Черемуха, или соответствующий ей латинский вид Prunus padus, является известным деревом, произрастающим в различных регионах мира, в том числе и на территории России. Однако, недавнее повышение популярности этой ягоды привело к возникновению интереса к приготовленным настойкам на черемухе.
Основой для таких настоек, как правило, выступает грецкий орех, который позволяет получить плотную и богатую на витамины и минералы основу. К примеру, одна из лучших рецептур – это приготовление 1 литра настойки из черемухи с использованием водки и грецкого ореха.
Приготовление настойки черемухи несложно, если знать несколько правил. Сначала собирают ягоды черемухи в период цветения, моют и очищают их от фруктового песка. Затем настаивают ягоды в водке с добавлением сахара. Через месяц настойку процеживают и отфильтровывают через ткань. Полученную жидкость дополняют водой и сахаром до желаемой сладости и насыщенности ароматом. Уже через несколько недель после этого можно наслаждаться готовым ликером, который хранится в прохладном месте.
Содержание
Все о настойке на черемухе – 5 лучших рецептов!
Для приготовления настойки на черемухе нам понадобятся следующие ингредиенты:
| 1 литр черемуховой настойки |
| 1 литр воды |
| 1 кг сахара |
Правила приготовления настойки на черемухе довольно просты:
- Перед началом приготовления нужно моем черемуху в холодной воде и очистить от лишних палочек и листьев.
- Затем черемуху насыпаем в стеклянную емкость (лучше выбрать 3-литровую бутылку).
- Далее приготавливаем сироп, закипятив воду с сахаром до полной его растворимости.
- Готовый сироп заливаем в бутылку с черемухой.
- Используем пестик для размягчения ягод и получения настоя.
- Закрываем емкость крышкой и ставим настаиваться в темное место на неделю.
- После недели фильтруем настой через плотную ткань или ватку.
- Готовый настой на черемухе можно закупорить в стеклянные бутылки и оставить на несколько месяцев для дальнейшей перегонки или просто наслаждаться вкусом.
Вот 5 лучших рецептов настойки на черемухе, которые сделать самому:
- Простой рецепт: настой 1 литр черемухи с 1 литром воды и 1 кг сахара.
- Рецепт с добавлением грецкого ореха: настой 1 литр черемухи с 1 литром воды и 1 кг сахара, затем добавляем 5-6 грецких орехов.
- Рецепт с добавлением меда: настой 1 литр черемухи с 1 литром воды и 1 кг сахара, затем добавляем 2 столовые ложки меда.
- Рецепт с добавлением малины: настой 1 литр черемухи с 1 литром воды и 1 кг сахара, затем добавляем 100 г свежей малины.
- Рецепт с добавлением морошки: настой 1 литр черемухи с 1 литром воды и 1 кг сахара, затем добавляем 100 г морошки.
Хотя процесс очистки и приготовления черемуховой настойки может занять несколько недель, результат того стоит. Получаются ароматные и вкусные напитки, которые можно наслаждаться в любое время года. Попробуйте приготовить настойку на черемухе уже сегодня и наслаждайтесь этим чудесным напитком!
Рецепт 1: Настойка на черемухе с самогоном
Если у вас есть возможность сделать самогон, этот рецепт настойки будет идеальным. Для начала нам понадобится литр самогонной браги. Ее можно самостоятельно приготовить или купить готовую. Далее нам потребуется 300 грамм свежей черемухи, которую нужно сразу помыть и очистить от пестицидов и токсинов.
Следующий шаг — настаивать черемуху в самогоне. Для этого засыпаем ягоды в тару, затем заливаем самогоном так, чтобы ягоды полностью покрыться. Важно помнить, что самогон должен быть крепости не более 45 градусов. Настаиваем смесь в темном месте примерно один месяц.
После настаивания черемуху нужно процедить. Для этого используем фильтр с мелкими отверстиями, чтобы убрать все остатки ягод. Настойка готова! Она обладает ярким и выраженным вкусом черемухи с легким послевкусием самогонного алкоголя. Если вам хочется чего-то сладкого, можно добавить немного сахарного сиропа по вкусу.
Такая настойка станет отличным дополнением к любому праздничному столу. Используется она не только самостоятельно, но и в качестве основы для других настоек, а лучше всего – для укрепления самогончика вкусом черемухи. Я уверен, что это будет одной из ваших самых любимых настоек! Она популярна во всем Алтайском крае, и иногда ее заменяют настоями на черной смородине или рябине.
Состав:
Для приготовления домашней настойки на черемухе вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 литр водки;
1 кг свежей черемухи;
500 г сахара;
листья и ягода черемухи;
1 кг чернослива;
100 г муки;
100 г меда или песка (по вкусу);
туалетную ватку;
ткань для фильтрации;
большую емкость для основного напитка;
бутылки с крышкой для разлива готовой настойки.
Приготовление:
Для приготовления настойки из черемухи сначала необходимо собрать спелые плоды. Черемуха лучше всего собирается в начале лета, в период её цветения. Чёрная черемуха чуть крупнее, но такие же вкусные, в настойке ожидает нас не менее выраженный аромат и послевкусие. Пестики в плодах черемухи содержат яд, поэтому перед приготовлением настойки черемуху надо промыть тёплой водой и удалить ядовитые части плодов.
Затем приготовленные плоды кладутся в тару (лучше всего использовать стеклянную банку или бутылку), добавляем сахар по вкусу – можно чуть больше, если любите сладкие настойки. Далее настойку засыпают спиртом или водкой – в идеале, конечно, использовать домашний самогон, но можно и промышленный спирт. Если вы предпочитаете менее крепкий напиток, то спирт можно заменить на водку.
Тару с настойкой закрывают и оставляют настаиваться в прохладном месте при комнатной температуре около месяца. Иногда настойку можно ещё недельку-две оставить, чтобы она обладала более плотной консистенцией и выраженным вкусом.
После этого настойку процеживают, чтобы избавиться от остатков плодов и получить чистый настой. Затем настойку разливают в стеклянные бутылки, закупоривают и оставляют на несколько недель или месяцев, чтобы она немного выдержалась и развился её насыщенный аромат.
Несложный рецепт настойки на черемухе позволит вам самому сделать настойку, обладающую выразительным вкусом и ароматом. Лучшие настойки на черемухе можно использовать в качестве ликера или добавлять в коктейли. При правильном приготовлении настойки из черемухи будут действительно вкуснее, чем покупные аналоги.
Рецепт 2: Домашняя настойка на черемухе с водкой
Второй рецепт настойки на черемухе дополняет первый и подходит тем, кто предпочитает использовать водку вместо самогонной браги. Этот вариант получается более плотным и насыщенным, сохраняя при этом все полезные свойства черемухи.
Для приготовления настойки на черемухе с водкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г черемухи;
- 1 л водки;
- 150 г сахара.
Для начала необходимо отобрать свежие, спелые ягоды черемухи. Чем больше черемухи вы используете, тем насыщеннее будет аромат и вкус вашей настойки, поэтому можно смело добавить еще черемухи. Хорошо промытые и очищенные ягоды кладут в стеклянную емкость и заливают водкой.
Закрывают емкость крышкой и оставляют настаиваться в темном прохладном месте на протяжении одного месяца. В процессе настаивания настойка обладает особым черемуховым ароматом и приобретает красивый темно-красный цвет.
После месяца настаивания черемуховую настойку нужно отфильтровать через марлю или ватку, чтобы удалить оставшиеся ягоды и другие нежелательные частицы.
Далее в полученный настой добавляем сахар и еще раз тщательно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Срок настаивания с сахаром может быть меньше, примерно от двух недель до месяца.
Готовый настой на черемухе с водкой имеет насыщенный вкус, аромат и красивый цвет с легким послевкусием. Он может использоваться как самостоятельное средство, так и добавляться к различным напиткам в качестве основы или дополнительного ингредиента. Настойка на черемухе с водкой также хорошо сочетается с черносливом или с добавлением винного разлива, позволяя получить разнообразные вкусовые вариации.
Самогонщиков должно предупредить, что настоев не впитывают аромат самогончика, в отличие от вина. Когда самогонщики настаивают черемуху, она и самогон приобретают аромат и вкус черемухи. «настаивают дольше, а менее крепко, получаются отвратительные настойки темного цвета.После настаивания на черемухе добавляйте водку,разведенную водой, чуть меньше чем половину объема. Берем на ватьку основу настоянную на черемухе и водку. Промывки 2 раза и вода не должны быть сладкие.Затем получившееся с высокопроцентного самогоне фильтруем через обычную марлю, налеваем этому основе черемуховой черемухи.Эту марлю с основой коробим и добавляем в получившийся напиток.
Конечно после отфильтровки сладкое добовление уже ни не требуется можно сразу добавить самогон.
Состав:
Для приготовления настойки на черемухе самим потребуются следующие ингредиенты:
- 1 литр самогоном или водки (лучше использовать самогон)
- 300 грамм черемухи
- 200 грамм сахарного песка
В качестве основы для настойки можно использовать самогоном или водку, но лучше всего подойдет самогон. Черемуху можно использовать различных сортов — черемуха косточковая, грецкая или обычная черемуха. Однако, лучше всего использовать черемуху с косточками, так как они содержат много полезных веществ и добавят особый вкус настойке.
Приготовление настойки начинается со снятия ягод с веточек. Затем ягоды промываем, чтобы удалить песок и другие примеси. После этого ягоды разминаем пестиком или вилкой, чтобы выжать сок
После того как сок выжат, весь получившийся сок заливается самогоном или водкой в стеклянную ёмкость и хорошо перемешивается. Затем настойку ставим настояться в темное место на срок от двух до четырех недель. Во время настаивания смесь иногда нужно перемешивать. Чем больше черемухи будет использовано, тем интенсивнее получится настойка.
После того как настойка на черемухе настоялась нужное количество времени, ее процеживают через муку, чтобы отфильтровать все лишнее и получить готовый напиток. Добавляем сахарный песок по вкусу и перемешиваем до полного растворения сахара.
Черемуховую настойку лучше всего настаивать в стеклянной посуде с плотно закрывающейся крышкой, она приобретет насыщенный вкус и аромат черемухи. Готовую настойку черемухи рекомендуется хранить в прохладном темном месте для достижения лучших вкусовых качеств.
Можно разнообразить рецепт настойки черемухи, добавив другие ингредиенты — мед, лимон или специи. Это придаст новые вкусовые оттенки напитку. Также можно заменить сахарный песок на мед — настойка будет иметь более пикантный и нежный вкус.
Приготовление:
Для приготовления этой настойки плотно залейте свежие черемухи алкогольной настойкой, добавьте немного песка для удаления горечи и оставьте настаиваться в темном месте около двух недель. Черемуху с водкой можно сразу залить, но в этом случае настойка получится не такая красивая и ароматная.
После цветения черемухи, сделайте волевое решение и смахните все белое цветение, чтобы в настойке не было горечи. Затем слейте излишки настойки до основания сосуда и добавьте туда немного свежей настойки. Это поможет при процедке осветлить цвет настойки.
Также можно добавить немного грецкого ореха, который натереть, очень крупнее чем основа. А когда настойка будет готова, не допускайте черное со дна настойки, поскольку это говорит о ядах. Если на дне будет чернота, значит, приготовление настойки было произведено не верно.
После создания настойки ее наливают в бутылку и добавляют косточковые черносливы. Важно, чтобы косточки и листочки не попали в настойку, чтобы попадали только черносливы. При добавлении меда настаивайте еще несколько дней.
Ягоды черемухи для настоек лучше собирать в прошлом году, так они будут более настойчивыми и ароматными. Самогонщик не рекомендует использовать черемуху прошлого года, но в домашних условиях можно попытаться сделать такую настойку.
Домашняя настойка на черемухе, как правило, получается темного цвета, иногда красноватой, а иногда даже черной. В деревнях России настойки из черемухи делали двух и трехлитровой тары. Настройку можно разливать по бутылкам.
Для фильтрации настойки используем фильтровальную бумагу или марлю. Но важно помнить, что настойка из черемухи не может долго стоять на фильтрации, поэтому, когда готовы снимать осадок, нужно делать это быстро. Тем более что осадок можно удалить только один раз.
После фильтрации настойку сразу переливают в стерильные бутылки и закупоривают крышками. Однако не забывайте, что сама крышка наверху должна быть марлевой для поддержки аромата. При этом настойка имеет срок годности около года, поэтому не удивляйтесь, если черемушка с годами будет превращаться в прекрасный ликер.
Рецепт 3: Настойка на черемухе с спиртом
Для приготовления этой настойки на черемухе с спиртом нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 кг черемухи
- 1 литр водки или самогона
- 1,5 кг сахарного песка
Процесс приготовления:
- Чёрную черемуху тщательно очищаем от пестиков. Можно использовать ядовитые перчатки, так как сок черемухи является ядом.
- Поставить в большую миску очищенные ягоды черемухи и добавьте к ним сахарный песок.
- Поместите миску с черемухой в темное место и оставьте на 2 недели, периодически перемешивая.
- Через 2 недели настойку нужно процедить через фильтр или использовать перегонки.
- В полученную настойку добавляем водку или самогон, чтобы сделать ее насыщеннее и получить ликерообразный вкус. Можно использовать свежую водку или самогон, но лучше всего использовать настойку, которую вы сделали самостоятельно.
- Закупорить стеклянную бутылку плотно и ставим настойку на черемухе на неделю в темное место.
- После этого настойка готова к употреблению. Наслаждайтесь вкусом домашней настойки на черемухе!
Эта настойка на черемухе с спиртом напоминает вкусом ликера. Выраженный и насыщенный вкус черемухи будет приятно удивлять вас. Используйте свежую водку или самогон, чтобы получить вкуснее напиток.
Состав:
Для приготовления настойки на черемухе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- черемуха (свежая или замороженная) — косточковые плоды черемухи лучше меньше, они содержат больше сока;
- сахар — основной сахарный компонент, который залить с черемухой;
- вода — средство для очистки и разбавления напитка;
- водка — используется в качестве спирта для изготовления настоя, хотя есть и другие варианты использования алкогольной основы (например, дегустационный спирт);
- красная вишня (опционально) — добавляется для придания напитку более насыщенного вкуса и красноватого цвета.
Обратите внимание, что для приготовления настойки вы можете использовать как крупнее, так и мельче нарезанную черемуху. От этого будет зависеть насыщенность напитка.
Для начала приготовления настояки следует взять чистую стеклянную бутылку (литровую), засыпать в нее черемуху и сахар. Затем в бутылку нужно добавить водку и оставить настаиваться в темном месте при комнатной температуре. Во время настаивания черемуха будет выделять сок, а сахар растворяться, придавая настойке свежий вкус и аромат.
Когда настой будет готов (обычно процесс приготовления занимает около месяца), его следует отфильтровать, используя миску и фильтрационные средства. Это позволит избавить напиток от твердых частиц и токсинов. После фильтрации настой приобретет привлекательный темно-красный цвет.
Если вы хотите добавить в настойку еще более насыщенный вкус и аромат, можно использовать красную вишню. Для этого вишню следует промыть и размять пестиком, затем добавить ее в настойку.
После добавления вишни настойчиво рекомендуется оставить настой на несколько дней для дополнительного насыщения вкусом и ароматом. После этого он будет готов к употреблению.
Не забывайте, что употребление алкогольной настойки должно быть разумным и соответствовать вашему вкусу и предпочтениям. Наслаждайтесь настойкой на черемухе и балуйтесь собственным домашним напитком на здоровье!
Приготовление:
Для приготовления настойки на черемухе вам понадобятся свежие черемуховые листочки, которые важно собирать во время цветения черемухи. Листочки необходимо тщательно промыть в холодной воде, чтобы убрать песок и другие примеси.
Затем листочки черемухи кладут в большую стеклянную тару и заливают водой. Для одного литра воды нужно использовать около 500 граммов черемуховых листочков. После этого тару закрывают крышкой и оставляют на неделю для настаивания.
Через неделю настойку процеживают через марлю или ватку и добавляют сахарного песка в соотношении 1:1 с объемом полученной настойки. Настойку хорошо перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
После этого в настойку добавляют 50 мл водки или другого спиртного напитка по желанию. Это необходимо для того, чтобы настойка стала прочнее и дольше хранилась. Взять можно самогон или любой другой алкогольный напиток с содержанием спирта больше 40%.
Далее настойку заливают в стерильные бутылки и закупоривают. Оставляют настойку отлежаться в прохладном и темном месте не менее одного года.
После года настойка будет готова к употреблению. Она обладает богатым и насыщенным вкусом, а также приятным ароматом черемухи. Домашняя настойка из черемухи подходит как для употребления в чистом виде, так и для создания разнообразных коктейлей и десертов.
Важно помнить, что приготовление настоек на самогоне запрещено законом. Используйте только легальные спиртные напитки или алкоголь, приобретенный в магазине.
Видео:
Черёмуховая настойка (и немного теории)
Черёмуховая настойка (и немного теории) by MIRA_ YOBOBICH 3,074 views 2 years ago 2 minutes, 16 seconds
Вопрос-ответ:
Какие ингредиенты нужны для приготовления настойки на черемухе?
Для приготовления настойки на черемухе вам понадобятся: черемуховые ягоды, водка или спирт, сахар, цедра лимона (опционально).
Как правильно собрать черемуховые ягоды?
Черемуховые ягоды следует собирать только с здоровых, незагрязненных растений. Желательно собирать ягоды, когда они полностью созрели и имеют глубокий цвет. Однако, черемуха съедобна и в несозревшем виде.
Можно ли заменить водку настойкой на черемухе на другой крепкий спирт?
Да, вместо водки можно использовать другой крепкий спирт, например, самогон или медовуху. Главное, чтобы спирт был качественным, без примесей и добавок, и имел нужную крепость.
Как долго нужно выдерживать настойку на черемухе?
Минимальный срок выдержки настойки на черемухе составляет 1-2 месяца. Но чем больше настоитесь, тем интенсивнее будет вкус и аромат готовой настойки. Оптимальный срок выдержки — 3-6 месяцев.
Какую часть черемухи нужно использовать для приготовления настойки?
Для приготовления настойки используются только ягоды черемухи. Они содержат самые полезные вещества и придают настойке свой характерный вкус и аромат.
