Брага из смородины (красной и черной) и получение самогона

Технология изготовления самогона из смородины немного отличается от способа приготовления других фруктовых дистиллятов. Дело в том, что кожица, мякоть и семена ягод содержат много пектина, вещества, которое при брожении превращается в метанол. Хотя концентрация метанола незначительна, лучше не рисковать своим здоровьем.

Решается эта проблема довольно просто – забродит только сок. Сначала сделаем домашнее молодое вино упрощенным способом, затем перегоним напиток на самогоне. Еще один важный момент – ягоды смородины (как красные, так и черные) очень кислые, плохо бродят, поэтому нужно добавлять сахар, иначе выход дистиллята будет плохим.

Ингредиенты:

  • сахар – 3 кг;
  • вода – 10 литров;
  • смородина – 5 кг;
  • немытый изюм – 30 грамм.

Изюм используют для перестрахования как источник диких дрожжей. Для ускорения брожения в 3-5 раз вместо изюма в сусло можно добавлять пивные дрожжи (400 г прессованных или 80 г сухих). Однако фруктовый аромат будет не таким интенсивным.

Рецепт браги из смородины

1. Немытые ягоды размять скалкой, мякоть вместе с соком выложить в большую кастрюлю или ведро. Добавить изюм, хорошо перемешать.

2. Перевязать горлышко емкости марлей, оставить в темном месте на 1-2 дня при температуре 18-25 ° С. Перемешивать каждые 6-8 часов.

3. Когда начинается брожение (появляется пена, шипение, кисловатый запах), выдавить сок через марлю или толстую ткань. Если брожение не началось, вам нужно будет добавить дрожжи и подождать еще 1-2 дня.

4. Перелейте сок в емкость для брожения. Добавьте сахар и теплую воду (20-30 ° C).

5. Хорошо перемешайте содержимое бутылки, установите гидрозатвор любого типа.

6. Поставить емкость в темное место с температурой 18-29 ° С. В зависимости от температуры и дрожжей, через 12-30 дней смородина должна быть готова к перегонке. Степень готовности определяется вкусом (сусло становится горьким без сладости) и отсутствием признаков брожения (не выделяется углекислый газ, исчезает пена, на дне появляется осадок).

Читайте также:  Антибиотики для браги: дозировка и применение от заражения

7. Слейте воду с осадка и процедите через марлю. Очень важно удалить косточки и остатки мезги, которые могут гореть при перегонке.

Получение самогона из смородины

8. Перегоните отфильтрованное сусло. Принимайте продукт до тех пор, пока сила потока не упадет ниже 30%.

9. Измерьте крепость полученного самогона. Определите количество чистого спирта (разделите объем на 100 и умножьте на крепость).

10. Разбавьте дистиллят 20% водой, затем проведите вторую дистилляцию. Соберите первые 10-12% урожая отдельно от количества чистого спирта и залейте или используйте для технических целей. Эта «голова» – вредная фракция, которую нельзя пить.

11. Убирайте основной продукт до тех пор, пока крепость алкоголя не упадет ниже 40%.

12. Готовый смородиновый самогон двойной перегонки развести водой 40-45% градусов. Оставить в плотно закрытой стеклянной посуде на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Источник alcofan.com

Оцените статью
Самогонище
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.