важно помнить, что мясо должно быть холодным перед приготовлением, особенно если нужно мелко нарезать — так колбасы получатся ровными и не потекут в процессе обработки.
Смажьте поверхность мясорубки маслом и отправьте фарш в нее. С помощью насадки получите колбасу, не допуская попадания воздуха. Затем нарежьте колбасы согласно размеру, который хотели бы получить, но лучше всего ориентироваться на размер колбасок, которые обычно продаются в магазинах. Полученные куски отправьте на несколько часов в холодильник для окончательного окончательного застывания.
Содержание
Идеальный комплемент к пиву
Для приготовления домашних пивчиков вам потребуется следующий набор ингредиентов:
- 60-90 говяжьих грамм мяса
- Некоторое количество черного пива
- Соль по вкусу
- Набор специй по вашему усмотрению (можно использовать чили, черный перец и т.д.)
Для приготовления колбасы решёткой мясорубки прокручиваем говяжий окорок и мякоть от трубчатых костей. Желательно использовать мясо из холодильника с температурой +2..+4 градусов. Всего мяса для домашней колбасы надо взять около 60-90 грамм.
Затем добавляем кусочки мяса в мясорубку и прокручиваем несколько раз. В полученную массу добавляем специи и соль по своему вкусу и прокручиваем еще несколько раз.
Получившийся состав мяса и специй можно добавить в пиво для создания самого настоящего пивного колбасного сырка, который станет отличным дополнением к вашему стаканчику пенного напитка.
Если вы решите сделать несколько домашних пивчиков, то вы можете использовать электросушилку или дегидратор вместо обезвоживания в печи или на кухне. На деле описанные методы довольно сложны в исполнении и знания в данной области, как правило, есть только у профессионалов.
Оставляя пивчики в форме (например, в пакете или окружая их пленкой), дайте им просушиться в холодной морозилке в течение двух-трёх недель. Полученные таким образом деликатесы можно достать из морозилки и добавлять к своим пивным вечеринкам или использовать в качестве аперитива к пиву.
Не забудьте, что при приготовлении домашних пивчиков следует соблюдать гигиену, чтобы избежать болезнетворных микроорганизмов. Обратите внимание на качество говяжьего мяса, а также на содержание нитритной соли в составе специй.
Почему домашние пивчики – идеальный снек к пиву?
Для приготовления домашних пивчиков необходимо взять свежее мясо, нарезать его на кусочки и добавить требуемое количество специй и соли по своему усмотрению. Также можно добавить овощи или орехи для разнообразия вкуса. Затем все ингредиенты прокручиваются в мясорубке, чтобы получить однородный фарш. Далее, фарш укладывается в пакет и отправляется в морозилку на 60-90 минут для удаления влаги.
После этого фарш нужно сформовать в виде тонких колбасок с помощью специальной насадки или просто руками. Затем колбасы окунаятся в специи и просушиваются в духовке при низкой температуре несколько часов. Но наиболее удобным методом сушки пивчиков считается применение электросушилки.
Домашние пивчики станут настоящим деликатесом, если добавить в их состав чили, чёрный перец или другие специи по вкусу. Холодный лагер и свежий воздух всегда увеличивают аппетит и особенно прекрасно сочетаются с этими нежными закусками. В своем желении приготовить пиво на своем дому колбасы следует учесть отсутствие говяжего колбасного фарша. Но дайте волю фантазии и пробуйте самые разные способы приготовления, придумывайте свои оригинальные рецепты.
Итак, если вы хотите попробовать идеальный снек к пиву, приготовьте домашние пивчики. Главное — быть осторожными и соблюдать гигиену при работе с мясом, чтобы избежать возможности развития болезнетворных микроорганизмов. Позаботьтесь о качестве и своем здоровье, и наслаждайтесь вкусом своих собственных домашних пивчиков вместе с чашкой холодного пива.
Несколько основных ингредиентов для пивчиков по домашнему рецепту
Для приготовления домашних пивчиков вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжий фарш или смесь говяжего и свиного фарша, который вы можете достать в магазине
- Чёрный чили перец — такие пивные колбасы будут иметь пикантные нотки
- Молотая куриная или говяжья печень для более насыщенного вкуса
- Сахар — небольшое количество для добавления сладости
- Специи по вашему вкусу, такие как черный перец, чеснок, кориандр
- Овощи, такие как лук или зелень, для добавления свежести и аромата
- Нитритная пленка для обезвоживания и удаления избыточной влаги
Также, вам понадобится специальное оборудование:
- Мясорубка с насадкой для колбас
- Дегидратор или электросушилка для просушивания пивчиков
Если у вас нет дегидратора или электросушилки, вы можете воспользоваться духовкой с низкой температурой и обсыпать поверхность песком, чтобы создать условия для образования пены.
Описанные ингредиенты и оборудование позволят вам создать домашние пивчики с идеальной текстурой и вкусом, особенно в сочетании с пенным напитком!
Рецепт для тонких и сочных пивчиков
Для приготовления пивчиков вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г говяжьих или свиных мясных кусков
- 200 г куриного фарша
- 1 ч.л. молотого чёрного перца
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- ½ ч.л. молотой паприки
- ½ ч.л. молотого красного перца
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотого кумина
Для приготовления пивчиков вы можете использовать мясорубку или электросушилку, в зависимости от ваших предпочтений. Если у вас есть мясорубка, пропустите говяжий и свиной мясные куски через неё. Если вы предпочитаете использовать электросушилку, нарежьте мясо на кусочки и отправьте в неё на несколько часов.
Следующий шаг – приготовление мясного фарша. Если у вас есть мясорубка, пропустите говяжий фарш вместе с куриным фаршем и специями через неё. Если вы используете электросушилку, смешайте говяжий и куриный фарш с добавлением всех специй, соли и сахара. Хорошенько вымешайте фарш, чтобы специи равномерно распределились по мясу.
Дайте фаршу постоять в холодном месте примерно час. Так он лучше отдохнёт и специи смогут пропитаться мясом.
Теперь пора формировать пивчики. Для этого возьмите немного фарша и скатайте его в виде тонких колбасок. Обратите внимание, что толщина пивчиков будет уменьшаться после обезвоживания, поэтому не делайте их слишком тонкими.
Для удаления влаги и обезвоживания пивчиков можно использовать дегидратор или электросушилку. Поместите пивчики на решётку или насадку дегидратора и установите температуру примерно 60-70 градусов Цельсия. Оставьте пивчики на это время до полного удаления влаги, примерно 6-8 часов.
После обезвоживания пивчики станут более тонкими, но сочными и имеющими интенсивный вкус готового мяса. Выпекайте пивчики в духовке или гриле в течение 15 минут при температуре 200 градусов Цельсия. При его приготовлении вы можете смазать пивчики пивным миксом из соли и тёмного пива.
Тонкие пивные колбаски – такие закуски пользуются популярностью всего по миру. Их можно использовать в качестве гарнира к пиву или просто наслаждаться ими в одиночку. Рецепт пивчиков является классическим и уже не раз был описан.
Удивите себя и своих гостей вкусом домашних пивчиков. По желанию, вы можете добавить к фаршу маринованные огурцы, перец или другие ингредиенты по вашему усмотрению. Готовые пивчики обязательно оберните в пленку или нитритную оболочку, чтобы сохранить их свежесть и удлинить срок хранения.
Шаг 1: Приготовление фарша для пивчиков
Для приготовления пивчиков, вы можете использовать фарш из свинины, говядины или куриного мяса. Особенно вкусными получатся пивчики из свиного фарша, но выбор мяса зависит от ваших предпочтений.
Перед тем как отправиться за продуктами, прочитайте рецепт и составляющие его ингредиенты. Чтобы приготовление было часто, а не только по особым случаям, необходимо приготовить фарш заранее и хранить его в морозилке.
Для приготовления фарша используйте свежее мясо без болезнетворных добавок. Если хотите достать фарш лучшего качества, можно самостоятельно молоть мясо, используя мясорубку с соответствующей насадкой. Но если у вас нет такой возможности, то можно купить готовый фарш в магазине, но не забывайте проверять состав на наличие вредных искусственных добавок.
Дайте мясу некоторое время оставаться в холодном месте, чтобы оно не рассыпалось в процессе приготовления пивчиков. Для этого оплотите мясо пленкой и отправьте его в морозилку на несколько часов. Температура здесь играет важную роль: фарш должен оставаться холодным, но не замерзшим.
Возвращаясь к описанным в рецепте специям и овощам, вы всегда можете на свое усмотрение изменять их набор для достижения желаемого вкуса. Помимо обязательной соли и перца, вы можете добавить различные пикантные специи, такие как чили или молотая чёрный перец.
Тогда ваши пивчики приобретут пикантный и неповторимый вкус, и станут отличной закуской к пенным напиткам.
Приготовьте фарш по рецепту и попробуйте использовать различные овощи для придания колбасам более изысканного вкуса. Например, можно добавлять мелко нарезанный свежий огурец или морковь для пикантности и сочности.
Не забудьте также добавить некоторое количество льда в фарш во время его приготовления, чтобы сохранить влагу и предотвратить обезвоживание мясных изделий.
Ваш фарш готов! Теперь переходим к следующему шагу – формированию и сушке тонких колбасок, которые станут прекрасным деликатесом для пива.
Шаг 2: Начинка для пивчиков
При приготовлении домашних пивчиков, особенно важно правильно подготовить начинку. Начинка для пивчиков отличается от других колбасок и состоит из свиных и говяжьих мясных кусочков.
Для начинки возьмите свиное и говяжье мясо, которое предварительно нарезается на трёх миллиметровые кусочки. Чтобы мясо стало более нежным, его можно пропустить через мясорубку.
Добавьте в мясо соль, сахар, молотая черный перец и другие специи по своему усмотрению, чтобы придать начинке особенный вкус. Важно учесть, что добавляемые специи должны быть свежими и качественными, чтобы не испортить вкус домашних пивчиков.
После добавления специй, хорошо перемешайте начинку, чтобы распределить специи равномерно по всему мясу.
Для удаления влаги из мяса, которая может способствовать размножению болезнетворных микроорганизмов, рекомендуется провести процедуру обезвоживания начинки. Для этого можно использовать дегидратор или простую духовку. Если вы используете духовку, то на описанные в рецепте параметры готовьте мясо при температуре около 80 градусов Цельсия в течение нескольких часов. Если у вас есть домашний дегидратор, поставьте его на рекомендованную температуру и дайте начинке просушиться в течение нескольких часов. После процедуры обезвоживания, мясо можно охладить до комнатной температуры.
Приготовленное мясо можно приступать к изготовлению колбасного деликатеса. Для этого возьмите форму для колбас, наденьте насадку для мясорубки, наполните ее мясной смесью и начинайте формировать колбаски. Ширину колбасок можно регулировать по своему усмотрению.
Готовые колбаски можно обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы они дали лучший аромат и насытились вкусом специй.
Теперь, когда начинка для домашних пивчиков готова, вы можете приступать к следующему этапу приготовления — приготовлению тонких колбасок к пиву.
Шаг 3: Формовка и запекание пивчиков
После того как мясо прокручено через мясорубку и добавлены все ингредиенты рецепта, пора приступить к формовке и запеканию пивчиков. Если у вас есть специальная насадка для наполнения колбасного решётки, используйте ее, так формы будут равномерными и красивыми.
Для формовки пивчиков можно использовать несколько видов форм: говяжьих нитритных оболочек, чёрный пакет в виде колбасы, или просто формы в виде рулета, которые достать можно в особо оборудованных магазинах кулинарных инструментов. Всего пивчиков получится несколько десятков или сотен, в зависимости от размеров формы и желания.
После формовки пивчиков рекомендуется дать им отдохнуть в холодном месте приблизительно 60-90 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось специями и солью, а также чтобы оно немного высохло. Приготовьте плоскую форму, укройте её пищевой пленкой и отправьте пивчики в холодильник на это время.
После остывания и частичного обезвоживания пивчики приготовьте духовку, нагревайте её до температуры 180 градусов. Доставайте пивчики из холодильника и с помощью простой кухонной терки щедро прятайте их в предварительно выложенную специями тушенку для запекания.
Оставьте достаточно места между пивчиками, чтобы они могли равномерно пропекаться и получить золотистую корочку. Само собой, можно и натопить пива перед запеканием – это на ваше усмотрение.
Теперь отправляем наши пивчики в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. У вас останется только насладиться ароматом свежеприготовленной домашней закуски к пенным напиткам!
Сочетание с разными видами пива
Наиболее популярной комбинацией являются домашние пивчики с говяжьим фаршем. Используйте мясо в виде нитритной колбасы или просто измельченные кусочки говядины. Такие пивчики особенно хороши с темным пивом, например, чёрным.
Для приготовления пикантных домашних пивчиков с говяжьим фаршем, используйте следующий набор продуктов:
- 600-900 г говяжьего фарша
- 60-90 г свиных колбасок
- соль и сахар по вкусу
- чёрный и белый перец
- чили по вкусу
Молотая говядина хороша для приготовления пивчиков, так как она легко формуется и просушивается.
Перед началом приготовления рецепта домашних пивчиков с говяжьим фаршем, нитритной колбасы или просто говядины, необходимо удалить большую часть жира и небольшие кусочки мяса, которые могут быть болезнетворными. Если говяжий фарш слишком влажный, достаточно немного просушить его в морозильной камере или в морозилке в течение нескольких часов.
К говяжьему фаршу можно добавлять различные специи и овощи по своему усмотрению. Не забывайте, что приготовление домашних пивчиков — это искусство, которое можно пробовать и экспериментировать с разными ингредиентами, чтобы достигнуть идеального вкуса.
После приготовления массы формируем пивные колбасы в удобные для вас формы и отправляем их в духовку. Время приготовления зависит от размера формы и температуры, но обычно это занимает около часа.
Теперь, когда вы знаете основы приготовления домашних пивчиков, можете приступить к их приготовлению и наслаждаться вкусом пива вместе с великолепной закуской. Приятного аппетита!
Видео:
Колбаски "ПИВЧИКИ" и овощные ЧИПСЫ в домашних условиях — ЭТО РЕАЛЬНО! Невозможно оторваться…
Колбаски "ПИВЧИКИ" и овощные ЧИПСЫ в домашних условиях — ЭТО РЕАЛЬНО! Невозможно оторваться… by Зона Лазерсoнов 277,283 views 3 years ago 20 minutes
Вопрос-ответ:
Как приготовить домашние пивчики?
Для приготовления домашних пивчиков вам понадобятся свинина, говядина, соль, перец, специи, лук, чеснок и оболочки для колбасок. Сначала необходимо мелко нарезать мясо, а затем пропустить его через мясорубку, добавив соль, перец и специи по вкусу. Затем смешайте полученную массу с нарезанным луком и чесноком. Заполните мясную смесь в оболочки и закрепите концы. Далее, сварите колбаски до готовности и подавайте к пиву.
Какие специи можно добавить в домашние пивчики?
Вы можете добавить в домашние пивчики любые специи, которые предпочитаете. Некоторые популярные специи для колбасок включают чеснок, красный перец, паприку, кориандр и тимьян. Однако, выбор специй полностью зависит от вашего вкуса. Используйте те специи, которые придают колбаскам желаемый аромат и вкус.
Какую мясную смесь лучше использовать для домашних пивчиков?
Для домашних пивчиков вы можете использовать различные комбинации мяса. Оптимальный вариант — сочетание свинины и говядины. Это придаст колбаскам более насыщенный и сочный вкус. Однако, вы также можете экспериментировать с различными типами мяса, чтобы найти комбинацию, которая вам больше всего нравится.
Какую оболочку лучше использовать для домашних пивчиков?
Для домашних пивчиков вы можете использовать натуральные оболочки из кишечника животного или синтетические оболочки, которые доступны в магазинах специй и продуктовых магазинах. Натуральные оболочки из кишечника придают колбаскам более традиционный вид и текстуру, в то время как синтетические оболочки обеспечивают легкость использования и удобство.
Как долго нужно варить домашние пивчики?
Домашние пивчики обычно варятся в течение около 20-30 минут. Однако, точное время варки может варьироваться, в зависимости от размера и толщины пивчиков. Чтобы убедиться, что колбаски готовы, вы можете использовать мясной термометр для проверки внутренней температуры. Она должна достигнуть 70 градусов Цельсия.
Как приготовить домашние тонкие колбаски?
Для приготовления домашних тонких колбасок вам понадобится фарш, соль, специи по вкусу и оболочки для колбасок. Сначала приготовьте фарш, добавив в него соль и специи. Затем начинайте набивать фарш в оболочки, формируя колбаски желаемой толщины. Потом колбаски надо сварить в кипящей воде около 10-15 минут. После этого они готовы к подаче к пиву.
Какие ингредиенты можно использовать для добавления в колбаски?
Вы можете использовать различные специи и травы, чтобы добавить вкус и аромат вашим домашним колбаскам. Например, можно добавить чеснок, черный перец, кинзу или базилик. Вы также можете экспериментировать с различными соусами, такими как соевый соус или горчица, чтобы придать колбаскам новый оттенок.
