Ром – это алкогольный напиток, который давно завоевал популярность по всему миру. Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить ром из мелассы своими руками. Меласса – это тягучая и густая жидкость, полученная из сахарного тростника или свёклы. Ее вкус напоминает коричневый сахар или мед, а аромат – сладкий кофе.
Первый рецепт рома из мелассы основан на традиционном методе приготовления этого напитка. Для начала вам понадобятся крупная дубовая бочка, меласса, вода и дрожжи. В верхней части бочки ставятся колышки, на которых пенится бражка. Дрожжи добавляются в осадок и выдерживайте в течение десяти дней. Затем с бочки сливают первые 2-3 литра жидкости и заменяют их новым готовым суслом, чтобы усилить аромат и обогатить вкус микроэлементами. Процесс повторяется 3-4 раза.
Обычно ли приготовление рома занимает месяц.
И вот, ваш домашний ром готов! Полученный продукт обладает низкой крепостью и фруктовым вкусом.
Второй рецепт рома из мелассы немного другой, но не менее интересный. Для его приготовления необходимо иметь барду – это осадок, который остается после ферментации-производства спиртных напитков, таких как пиво и водка. Сначала надо приготовить сусло и довести его до начала брожения. Затем к суслу добавляется барда и снова выдерживайте, пока брожение не прекратится.
Важно помнить, что ром из мелассы нуждается в долгом выдерживании. Чем больше времени, тем лучше вкус и аромату напитка. По истечении двух-трех месяцев ваш ром можно разбавить водой до нужного объема.
Такого рома, как в магазину, вы не купите! Поэтому, если у вас есть возможность, я рекомендую самостоятельно приготовить ром из мелассы и насладиться настоящим богатым вкусом и ароматом этого замечательного напитка.
Содержание
Первый рецепт: домашний ром из мелассы
Для приготовления рома из мелассы потребуется:
- 1 литр воды;
- 1 килограмм сахара;
- 500 грамм мелассы;
- 20 грамм дрожжевых брух;
- дубовой патоки для выделения дандера;
- комплект для брожения (баллон с ферментатором, резиновая пробка с перегородкой).
Сначала, приготовьте брагу из сахара и воды. В большой емкости соедините сахар и воду, размешайте до полного растворения сахара. Добавьте мелассу и снова хорошо перемешайте. Обратите внимание, что меласса имеет дробную консистенцию, поэтому растворяется не сразу и может вызвать небольшие комочки. Это нормально и не повлияет на вкус напитка.
К получившейся смеси добавьте дрожжевые брухи. Хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 дня для брожения в тёплом месте. При брожении дрожжи будут превращать сахара в спирт, а получившуюся жидкость называют брагой.
Затем, чтобы получить необходимую крепость и вкус рома, брагу нужно выдержать. Для этого, в емкости с ферментатором, добавьте дубовую патоку. Патока поможет дополнительно выделить дандер, которое является основой для аромата рома.
Далее, плотно закройте ферментатор и оставьте на 1-2 месяца для выдержки. В процессе выдерживайте оптимальную температуру около +20 градусов и контролируйте ниже давление внутри ферментатора.
После выдержки ваш ром из мелассы готов. Чтобы получить чистый напиток, переливайте его из ферментатора в другую емкость, оставляя осадок и дандер.
Теперь вы можете наслаждаться домашним ромом из мелассы! Наслаждайтесь его насыщенным вкусом и приятным ароматом.
Кстати, если вы не хотите заморачиваться с приготовлением домашнего рома, вы всегда можете купить готовый ром в магазине. Но помните, что самодельный ром из мелассы имеет свой неповторимый вкус и аромат, который отличается от промышленного рома.
Ингредиенты для приготовления домашнего рома из мелассы
Для приготовления домашнего рома из мелассы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Меласса – продукт получаемый в процессе очистки тростникового сахара;
- Дрожжевые – основа для процесса брожения;
- Сахар – для повышения крепости напитка;
- Вода – для растворения ингредиентов и дальнейшей дистилляции;
- Дубовая щепа – для придания аромату и колеру рома;
- Кофе – для улучшения вкуса и аромата напитка;
- Лимонная кислота – для регулирования кислотности;
- Ваниль – для придания дополнительного аромата.
Приготовление домашнего рома из мелассы основано на методе самогоноварения. Сначала меласса смешивается с водой, передерживается и затем с помощью дрожжей бродит. После брожения полученная смесь, называемая бардой, подвергается дистилляции для выделения спирта. Осадок, оставшийся после дистилляции, называется брухом. Ром полученный таким методом является очищенным от большого количества микроэлементов, что придает напитку легкий вкус и аромат.
Приготовленный ром из мелассы имеет крепость менее 30 градусов и напоминает по своим характеристикам ромовый дандер. Если вы хотите получить напиток с более высокой крепостью, вы можете заменить мелассу на патоку или добавить дополнительный сахар во время процесса приготовления.
Для придания рому особенного аромата и колера, в процессе приготовления можно добавить дубовую щепу. При дегустации рома из мелассы, установите, что его колер должен быть выше ниже сахаров при дистилляции. Также обратите внимание на аромат и пенистость напитка, которые должны быть достаточно высокими.
Общий выход рома из мелассы составляет около 2-3 литра на 10 кг бруха. В процессе приготовления выделения спирта из бруха может быть достаточно много осадка. Поэтому, перед тем как начать процесс дистилляции, необходимо сделать дополнительную очистку ромовой сырьевой дрожжи, так называемую обратную дистилляцию.
Приготовление домашнего рома из мелассы
Для начала необходимо приготовить затору из мелассы. В большой емкости смешайте 1 литр мелассы с 10 литрами воды. Добавьте 200 грамм молотого тростникового сахара и хорошо перемешайте. Установите эта эмкость на брожение и оставьте на 3-4 суток, передерживая при этом на температуре 20-24 градуса Цельсия.
После брожения у вас получится жидкость, напоминающая брух – осадок, состоящий из тростниковых сахаров и микроэлементов. Для дальнейшей очистки вынесите полученную жидкость на улицу и оставьте на сутки для естественного осветления. Затем отделите брух от жидкости, которая стала прозрачной. Данную жидкость выделите в отдельную емкость, ниже которой прокладите трубу для слива осадка. Это позволит избежать попадания бруха в выпивку.
После этого имеющуюся жидкость следует перегнать через самогонный аппарат или дистиллятор. В результате перегонки вы получите спирт объемом примерно 70%, который станет основой вашего рома.
Добавьте к полученному спирту 2 литра воды, чтобы снизить градусность. Для придания рому вкуса и аромата можно использовать различные добавки, такие как фруктовый сок или дандер ромовый. Также есть возможность передержать полученный ром в дубовой бочке для придания ему особого вкуса и аромата.
Остается лишь разбавить ром водой до желаемого объема и наслаждаться его дегустацией. Ром, приготовленный своими руками, обычно имеет более насыщенный и глубокий вкус по сравнению с магазинными аналогами. Кстати, если у вас нет возможности приготовить ром из мелассы, его можно заменить самогоном или даже коньяком, чтобы получить напиток, напоминающий ром.
Установите жидкому рому напиток перед дегустацией некоторое время в холодильнике, чтобы он слегка охладился и образовалась пена. Приятного напитка вам и успешного приготовления домашнего рома из мелассы!
Второй рецепт: домашний ром из мелассы с дандером
Если вы уже попробовали приготовить ром из мелассы по первому рецепту, то второй рецепт придется вам по душе. Он также использует мелассу в качестве основного продукта, но с добавлением дандера, который придаст рому особый аромат.
Для приступления к приготовлению вам потребуется следующее:
| Меласса | 1 кг |
| Вода | 3 л |
| Дэндер | 100 г |
| Дрожжи | 10 г |
| Сахар | 500 г |
Данный рецепт также предусматривает выделение затора. Поэтому, чтобы полученный ром был достаточно чистым, необходимо выполнять процесс очистки.
Для приготовления рома с дандером выдерживайте примерно такие пропорции: на 1 кг мелассы берется 3 л воды, 100 г дандера, 10 г дрожжей, 500 г сахара.
Для начала вам нужно перемешать мелассу и воду. Затем добавьте дандер и дрожжи, чтобы запустить процесс брожения. Чтобы добиться максимального аромата рома, вы должны передержать брожение на протяжении 6 дней. При этом регулярно помешивайте сусло, чтобы ускорить процесс иброжения.
После окончания процесса брожения добавьте сахар и проведите второе брожение. Здесь также стоит выдержать ром в закрытой емкости с плотно закрывающейся крышкой примерно 3 дня.
Далее процедите полученную брагу и начинайте процесс очистки. Для этого используйте колер и добавьте немного обжарки. Таким образом, вы сможете получить чистый ром, без нежелательных примесей.
После очистки и фильтрации выходом из барды будет густая, тягучая жидкость, напоминающая ром. Передержите ром в дубовом колере несколько месяцев, чтобы он получил традиционный фруктовый аромат.
Стоит отметить, что приготовление рома с дандером довольно сложно. Требуется аккуратность и внимательность. Но, если у вас есть опыт в приготовлении самогоне или других алкогольных напитков, вы справитесь с этим рецептом.
Кстати, вместо дандера можно использовать брух или щепу. Метод получения рома останется практически ниже.
Ингредиенты для приготовления домашнего рома из мелассы с дандером
Для приготовления домашнего рома из мелассы с дандером вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Меласса – основной продукт для производства рома, который должна быть черной и тягучей, напоминающей сладкую жидкую тростниковую пену.
- Дандер – это осадок, который остается в дубовом бочонке после дегустации рома, добавляющий напитку особый аромат и некоторые микроэлементы.
- Воду – необходимая для разбавления рома до нужной крепости.
Метод готовки рома из мелассы с дандером достаточно прост:
- Приготовьте сусло – смесь мелассы, черной пены и воды.
- Добавьте дандер из дубовых бочонков, передержанных ромом для обогащения аромата и вкуса.
- Поставьте сусло на брожение, используя метод кстати, самогона или брагу.
- Передержите бражку в течение определенного времени, чтобы она стала готовой для дистилляции.
- Очистите полученный напиток от дробной пены и заторов, используя специальные методы фильтрации.
- Установите ром в дубовые бочки для дальнейшего выдерживания и придания неповторимого вкуса и аромата.
При дегустации домашнего рома из мелассы с дандером, не забудьте обратить внимание на его осадок, аромат и вкус, которые должны быть характерными для данного напитка.
Чего стоит отметить – приготовление домашнего рома из мелассы с дандером может быть сложным и требует определенной подготовки и опыта. Однако, пройдя все этапы рецепта, вы получите неповторимый напиток, напоминающий по качеству и вкусу тростниковую дистилляцию.
Буду рад поделиться с вами парой рецептов домашнего рома из мелассы с дандером – один из них с использованием шаравара, а другой – с использованием метода обжарки барды (кофе).
Приготовление домашнего рома из мелассы с дандером
Рецепт 1: Простой домашний ром из мелассы
- Смешайте 2 литра воды и 1,5 кг мелассы в большой емкости.
- Добавьте в смесь 100 г дрожжей и 50 г молотого дандера.
- Тщательно перемешайте и покройте емкость крышкой.
- Выдерживайте брагу при комнатной температуре в течение 2-3 суток.
- После этого перелейте брагу в кубы, устроенные изначально белой обычной брухи.
- Доведите крепость полученного рома до желаемого уровня, добавив спирта-сырца.
- Оставьте ром на 2-3 месяца для выдержки.
Рецепт 2: Домашний ром из мелассы с использованием дрожжей и дандера
- Смешайте 3 литра воды, 1 кг мелассы и 500 г дрожжей в большой емкости.
- Добавьте 100 г молотого дандера.
- Теперь нужно дождаться, пока брага закипит (это обычно занимает около 2-3 суток).
- Охладите брагу до комнатной температуры и добавьте 1 литр спирта-сырца.
- Оставьте ром на выдержку в течение 2-3 месяцев в кубах из дубовой щепы.
При приготовлении обоих рецептов не забывайте о дегустации рома на разных этапах процесса, чтобы оценить его качество и подкорректировать вкус. Конечный продукт должен иметь приятный аромат и вкус, характерные для традиционного рома. Помимо этого, добавление дандера придает рому особую пикантность и аромат.
Также, стоит упомянуть, что выхода рома может быть менее чем браги из-за низкого содержания спирта в дрожжах и дандере. Однако, это можно исправить, добавив небольшое количество спирта-сырца.
Приготовление рома из мелассы с использованием дрожжей и дандера является очень интересным и увлекательным процессом. Оно дает вам возможность создать уникальный напиток с различными микроэлементами и вкусовыми качествами. Что бы вы ни выбрали – один или другой метод, главное следовать инструкции и быть внимательными к каждому шагу. Будьте творческими и наслаждайтесь процессом приготовления домашнего рома!
Видео:
170 р. за бутыль РОМА: рецепт самогона на тростниковой мелассе
170 р. за бутыль РОМА: рецепт самогона на тростниковой мелассе by AlkoEco: Частное самогоноварение 2,288 views 6 months ago 20 minutes
Вопрос-ответ:
Как приготовить ром из мелассы в домашних условиях?
Для приготовления рома из мелассы вам понадобятся меласса, дрожжи, вода и специи. В первом рецепте нужно смешать мелассу с дрожжами и оставить ферментироваться в течение недели. Затем нужно процедить полученную смесь, добавить воду и специи, и дать ей выстояться несколько месяцев. Во втором рецепте нужно добавить в мелассу дрожжи и воду, и оставить на ферментацию в течение двух недель. Затем полученную смесь нужно перегнать в дистилляторе и дать времени выстояться.
Какие специи можно добавить в ром из мелассы?
В ром из мелассы можно добавить различные специи для придания ему особого вкуса. Возможные варианты специй – корица, гвоздика, имбирь, ваниль, апельсиновая цедра и т.д. Выбор специй зависит от ваших предпочтений и желаемого вкуса рома.
Как долго нужно выдерживать ром из мелассы?
Выдержка рома из мелассы может занимать разное время, в зависимости от рецепта и желаемого результата. Обычно рому рекомендуется выдерживаться не менее 2-3 месяцев, чтобы его вкус и аромат имели возможность развиться. Однако, более длительная выдержка может дать еще более насыщенный и глубокий вкус рома.
Что такое ромовый дандер и как его приготовить?
Ромовый дандер – это спиртной напиток, получаемый после перегонки рома. При перегонке рома образуется пар, который затем конденсируется и становится ромовым дандером. Для приготовления ромового дандера вам понадобится специальный аппарат для перегонки алкоголя – дистиллятор. Ромовый дандер может иметь разную крепость и используется в качестве ингредиента для приготовления различных спиртных напитков.
Можно ли употреблять ром из мелассы сразу после приготовления?
Употребление рома из мелассы сразу после приготовления не рекомендуется, так как для полноценного развития его вкуса и аромата требуется время выдержки. Рому рекомендуется выдерживаться не менее 2-3 месяцев после приготовления, чтобы он стал готовым к употреблению. Более длительная выдержка может только улучшить качество рома.
