Квашеная капуста — это одно из самых популярных блюд, которые можно приготовить на зиму. Капусту квасят, чтобы она стала более хрустящей и сохраняла свежий вкус. Для приготовления квашеной капусты с водкой в банке на зиму вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов. Этот рецепт подходит для любой капусты, будь то молодая или уже уколотая. Главное, чтобы капуста была свежей и хрустящей.
Для начала приготовления квашеной капусты с водкой вам потребуется кастрюля, большая банка и деревянная шпажка. Шпажкой выложите в банку несколько листиков капусты и нарезанного чеснока. Затем приготовьте рассол, для этого надо влить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. Добавлять сахар нужно постепенно, чтобы добиться желаемого вкуса. В зависимости от количества капусты может потребоваться разное количество сахара. После того как вода закипит, выключите огонь и добавьте гвоздику и молотый перец. Дайте рассолу остыть.
Затем нарежьте капусту на не слишком крупные кусочки и выложите их в банку. Настоящая квашеная капуста должна быть плотно уложена в банку, поэтому при необходимости можно сложить еще листьями капусты. После этого залейте капусту остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл капусту. Добавьте немного уксуса, чтобы придать квашеной капусте естественный вкус и усилить сохраняющий эффект.
Закатайте банку и оставьте квашеную капусту на несколько дней в тепле, чтобы процесс квашения начался. Периодически проверяйте капусту, чтобы убедиться, что она не портится. В течение первых нескольких дней квашение проходит быстро, затем оно замедляется. Когда капуста станет готовой, можно перенести ее в темное место для хранения.
В результате, после нескольких недель приготовления, у вас получится вкусная и хрустящая квашеная капуста с водкой. Это блюдо идеально подходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки для пирогов. Во время хранения капуста становится еще вкуснее, поэтому вы можете наслаждаться ею в любое время года.
Фото: © Белновости
Содержание
Как приготовить квашеную капусту с водкой в банке на зиму
Для начала необходимо разминуть капусту. Лучше всего для этого использовать овощной молоток или деревянную шпажку. Разомните капусту в большой кастрюле до получения соков.
Затем нужно смешать капусту с солью. Соль поможет сделать капусту мягкой и даст естественный вкус. Дальше необходимо добавить воду, чтобы капуста была полностью покрыта. Потом в капусту добавляют сахар и смешивают все ингредиенты. Постепенно вливают водку и продолжают перемешивать.
Для приготовления рассола можно использовать любую водку, но желательно выбрать качественную. В результате капуста при квашении пропитается алкоголем и приобретет вкус и запах водки. Для более насыщенного вкуса можно добавить различные специи, такие как гвоздика, лук, уксус.
Следующий шаг — нарезать свеклу и морковь. Очистить овощи и нарезать их кубиками или ломтиками, в зависимости от предпочтений. Можешь использовать много овощей для начинки, чтобы получить больше вкуса.
После этого нужно сложить нарезанные овощи в банку с капустой и добавить специи, такие как гвоздика и лавровый лист. Затем нужно залить капусту рассолом из воды, соли, сахара и водки. Добавляют специи по вкусу.
Закатай банку и уложи ее на теплое место для квашения. Оставь банку при комнатной температуре на несколько дней, чтобы капуста хорошо проквасилась.
После того, как капуста будет кислой на вкус, ее можно переложить в стеклянные банки для хранения. Заливаем рассолом до верха и закрываем крышкой. Храните капусту в прохладном и темном месте.
Теперь, когда у вас есть рецепт приготовления квашеной капусты с водкой в банке, вы можете наслаждаться этим вкусным блюдом на протяжении всей зимы. Приготовьте квашеную капусту с водкой и наслаждайтесь ее отличным вкусом вместе с вашей семьей!
Рецепт квашеной капусты
Для приготовления квашеной капусты вам потребуется:
- 2-3 кг свежей капусты
- 1-2 моркови
- 1 луковица
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 100 мл овощного масла
- 100 мл уксуса
- 100 мл водки
- 1 литр холодной воды
Шаги приготовления:
- Очистите капусту от верхних листьев и удалите твердое основание. Нарежьте капусту на тонкие ломтики или соломкой.
- Очистите морковь и лук, нарежьте их тонкими полукольцами.
- В большую кастрюлю, которая предварительно должна быть вымыта в горячей воде и соде, сложите капусту, морковь и лук слоями, каждый слой посыпая солью и сахаром. Перемешайте.
- В отдельную миску смешайте масло, водку, уксус и воду. Столо
Ингредиенты для квашеной капусты:
Для приготовления вкусной квашеной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кочан капусты;
- 2-3 столовых ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка молотого черного перца;
- 2-3 головки чеснока;
- 1-2 столовые ложки растительного масла;
- 100 г водки;
- 500 мл холодной воды.
Теперь, после того как все ингредиенты подготовлены, можно начинать процесс приготовления квашеной капусты.
Приготовление квашеной капусты:
Для приготовления квашеной капусты вам потребуется:
- капуста
- соль
- вода
- закваски
Процесс приготовления:
- Очистите и нарежьте капусту. Можете использовать любую капусту, но лучше всего подходит белокочанная.
- Разомните с солью и постучите шпажкой для создания сока.
- Измельчите морковь, лук и чеснок.
- Смешайте капусту, морковь, лук и чеснок в кастрюле.
- Залейте капусту смесью из воды и закваски.
- Добавьте гвоздики и другие специи по вкусу.
- Накройте капусту стерильным листом и залейте примерно половиной стерильной воды.
- Перемешайте и закатайте капусту в банки.
- Дайте капусте кваситься при комнатной температуре в течение 3-5 дней, периодически проверяя ее на вкус.
- После квашения можно использовать капусту для приготовления различных блюд, таких как солянка, пироги и другое.
- Капуста готова к употреблению.
Результатом вашего труда будет ароматная и вкусная квашеная капуста, которую можно хранить в холодное время года и использовать в различных блюдах.
Квашеная капуста с водкой
Для начала вам потребуется подготовить все необходимые ингредиенты и посуду. Возьмите большую стерильную банку, которая подойдет для хранения капусты. Очистите и нарежьте морковь и лук соломкой. Морковь и лук можно добавлять в произвольных пропорциях, в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Если вы хотите, чтобы капуста имела более насыщенный вкус, можно добавить еще и свеклу.
Далее возьмите свежую капусту и разомните ее листьями или деревянной шпажкой. Так вы добьетесь более сочной и нежной консистенции капусты. Очистите капусту от листьев и нарежьте на тонкие полоски. Залейте капусту кипятком и дайте ей настояться в течение нескольких минут. После этого слейте воду и еще раз промойте капусту холодной водой.
Теперь приготовьте рассол. Залейте водкой гвоздики и добавьте соль и сахар в соответствующем соотношении. Для более насыщенного аромата и вкуса можно добавить также чеснок или молотый уксус. Добавьте рассол к капусте и хорошо перемешайте. Затем добавьте лук и морковь. Все ингредиенты должны быть равномерно распределены по капусте.
После того как все ингредиенты добавлены, воспользуйтесь стерильным стаканом или крышкой, чтобы придавить капусту к водке и рассолу. Полученный результат должен полностью погрузиться в жидкость. Закройте банку герметически и оставьте в комнатной температуре на два-три дня.
Через два-три дня капуста будет готова к употреблению. Откройте банку и насладитесь вкусом квашеной капусты с водкой. Кроме того, вы можете использовать ее как начинку для пирогов или добавлять в различные блюда для придания им более насыщенного вкуса.
Храните квашеную капусту с водкой в холодильнике. Таким образом, она сохранит свежесть и естественный вкус на длительное время. Благодаря присутствию водки в капусте она приобретет неповторимый аромат и более яркий вкус.
Ингредиенты: Капуста Морковь Лук Водка Соль Сахар Гвоздика Количество: любую по вкусу по вкусу по вкусу по вкусу по вкусу по вкусу Ингредиенты для квашеной капусты с водкой:
- капуста
- соль
- водка
- сахар
- уксус
- чеснок
- масло
- свекла
- лук
- смешанные специи (по вкусу)
Для приготовления квашеной капусты с водкой, после очистки и нарезки капусты, ее нужно посолить и перемешать, чтобы сок выделился. Затем, сложить капусту в стерильную банку, добавить специи (можешь добавлять любую специю по своему вкусу), чеснок, лук и нарезанную свеклу. После этого влей водку и закрой банку.
Приготовление капусты в водке происходит при комнатной температуре. Банку с капустой нужно хранить в тепле от нескольких дней до одной недели, чтобы произошло процесс квашения. В результате, капуста станет хрустящей и получит естественный вкус.
Если хочешь, чтобы капуста была с более кислым вкусом, можно добавить немного уксуса в рассол.
Когда капуста готова, ее можно использовать для приготовления различных блюд, например, добавлять в пироги или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.
Приготовление квашеной капусты с водкой:
Для приготовления квашеной капусты с водкой на зиму потребуется не так много времени и усилий. Важно обеспечить стерильный процесс и правильные пропорции ингредиентов, чтобы добиться вкусного результата.
1. Перед началом приготовления следует очистить и нарезать капусту. Можешь использовать любую капусту — белокочанную или краснокочанную, в зависимости от предпочтений по вкусу.
2. Отдели от капусты внешние листья и разомни их руками, чтобы смягчить их структуру.
3. Затем нарежь капусту тонкими полосками. Лучше использовать деревянную доску и нож для этого процесса, чтобы избежать окисления капусты и сохранить её свежесть.
4. Теперь приготовь рассол. В большой миске смешай воду с солью и сахаром. Добавь специи, такие как гвоздика или молотый перец, для придания аромата и вкуса.
5. Далее добавь водку в рассол и перемешай. Водка поможет капусте кислиться быстрее и добавит особый вкус и аромат. Вместо водки можешь использовать уксус или любой другой овощной рассол.
6. В банку для консервации выложи первый слой нарезанной капусты и утрамбуй его. После этого добавь немного рассола, чтобы капуста полностью покрылась.
7. Продолжай добавлять капусту и рассол поочередно, пока банка не будет заполнена. Убедись, что капуста полностью погружена в рассол, чтобы избежать возможного плесневения или окисления.
8. Закрой банку крышкой и установи её в теплое место. Закрытую банку с капустой нужно периодически разомещивать, чтобы рассол равномерно проник в каждую часть капусты.
9. После 3-5 дней квашения капуста будет готова. Она приобретет хрустящую консистенцию и приятный кислый вкус. Если капуста еще не достаточно кислая, можешь оставить ее квашиться еще на несколько дней.
10. После квашения добавь капусте немного выцарапанного молотого лука для придания запаха и вкуса.
11. Квашеную капусту можно использовать для приготовления многочисленных блюд, таких как щи, солянка, пироги и многое другое.
Теперь, следуя этому рецепту, ты можешь наслаждаться своей домашней квашеной капустой с водкой в любое время года!
На зиму
Для приготовления квашеной капусты с водкой в банке на зиму понадобятся следующие ингредиенты:
- капуста
- морковь
- водка
- вода
- сахар
- соль
- уксус
- гвоздика
- чеснок
Перед началом приготовления необходимо подготовить ингредиенты:
- Капусту нарезать тонкими листиками.
- Морковь очистить и нарезать тонкими полосками.
- Чеснок разомнуть.
Затем можно приступить к приготовлению квашеной капусты:
- В стерильную банку положить один лист капусты и немного сахара.
- Потом добавить морковь, чеснок, гвоздику и специи по вкусу.
- Засыпать капустой, оставляя промежутки.
- После этого влить водку и воду в пропорции 1:1.
- Вскрыть фото банку водкой.
- Закатать банку и оставить на несколько дней для квашения.
- Периодически перемешивать содержимое фото банки и добавлять воду, если нужно.
- Потом капуста будет готова к употреблению.
Квашеную капусту с водкой можно использовать для приготовления разнообразных блюд — солянок, пирогов и других. Она сделает их вкуснее и удивит своим хрустящим вкусом. При хранении лучше держать квашеную капусту в прохладном и темном месте, чтобы добиться наилучшего вкуса и сохранить полезные свойства.
Способы хранения квашеной капусты:
После приготовления квашеной капусты, чтобы она сохраняла свои полезные свойства на протяжении зимы, следует правильно ее хранить. Вот несколько способов:
1. В банке: Выложи квашеную капусту в стерильную банку. Добиться хорошего закрепления капусты между собой. Добавь остальные овощи, такие как морковь и лук. Разомни соль с сахаром и помести их в банку. Затем влей водку или холодное вино в банку с капустой. Закрой банку и убери ее в прохладное место.
2. В пластиковых контейнерах: Разомни соль с сахаром и добавь к ним сахар, приготовленную закваску или уксус. Залей полученный рассол овощами — нарезанной капустой, морковью и свеклой. Закрой контейнеры и поставь их в холодильник.
3. В пакетах: Нарежь капусту, добавь соль и измельченный чеснок. Смешай все вместе и уложи в пакеты. Помести пакеты в холодильник.
Важно помнить, что квашеная капуста обязательно должна быть покрыта рассолом. Периодически проверяй состояние капусты и при необходимости добавляй соль и водку или вино. В результате правильного хранения квашеная капуста будет сохраняться вкусной и свежей на протяжении всей зимы, и ты сможешь использовать ее для приготовления различных блюд, например, для солянки, пирогов или овощной запеканки.
Продолжительность хранения квашеной капусты:
Квашеная капуста может храниться в течение длительного времени, позволяя вам наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами в любое время года. Чем дольше капуста находится в квашении, тем интереснее и насыщеннее становится ее вкус. При правильном приготовлении квашеной капусты, она может храниться до нескольких месяцев.
Лучше всего хранить квашеную капусту в прохладном месте, таком как подвал или холодильник. В идеале, температура должна быть примерно 4-10 градусов Цельсия. Если у вас есть подходящий прохладный подвал, то в нем можно хранить квашеную капусту в банках. Также можно использовать холодильник, для хранения капусты упакуйте ее в пакеты из пластиковых или стеклянных емкостей.
Если вы считаете, что ваша квашеная капуста стала слишком кислой, вы можете ее «осладить», добавив немного сахара или меда в консервы перед использованием капусты. Также капусту можно использовать для приготовления разнообразных блюд, например, для начинок пирогов или салатов.
Продолжительность хранения квашеной капусты зависит от того, насколько она была хорошо отшпажена и от качества рассола. При правильном квашении, сохранении капусты под кислородом в рассоле, она может храниться длительное время, не теряя своих полезных свойств.
Не забудьте перед употреблением проверить капусту на признаки порчи, такие как плесень или гниль. Также следите за состоянием рассола, чтобы избежать неприятных сюрпризов.
Рецепт маринованной капусты с чесноком
Итак, вот что вам потребуется:
Капуста 1 кочан Вода 1 литр Вода (для рассола) 1 литр Соль 2 столовых ложки Водка 200 мл Чеснок 4 зубчика Специи (по вкусу) например, гвоздика Теперь приступим к приготовлению:
- Очистите капусту от внешних листьев и удалите уксусом, если она была грязной.
- Нарежьте капусту на полоски или квадратики.
- Залейте ее холодным рассолом из воды и соли (2 столовые ложки соли на 1 литр воды). Обзалить капусту комнатной водой также можно.
- Добавьте в рассол водку (200 мл) и перемешайте.
- Оставьте капусту на 3-4 часа в комнате при комнатной температуре, периодически перемешивая.
- Потом сложите капусту в стерильную банку.
- Перемешайте воду с рассолом и залейте капусту до верху банки.
- Добавьте специи и чеснок (4 зубчика).
- Закатайте банку и уберите в прохладное, темное место для хранения.
Чтобы добиться хрустящей консистенции, можно воспользоваться шпажкой для прокола капусты перед закаткой банки. Если вы любите более мягкую капусту, прокалите капусту перед закаткой банки водяным рассолом или сахаром. Вместо водки можно использовать уксус. Вода и соль могут быть в любых пропорциях, это зависит от вашего вкуса.
Маринованная капуста с чесноком готова! Она будет хорошей закуской к к гарнирам или прекрасным компаньоном к рассольной солянке.
Ингредиенты для маринованной капусты с чесноком:
- Капуста — 1 головка
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 2 столовых ложки
- Масло — 2 столовые ложки
- Уксус — 1 столовая ложка
- Вода — 300 мл
Для начала, головку капусты нужно очистить от внешних листьев и нарезать на средние кусочки.
Чеснок необходимо измельчить и добавить к капусте.
В кастрюлю залей воду, добавь сахар, соль, масло и уксус. Поставь на огонь и доведи до кипения.
Теплый рассол залей капустой с чесноком и хорошо перемешай.
Стерильным способом приготовь банку и закатай капусту в эту банку.
Подготовленную банку можно хранить в прохладном месте. В процессе маринования капуста будет набирать вкуса и приобретет остроту и аромат чеснока.
Через несколько дней маринованная капуста с чесноком будет готова к употреблению. Она отлично подойдет как самостоятельное блюдо, так и для приготовления различных пирогов, например, для солянки.
Приготовление маринованной капусты с водкой – это простой процесс, который позволит добиться особого вкуса и аромата. Если ты точно не знаешь, какую закваску использовать, можешь воспользоваться чесноком – он отлично подходит для маринования овощей.
Приготовление маринованной капусты с чесноком:
- Очистите капусту от внешних листиков и разрежьте ее на четвертинки. Если вы хотите, чтобы капуста была хрустящей, предварительно залейте ее кипятком на несколько минут, а затем сразу охладите в холодной воде.
- Чеснок разомните с солью в ступке или используйте молотого чеснока.
- В банку положите рассол из воды, соли и сахара: на 1 литр воды берется 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Помешайте рассол, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- В банку можно добавить также листики свежего листа и некрупно нарезанную свеклу или морковь для более яркого вкуса и красивой цветовой гаммы.
- Положите разомненный чеснок в банку с капустой и овощами.
- Влейте воду в банку с капустой до верха.
- Закройте банку стерильным крышкой и оставьте на несколько дней для процесса квашения в темном месте при комнатной температуре. В процессе квашения можно проверять результат, используя деревянную шпажку или ложечку — проколите капусту и оцените ее консистенцию и вкус. Если капуста достаточно кислая, вы можете начинать использовать ее для запекания пирогов или других блюд.
- После назначенного времени, переложите маринованную капусту в стеклянную банку и храните в холодильнике.
Маринованная капуста с чесноком восхитительно сочетается с водкой и блюдами из мяса, такими как шашлык или гуляш. Вы можете воспользоваться этим рецептом, чтобы насладиться вкусом капусты с чесноком на протяжении всей зимы.
Видео:
КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ЛЕЧЕБНАЯ САМАЯ ПРАВИЛЬНАЯ ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ@obovsemsmarusya
КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ЛЕЧЕБНАЯ САМАЯ ПРАВИЛЬНАЯ ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ@obovsemsmarusya by Обо всем с Марусей 6,988,689 views 1 year ago 21 minutes
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты нужны для приготовления квашеной капусты с водкой в банке?
Для приготовления квашеной капусты с водкой вам понадобятся свежие капустные головки, вода, соль, морковь и водка.
Какие пропорции необходимо соблюдать при приготовлении квашеной капусты с водкой в банке?
Пропорции для приготовления квашеной капусты с водкой в банке могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Обычно на одну капустную головку требуется около 40 грамм соли и 50 миллилитров водки. Количество воды зависит от размера банки.
Какой способ закладывания квашеной капусты с водкой в банку лучше использовать?
Существует несколько способов закладывания квашеной капусты с водкой в банку. Один из самых популярных — это метод слоеного закладывания, при котором слой капусты чередуется с слоем моркови и соли. Также можно просто наполнить банку капустой и залить раствором соли и водки.
Сколько времени требуется для ферментации квашеной капусты с водкой в банке?
Время ферментации квашеной капусты с водкой в банке зависит от температуры окружающей среды и предпочтений вкуса. Обычно процесс занимает от 2 до 4 недель. Чем выше температура, тем быстрее происходит ферментация.
