Виноградные напитки с вишней и черешней — это отличная альтернатива обычному вину. Их можно приготовить просто в домашних условиях и наслаждаться всеми его вкусовыми качествами. Ведь вишневое и черничное вино имеют неповторимый и уникальный вкус. Вам понравится их особенный аромат и, конечно, видеть, как вся эта вкусная ягода остается внутри винного напитка. Если таких напитков больше всего пьют весной и летом, то сейчас, предъявляя все больше и больше креативных рецептов, я приготовлю вишневое вино, безалкогольное вино с черноплодной вишней, черешней и вином. Приятного просмотра!
Для приготовления такого вина вам потребуется помещение, где будете делать вино. Подготовьте идеально чистые двухлитровые ёмкости, плотно закрывающиеся крышки, и марлю. Смешайте в общей ёмкости вишню с черешней. Шкурки и косточки убирают из винного сусла, поэтому из этого количества ягод мы сразу удаляем без остатка шкурку с вишни и черешни. Вишню нужно надрезать, пропустить сквозь мясорубку и выдержать сусло в комнатной температуре около суток – чтобы вышло прекрасное вино с ягодами без примесей.
Теперь доведите вишневое сусло до кипения, добавьте сахара по необходимости (от 100 до 150 граммов на 1 килограмм ягод) и нагревайте еще около 15-20 минут. Этих ягод для приготовления винных напитков хватит на два литра. Добавьте левую – не более 100 граммов на одно литровое вино с черешней. Сахара нужно будет добавить примерно те же количества – около сотни граммов сахара на один литр вина. Испаряется это вино около 15 градусах, а вода испаряется со скоростью около 1 литра в сутки.
Содержание
Рецепт 1: Классическое варенье из вишни и черешни в вине
Для приготовления классического варенья из вишни и черешни в вине вам понадобятся:
- 1 кг вишни
- 1 кг черешни
- 500 г сахара-песка
- 0,5 л молодого красного вина
- 0,5 л воды
1. Приготовленные вишню и черешню оставить без косточек. Для этого с помощью ножа разрезаем ягоды вдоль и удаляем косточку.
2. В большой кастрюле смешать вишню, черешню, сахар и вино. Хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
3. Добавьте воду и перемешайте сусло.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте сусло до 80 градусов по Цельсию. Для этого используйте водяной смесительный кран.
5. Уберите кастрюлю с огня и оставьте сусло на 3-4 часа при комнатной температуре. За это время сусло начнет бродить и будет образовываться безалкогольная газировка.
6. После этого снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите сусло до кипения. Затем убавьте огонь и варите варенье еще 10-15 минут, пока жидкость не станет густой и приобретет консистенцию сиропа.
7. Подготовьте банку: вымойте ее содой и теплой водой, затем опустите в кипящую воду на несколько минут. Выньте банку с помощью прихватки или кухонной лопатки.
8. Процедите варенье сквозь марлю или мелкое сито в другую кастрюлю, чтобы удалить косточки и остатки вишни и черешни.
9. Разлейте варенье горячим в совершенно чистую и сухую банку, стерилизуйте ее в кипящей воде или в духовке при температуре 100 градусов Цельсия в течение 15-20 минут.
10. Осторожно прикройте банку и оставьте ее в покое на 1-2 месяца в тепле и темном месте. За это время варенье настоится и приобретет более насыщенный вкус.
Теперь ваше домашнее варенье из вишни и черешни в вине готово! Оно отлично подойдет для приготовления праздничного компота или просто для удовольствия. Спасибо за внимание!
Ингредиенты:
Вам понадобятся следующие ингредиенты для приготовления домашнего рецепта вишни и черешни в вине:
- 1 килограмм вишни и черешни (можно использовать как красную, так и черноплодную ягоду).
- 1 килограмм сахара-песка.
- 2 литровые банки с герметичными крышками.
- 1 бутыль красного вина (около 1-1,5 литра).
- 2-3 сквозные палочки сантиметров по 10.
- Марля (для процеживания).
- Желатин (по желанию, для улучшения текстуры).
Обратите внимание, что все ингредиенты лучше подготовить заранее и приготовленные продукты поместить на доступную поверхность, чтобы во время процесса приготовления все было под рукой.
Шаги приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты, необходимые для рецепта: вишню или черешню, осадок (тёмное вино), сахар, вода.
2. Заготовьте среднюю емкость с гидрозатвором и поместите в неё фрукты (вишню или черешню).
3. Нагрейте небольшое количество вина и добавьте его к фруктам в запасной емкости. Уберите емкость в тёмное помещение на 2 часа.
4. Затем с помощью гидрозатвора добавьте оставшееся вино в емкость, чтобы заполнить её полностью.
5. Добавьте сахар и воду к фруктам. Величина добавления зависит от желаемой сладости и крепости напитка.
6. Поставьте емкость в прохладное помещение при комнатной температуре на 2-3 месяца для брожения фруктового сусла.
7. Через указанный период времени, с помощью гидрозатвора проверьте, завершён ли процесс брожения. Если пузырьки газа перестали подниматься, можно переходить к следующему этапу.
8. Поставьте емкость с фруктами в прохладное место при температуре 4-6 °C на 7-14 дней до образования осадка.
9. Стерилизуйте банки для разлива полученного вишневого/черешневого вина.
10. Аккуратно откройте крышку емкости и с помощью заслонки заберите верхний слой вина, чтобы перелить его в другую емкость.
11. Добавьте небольшое количество дополнительного вина для доведения его до требуемой крепости.
12. Добавьте желатин в соответствии с инструкцией на упаковке и перемешайте до полного растворения.
13. Доведите вино до кипения на огне, после чего уберите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
14. Переберите вишню или черешню, удалите косточки.
15. Положите фрукты в вино, перемешав их.
16. Теперь можно разлить вишневое/черешневое вино в стерилизованные литровые бутылки или банки.
17. Накрыть бутылки или банки крышками и поставить их в тёплое помещение в течение 3-4 месяцев для дальнейшего созревания.
18. Подавайте вишневое или черешневое вино к праздничным или другим особым случаям как самостоятельный напиток, налив в стеклянные рюмки или использовать в качестве добавления в другие напитки.
Рецепт 2: Чернослив и черешня в вине
Для начала, возьмите 1 килограмм черешни и удалите косточки. Затем, смешайте черешню с 500 граммами чернослива и поместите их в одну емкость.
Далее, вливайте вишневое вино до уровня, где примерно половина ягод будет покрыта жидкостью. Если вы хотите получить более крепкий алкогольный напиток, можете добавить еще вино.
После этого, закройте емкость герметично и установите гидрозатвор. Оставьте ее в темном и теплом месте на протяжении нескольких месяцев, чтобы начался процесс брожения.
Через некоторое время, сусло начнет бродить, а в емкости будут образовываться пузырьки. Через 2-3 месяца, когда брожение закончится и видно, что пузырьки перестали образовываться, можно открыть емкость.
С помощью водяного затвора, которая устанавливается на гидрозатвор, опускаем жидкость в другую емкость, оставляя на дне осадок и ягоды. Это отличная возможность получить вишневое вино.
Чтобы приготовить компот из черешни и чернослива, добавьте 500 граммов сахара-песка на 1 литр жидкости, вытекшей из ягод и перелейте его в бутылю. Затем, закройте бутыль и оставьте в темном и теплом месте на протяжении одного месяца.
После этого, черешня и чернослив в вине будет готова, и вы сможете насладиться их великолепным вкусом и ароматом. Их можно использовать в качестве десерта к праздничному столу или добавить в другие блюда, такие как торт или молоко.
Ингредиенты:
Для приготовления лучших домашних рецептов вишни и черешни в вине вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Количество | Ингредиенты |
|---|---|
| 1 килограмм | вишни |
| 500 грамм | черешни |
| 500 грамм | красной винной столовой градусности |
| 200 грамм | сахара |
| 5 грамм | желатина |
| 1 литровая | стеклянная ёмкость с гидрозатвором |
| 1 литр | воды |
Используйте винную столовую градусности, чтобы получить наилучший вкус. Начинайте процесс смешивания следующим способом: черешни и вишню смешайте, добавьте сахар и перемешайте всего несколько минут. Затем перелейте фрукты с сахаром в стеклянную ёмкость с гидрозатвором. Установите ёмкость в прохладное место и оставьте на 24 часа.
Через сутки добавьте к воде 500 грамм красного винного столовой градусности и размешайте, чтобы избавиться от возможного осадка и проявить максимальный вкус.
Часа через 4-6 ягода должна начать бродить. Если палочка необходимости в восьмую часть литровой стекловой ёмкости на герметичную емкость 1. добавив грамм 10-20 15% спиртного и перемешав в герметичной емкости на 20-30 мл молоком безалкогольной винного желейной осадком. Если даже брожения не видно это главное условие рецепта. Пусть черешня и вишня бродят на протяжении семи дней при комнатной температуре. За это время ни огне, ни на красном можно будет снять марлю.
После семи дней убирают черешню и вишню из эмалированного ковшика, без всех других переливают в стекловую ёмкость жидкость, чтобы отделить черешни и вишни от жидкости. Оставшуюся в жидкости винно-ягодную массу процедите через марлю. Испарив ее на огне до 2 сантиметров. Приготовленные черешни и вишню укладывают в стеклавую ёмкость, переливают марлей и смешивают с обратно добавленной жидкостью.
Черещни можно убрать из жидкости через час после того, как они начали бродить или добавив чуть меньше 5 грамм желатина в горячую жидкость.
Шаги приготовления:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: килограмм черешню (или вишню), 1 килограмм сахара-песка, 1 литр воды, 0,5 литра молодого вина (желательно красного), 50 грамм черноплодной винно-ягодной смеси (можно использовать другие ягоды), 50 грамм сиропа (по желанию).
2. Моем и обсушиваем черешню, удаляем косточки. Если используется вишня, нарезаем ягоды на половинки.
3. В большую эмалированную емкость (или кастрюлю) устанавливаем гидрозатвор, например, бутылю с водой или специальный клапан для брожения.
4. Перерерживаем черешню (или вишню) с сахаром-песком, чтобы ягоды начали отдавать сок. Через несколько часов появится небольшое количество сусла.
5. Добавляем воду и вино. Смешайте молодое вино с винно-ягодной смесью и сиропом, если используете. Полученной смесью переливаем нарезанную черешню (или вишню) с сахаром.
6. Поставьте емкость в теплое помещение (например, на батарею или рядом с печкой) и оставьте на 2-3 дня, чтобы начался процесс брожения. В этом случае эмалированную емкость закрываем чистой марлей.
7. Спустя 2-3 дня брожения в полученное сусло будет добавлена еще одна порция сахара-песка (около 100 грамм на 1 литр сусла). Также проводим дегустацию и, при необходимости, добавляем сироп, чтобы регулировать сладость напитка.
8. Оставьте полученное винное сусло бродить в сосуде с гидрозатвором в теплом помещении на протяжении 1 месяца. Важно контролировать процесс брожения, чтобы избежать образования примесей и осадка.
9. Готовое вишневое или черешневое вино можно переливать в стеклянные бутылки или стеклянные емкости с герметичной крышкой. Для праздничного общего стола вино будет готово спустя несколько месяцев.
10. При подаче напитка на стол рекомендуется охладить его, а также можно добавить пару кубиков льда или положить в бокал ягоду для украшения и придания более насыщенного вкуса.
11. Полученное вишневое или черешневое вино можно также использовать для приготовления компота, добавив больше воды и сахара.
Видео:
Как я выращиваю богатый урожай экологически чистых продуктов
Как я выращиваю богатый урожай экологически чистых продуктов by Секреты жизни на даче 3,343 views 2 days ago 7 minutes, 2 seconds
Вопрос-ответ:
Как приготовить вишню в вине?
Для приготовления вишни в вине, вам понадобятся следующие ингредиенты: вишня, вино, сахар, вода, цедра лимона и корица. Сначала варите сироп из вина, воды, сахара, цедры лимона и корицы. Затем добавьте вишню и варите несколько минут до готовности. Подавайте охлажденным.
Как долго нужно варить вишню в вине?
Вишню в вине нужно варить всего несколько минут после добавления в сироп. Главное, чтобы ягоды стали мягкими, но не потеряли свою форму. После этого блюдо можно подавать на стол.
Какое вино лучше использовать для приготовления вишни?
Для приготовления вишни в вине лучше всего использовать красное вино с ярким фруктовым вкусом. Оно позволит добиться более насыщенного и ароматного вкуса блюда. Рекомендуется выбирать вино, которое вам нравится, но не слишком дорогое.
Можно ли использовать черешню вместо вишни?
Да, можно использовать черешню вместо вишни для приготовления блюда в вине. Черешня имеет более сладкий и сочный вкус по сравнению с вишней, поэтому результат может быть немного отличаться. Но в целом, эти фрукты очень похожи и могут быть использованы в одних и тех же рецептах.
Можно ли подать вишню в вине горячей?
Да, вы можете подать вишню в вине и горячей, и охлажденной. Горячая вишня в вине будет иметь более насыщенный и ароматный вкус. А охлажденная вишня в вине станет освежающим и легким десертом. Выбор зависит от ваших предпочтений и настроения.
Как приготовить домашнее вино из вишни и черешни?
Чтобы приготовить домашнее вино из вишни и черешни, вам понадобятся свежие фрукты, сахар, вода и дрожжи. В сухую и обезжиренную емкость положите вишню и черешню, предварительно очищенные от косточек. Затем добавьте сахар и подготовленные дрожжи. Залейте все водой и перемешайте до полного растворения сахара. Поставьте сосуд с фруктовым соком на протяжении двух недель в теплое и темное место. Затем перелейте жидкость и процедите через марлю, чтобы избавиться от осадка. Оставьте вино на 3-4 недели для ферментации и после этого перелейте готовое вино в чистую емкость для хранения.
Какие преимущества имеет домашнее вино из вишни и черешни?
Домашнее вино из вишни и черешни имеет ряд преимуществ. Во-первых, вы знаете, что используете только свежие, натуральные фрукты, без добавления химических веществ или консервантов. Во-вторых, вы можете контролировать количество сахара в вине, чтобы достичь желаемой сладости или кислотности. Кроме того, домашнее вино можно приготовить по своему вкусу, экспериментируя с различными комбинациями вишни и черешни, а также добавляя различные специи или травы для придания новых оттенков вкуса. В итоге, домашнее вино из вишни и черешни — это удивительно ароматный и вкусный напиток, который можно наслаждаться в уютной обстановке дома или подавать гостям на празднике.
