Настойка на солоде ржаном или ячменном с чесноком – это необычный напиток, который сочетает в себе насыщенность и остроту бородинской хлеба и лучей чёрного перца. Любителям настоек на спирту и традиционного русского вкуса этот рецепт будет особенно интересен.
Для приготовления этой настойки понадобится ржаной или ячменный солод, который нужно будет размочить в водке или чистой дистиллированной воде. Затем солод следует отфильтровать и смешать с дистиллятом или самогоном. Для придания особенного вкуса и аромата можно добавить чеснок и черный перец.
Чтобы получить настойку с насыщенным вкусом и запахом, нужно настаивать смесь из солода, чеснока и перца в плотно закрытой ёмкости в течение недели. В течение этого периода алкоголю удастся полностью пропитать солодовую массу, а чеснок придаст ему свой уникальный аромат.
Содержание
Рецепт приготовления
- Вам потребуются:
- 200 г сухарей из черного хлеба;
- 1 головка чеснока;
- 1 литр воды;
- 50 г солода ржаного или ячменного;
- 100 г спирта (можно заменить на алкогольную настойку, например, водку);
- 5-6 ложек сахара;
- по вкусу – специи (горошек перца, горчицу, корицу и др.).
- Сначала подготовьте основу для настойки:
- Для этого необходимо очистить головку чеснока и раздавить каждый зубчик помощью ножа.
- Также разломайте сухари из черного хлеба на небольшие кусочки.
- Положите чеснок и сухари в емкость и залейте их литром воды.
- Оставьте настойку на 2-3 дня, чтобы она привкусила.
- После этого приготовьте солодовую настойку:
- Переложите солоду в чистую емкость.
- Залейте его стаканом кипятка и оставьте на 2-3 часа, чтобы она пропиталась и стала ароматной.
- Теперь соедините подготовленную основу и солодовую настойку:
- Перелейте основу из черного хлеба и чеснока в емкость с солодой.
- Добавьте 5-6 ложек сахара и специи по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Оставьте настойку на 10-14 дней в защищенном от солнечных лучей месте при комнатной температуре.
- После этого процедите настойку при помощи марли или сита, чтобы избавиться от крупных осадков.
- Для придания крепости и чистоты настойке можно добавить 100 г спирта или алкогольную настойку.
- Перелейте настойку в стеклянные бутылки и закройте их плотно крышками.
- Зрелая настойка готова к употреблению!
Такая домашняя настойка на солоде ржаном или ячменном с чесноком обладает богатым и оригинальным вкусом с легкой остротой. Ее послевкусие напоминает традиционный привкус бородинского хлеба. Эта настойка отлично подходит для употребления в чистом виде или с добавкой лимона или пряностей. Она также может быть использована для приготовления коктейлей или как основа для других настоек и крепких напитков. Приятного аппетита и удачного приготовления!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления настойки на солоде ржаном или ячменном с чесноком, необходимы следующие ингредиенты:
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Солод ржаной или ячменный | 200 грамм |
Чеснок | 3-4 зубчика |
Вода | 1 литр |
Водка (можно заменить на самогон) | 0.5 литра |
Специи (период заготовки монастыря) | по вкусу |
Перед началом приготовления необходимо очистить чеснок от шелухи и раздавить его в ступке или нарезать крупно. Очищенный солод также следует мелко раздавить. Готовые ингредиенты поместить в емкость (лучше всего использовать стеклянные бутылки). Кроме того, водку (или самогон) следует разбавить с чистой водой в пропорции 1:1, чтобы получить настойку желаемой крепости.
Шаг 2: Приготовление настойки
Для приготовления настойки на солоде ржаном или ячменном с чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 граммов ржаного или ячменного солода
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1,5 литра неферментированного спирта
- 1 литр воды
- 4-5 ложек сахара
- Несколько лучей хлебного дистиллята
- Специи (кориандр, перец) по вкусу
1. В особенно чистой и защищенной от запаха посуде смешайте солод и чеснок, предварительно измельчив его ножом. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и перемешивайте в течение 5-7 минут, пока солод не станет темно-коричневого цвета и не будет иметь приятный аромат.
2. Добавьте воду и доведите до кипения. Затем снимите с огня и дайте настояться 1-2 часа.
3. В другой посуде растворите сахар в хлебном дистилляте. Добавьте специи по вкусу.
4. Смешайте солодовую настойку с сахарным раствором и оставьте на 2 недели в прохладном и темном месте. Желательно время от времени встряхивать емкость.
5. Через неделю настойка будет готова. Просите алкогольную настоя в рекле защищенном месте, отделив ее от от гречишного сухари или поместите настойку на неделю в холодильник, чтобы она остыла и отстоялась.
6. После того как настойка стояла 2 недели, процедите ее через фильтр.
7. Перелейте настойку в стеклянную емкость с крышкой и храните в прохладном месте.
Получившаяся настойка на солоде ржаном или ячменном с чесноком будет иметь классический традиционный вкус, который придаст ей уникальный ароматный привкус с хлебе и легкую остроту от чеснока. Настойка хорошо сочетается с черным хлебом и бородинскими сухарями. Она можно хранить длительное время и наслаждаться ее вкусом в любой момент.
Шаг 3: Фильтрация и хранение
После того как настойка на квасном случайно разыгралась и оставьте настоиться в прохладном и защищенном от солнечных лучей месте в течение 3-4 недель.
После прохождения этого срока настоя можно фильтровать. Для этого используются различные варианты фильтров. Классический метод – это фильтрация через хлебный сухарь или горошек. Такой метод фильтрации хорошо осветляет настойку и устраняет нежелательные примеси. Также можно воспользоваться растительными фильтрами – ступе или рисовым помолом. Они помогут полностью удалить все неприятные примеси и прочистить настойку-дистиллят.
После фильтрации настойку следует разлить по стеклянным бутылкам или емкостям с плотно закрывающейся крышкой. Важно выбирать стекло без окрашивания для хранения, так как оно не взаимодействует с настойкой, сохраняя ее вкус и аромат. При хранении настойку рекомендуется держать в темном и прохладном месте, чтобы избежать окисления и потери качества.
Получив настоя на чесноке из ржаного солода или ячменя, можно наслаждаться ее интересным вкусом и ароматом. Она отлично подходит в качестве аперитива или дополнения к основному блюду. Также эту настойку можно добавлять в различные коктейли и напитки, чтобы придать им остроту и глубину вкуса. Поэтому, полностью очистив настойку от нежелательных примесей, можно наслаждаться ее превосходным послевкусием и привкусом специй и чеснока.
О монастыре
- Период настаивания был несколько недель, чтобы алкогольная напиток получил замечательный вкус и послевкусие.
- Добавки, такие как чеснок, придавали особую остроту и запах.
- Во время дегустации можно было добавить немного сахара или специй, чтобы подчеркнуть вкус.
- В хранении настойку часто требовалось встряхивать, чтобы равномерно распределить вкус и аромат.
В монастыре наряду с ржаным солодом часто использовались и другие виды, такие как ячменный, бородинский или гречишный. Каждый из них придавал напитку свой уникальный вкус и аромат. Для заварки настойки обычно использовался хлебный или рисовый самогон, хотя можно было использовать и другой спиртной напиток.
Идеальная ёмкость для приготовления настойки – стеклянная бутылка с плотно закрывающейся крышкой. Емкость должна быть полностью чистой и сухой. Необходимо очистить чеснок от шкурки и нарезать его на мелкие кусочки или использовать целые головки, чтобы добавить больше запаха.
Для приготовления настойки желательно использовать классический рецепт, который предусматривает использование зернового солода и различных специй, таких как перец или горошек джина. Они придают настойке глубину и особый вкус.
Одним из особых разновидностей настойки была бородинская настойка на солоде ржаном. Она имела легкое винообразное послевкусие и придавала напитку особый шарм и изысканность.
История монастыря
В далеких временах, в одном монастыре, расположенном на берегу живописной реки, монахи с удовольствием занимались варкой самогона и настоек. Их тайный рецепт настойки на солоде ржаном или ячменном с чесноком до сих пор пользуется огромной популярностью.
Особенно интересно то, что монастырь был известен своей легкой бородинской настойкой. Запах ароматного хлеба и специй проникал в каждый уголок монастырского комплекса и манитил туда гостей. Настоящей находкой для монахов стала идея использовать хлебные “сырки” – сухари, оставшиеся после дегустации настоек.
Именно в этом монастыре был придуман такой рецепт, добавляющий к привычному вкусу растительного дистиллята запах белого хлебного ржаного и черного бородинского хлеба. Таким образом, настойка напоминает запах хлеба, а также обладает неповторимым вкусом, который придает особенную прелесть самогону.
Для приготовления настойки ржаном или ячменном часто использовались двойной дистиллят и гречишный ферментированый дистиллят. Однако самогона можно было не использовать, а взять обычный водку. Чтобы напиток имел приятный и ароматный запах, крепость настойки должна быть защищенной – не больше 40 градусов.
Для приготовления настоя ржаном или ячменном в монастыре использовались специи и добавки, которые придают напитку особенный вкус. Кроме горошка, зернового спирта, в стакан добавляется самогон. Приходилось его подвергнуть ферментации в течение недели, для этого используется горошек, хлеба, добавленные вместе с дистиллятом в чистую емкость.
Более традиционный рецепт настойки включает чёрного хлеба, который хранят в защищенном от солнечных лучей и особенно запаха месте. Затем к бутилькам уже готовой настойки добавляют сахарный сироп. В итоге, напиток можно хранить до двух лет.
Вкус и аромат бородинского хлеба является важной составляющей при приготовлении настоек на солоде ржаном или ячменном с чесноком. Однако, самый важный ингредиент – это любовь и старание, прилагаемые при готовке. Только так можно создать настоящий алкогольный напиток, который точно не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Архитектурные особенности
Для приготовления настойки необходимо использовать качественную водку или самогон, желательно двойной перегонки. В качестве добавки можно использовать чеснок, который придает настойке легкое остроту и особенный аромат.
Для приготовления настойки сначала нужно приготовить ржаной или ячменный солод. Это можно сделать самостоятельно, оставив солод на несколько дней в тепле для проращивания, а затем обжарив его в духовке до золотистого цвета.
После этого солод следует измельчить в кофемолке или блендере до состояния муки. Затем его необходимо поместить в емкость и залить водкой или самогоном, чтобы солод покрылся полностью.
На протяжении 10-14 дней настойку нужно хранить в темном месте при комнатной температуре, периодически встряхивая емкость для достижения равномерного распределения веществ.
После выдержки настойку следует отфильтровать через мелкий фильтр или марлю, чтобы удалить остатки солода и чеснока. Далее настойку можно разлить по бутылкам и закрыть их плотно крышкой для дальнейшего хранения.
Дегустация настойки лучше всего проводится в специальных стаканах или рюмках. Перед этим настойку можно охладить в холодильнике или добавить кубики льда. Также рекомендуется обязательно предложить к настойке гречишные сухарики или кусочки черного хлеба, чтобы подчеркнуть хлебный вкус и аромат настойки.
Самому приготовить настойку на солоде ржаном или ячменном с чесноком – это прекрасная возможность погрузиться в атмосферу монастыря и насладиться настоящим бородинским вкусом и послевкусием. Настойка также является отличным подарком для друзей и близких, особенно для любителей необычных алкогольных напитков.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Солод ржаной или ячменный | 200 г |
Чеснок | 3-4 зубчика |
Водка или самогон | 1 л |
Сахарный дистиллят (по желанию) | 50 мл |
Хлебный дистиллят (по желанию) | 50 мл |
Кориандр | 1 ч.л. |
Сахар (по желанию) | по вкусу |
Духовная жизнь монастыря
Духовная жизнь монастыря определяется не только молитвой и богослужением, но и повседневными делами, такими как приготовление настоек. Одним из таких напитков, который в народе называют “черным духовным”, является настойка на солоде ржаном или ячменном с чесноком.
Такая настойка имеет необычный вкус, который получается благодаря добавлению чеснока. Использование солода придает напитку хлебный аромат, а чеснок придает ему пряный и немного острый вкус.
Для приготовления этой настойки необходимо:
- 200 грамм солода ржаного или ячменного
- 3 головки чеснока
- 1 литр водки
Сначала нужно очистить чеснок от шелухи и измельчить его. После этого его можно добавить в ступу и немного растолочь с помощью пестика. Затем в ступу следует добавить солод и хорошо перемешать.
Далее, в ступу нужно добавить водку и хорошо перемешать еще раз. Настойку нужно оставить на несколько дней для ферментации. Важно помнить, что в течение этого периода настойку нужно периодически помешивать.
После ферментации настойку нужно процедить через хорошую фильтрующую ткань. Отфильтрованную настойку можно разлить по бутылкам.
Готовую настойку можно употреблять в чистом виде или использовать в качестве добавки к другим напиткам, таким как чистая водка. Также можно добавить эту настойку в крепкий чай или кофе, чтобы придать им особенный вкус.
Классический черный духовный напиток может иметь разную крепость, в зависимости от количества спирта. Желательно, чтобы настойка имела крепость порядка 40-45 градусов.
При употреблении этой настойки важно помнить о мере. Лучше пить ее в небольших дозах, чтобы избежать пьянства. Особенно осторожны нужно быть при употреблении настойки сухари и черным хлебом, так как они могут усилить ее действие.
Духовная жизнь монастыря – это не только молитва и медитация, но и повседневные дела, такие как приготовление настоек. Настойка на солоде ржаном или ячменном с чесноком – это один из таких напитков, который помогает монахам поддерживать внутреннюю гармонию и покой.
Видео:
Настойка на солоде и чесноке.
Настойка на солоде и чесноке. by Гоним и Коптим 1,763 views 3 years ago 5 minutes, 11 seconds
Настойка черная смородина . Настойка вкус лета. Настойка на смородине методом СуВид
Настойка черная смородина . Настойка вкус лета. Настойка на смородине методом СуВид by Доброслав13 14,039 views 2 years ago 9 minutes, 53 seconds
Настойка на солоде с чесноком.
Настойка на солоде с чесноком. by Брянский Винокур 110,390 views 7 years ago 19 minutes
Вопрос-ответ:
Как приготовить настойку на солоде с чесноком?
Чтобы приготовить настойку на солоде с чесноком, вам понадобятся: 250 граммов солода (ржаного или ячменного), 1 головка чеснока, 1 литр водки и 1 литр кипятка. Сначала вымойте солод, затем разрежьте головку чеснока на дольки. Положите солод и чеснок в емкость, залейте кипятком и оставьте на несколько часов. Затем процедите настойку и смешайте с водкой. Оставьте настаиваться на протяжении нескольких дней, затем отфильтруйте и перелейте в бутылки.
Какой будет вкус настойки на солоде с чесноком?
Настойка на солоде с чесноком имеет необычный вкус, который объединяет особенности солода и чеснока. Солод придает напитку глубокий, карамельный вкус с легкой горчинкой, а чеснок добавляет нотки пряности и аромата. Общий вкус настойки можно описать как богатый и насыщенный, с приятной послевкусием.
Можно ли использовать ржаной солод вместо ячменного?
Да, можно использовать и ржаной солод вместо ячменного. Ржаной солод имеет свой уникальный вкус и аромат, который добавит настойке на солоде с чесноком особую нотку. Выбор между ржаным и ячменным солодом зависит от ваших предпочтений и того, какой вкус вы хотите получить в итоге.
Сколько времени нужно настаивать настойку на солоде с чесноком?
Чтобы настойка на солоде с чесноком приобрела насыщенный вкус и аромат, ее нужно настаивать около 10-14 дней. В течение этого времени солод и чеснок будут выдавать все свои вкусовые и ароматические качества, делая настойку более насыщенной и интересной. При желании, вы можете провести дегустацию настойки на различных этапах настаивания, чтобы определить наиболее подходящее для вас время.